食堂管理會議講話（通用7篇）

食堂管理會議講話 篇1

　　同志們：

　　今天縣市場監(jiān)督管理局和縣教育局聯(lián)合在這里召開全縣學(xué)校食堂管理人員培訓(xùn)會，其目的是為了進(jìn)一步加強全縣學(xué)校食堂的硬件建設(shè)，進(jìn)一步提升食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，在確保食堂食品安全的基礎(chǔ)上，不斷改善師生就餐條件，不斷改善學(xué)生營養(yǎng)狀況。剛才市場監(jiān)管局的張政局長結(jié)合當(dāng)前的食品安全形勢和我縣的食堂管理現(xiàn)狀，對如何加強食堂建設(shè)與食品安全管理提出了明確的要求，講得很好，希望大家在今后的工作中加以貫徹落實。待會兒，縣市場監(jiān)管局的專家還要對學(xué)校食堂食品安全及常規(guī)管理等方面的內(nèi)容，進(jìn)行專題培訓(xùn)，大家一定要認(rèn)真聽講、認(rèn)真思考，認(rèn)真記錄，認(rèn)真落實。下面，我就如何進(jìn)一步加強全縣學(xué)校食堂硬件建設(shè)和食品安全管理等內(nèi)容，講四點工作意見。

　　一、與時俱進(jìn)，提升食堂建設(shè)品位

　　學(xué)校食堂建設(shè)品位的提升主要的抓手有三個方面：一是食堂硬件建設(shè)，二是精細(xì)管理，三是文化建設(shè)。

　　1.抓食堂升級改造。食堂硬件建設(shè)不可能一蹴而就，前些年我縣通過新建、改建、擴建食堂，全縣學(xué)校食堂面貌大為改觀，至去年年底全縣123家學(xué)校食堂已創(chuàng)建A級食堂98家，可以說已經(jīng)取得了喜人的業(yè)績。但是，上面的要求在逐年提升，去年3月份，省食品藥品監(jiān)督管理局在《關(guān)于深入推進(jìn)全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的通知》中，再一次調(diào)整了對各類大、中、小型餐飲行業(yè)的量化等級實施動態(tài)監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)和要求;去年年初，市食藥局、市教育局在《關(guān)于開展全市春季學(xué)校食堂食品安全檢查的通知》中已經(jīng)將“明廚亮灶工程”列入重點檢查內(nèi)容;去年年底市食藥局、市教育局在《南通市學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指南及食堂重點設(shè)備配備指南》中對食堂人員配置、建筑面積、功能布局及相關(guān)配套設(shè)施等方面都提出了更全面、更規(guī)范、更嚴(yán)格的要求，并將重新出臺新的A級食堂評估細(xì)則。目前，據(jù)我縣的現(xiàn)狀而言，仍有部分學(xué)校食堂包括一些老A級食堂，功能區(qū)布局不合理、屋面、地面、墻面破損嚴(yán)重、設(shè)施設(shè)備陳舊，餐用具未實現(xiàn)不銹鋼化，不少食堂沒有教師餐廳，沒有學(xué)生餐廳，冬季沒有保溫設(shè)備，夏季沒有降溫設(shè)施，消毒及防蠅、防塵、防鼠等設(shè)備設(shè)施不到位，師生就餐條件和就餐環(huán)境比較差，離食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)及明廚亮灶的要求差距還比較大，所以學(xué)校食堂升級改造工程必須不斷推進(jìn)。在此，我按照縣局去年下達(dá)的20xx-20xx年食堂升級改造任務(wù)，結(jié)合全縣食堂升級改造的現(xiàn)狀，調(diào)整并公布一下今年學(xué)校食堂創(chuàng)A和保A的責(zé)任單位：一是所有已創(chuàng)建A級食堂的單位特別是南莫中學(xué)、李堡中學(xué)、立發(fā)中學(xué)、實驗小學(xué)等一批老A級食堂，要進(jìn)一步對照新的評估標(biāo)準(zhǔn)、想方設(shè)法盡早實施食堂升級改造;二是今年有新創(chuàng)建A級食堂任務(wù)的責(zé)任單位有：機關(guān)幼兒園、長江路幼兒園，白甸鎮(zhèn)瓦甸初中、瓦甸小學(xué)，墩頭鎮(zhèn)墩頭初中、吉慶初中、仇湖初中、墩頭中心幼兒園，海安鎮(zhèn)明道小學(xué)、海師附小、海南小學(xué)、丹鳳小學(xué)，角斜鎮(zhèn)中心幼兒園，南莫鎮(zhèn)沙崗幼兒園;三是所有新建食堂和其他有條件的學(xué)校食堂必須積極創(chuàng)建A級食堂。請以上有保A和創(chuàng)A任務(wù)的各責(zé)任單位于5月底前將食堂升級改造方案與圖紙報局勤工辦和縣市場監(jiān)管局審核，并充分利用暑期實施食堂升級改造，確保在年底前順利通過A級食堂的復(fù)評和評估驗收。

　　2.抓食堂日常管理。食堂新建、改建、擴建后，我們所面臨的最大的問題就是食堂的常規(guī)管理問題，我要著重強調(diào)的有三點：一是食堂管理要有專業(yè)人員，要認(rèn)真物色人員去管理食堂的具體事務(wù)，食堂管理的關(guān)鍵在于人，管理人員必須要有壓力、有動力又要有能力、有魄力，要會管、善管，能管出成績;二是食堂管理要有科學(xué)方法，前幾年市局在全市推廣五常、六T無水化食堂管理辦法，并將其列入A級食堂評估細(xì)則，我縣也認(rèn)真進(jìn)行了多次推廣，但從實際效果來看并不夠理想，少數(shù)食堂臟、亂、差的現(xiàn)象，不少食堂面臨檢查才突擊打掃收拾的現(xiàn)象仍然存在，甚至我們有不少的管理人員到現(xiàn)在對食堂無水化管理還心存質(zhì)疑，問題的關(guān)鍵還是思想認(rèn)識不到位，我們要改變傳統(tǒng)的思維和做法，尤其要改變的是管理人員的管理思想和管理理念，作為管理人員要適應(yīng)新形勢、新要求，創(chuàng)造食堂管理的新常態(tài)，一定要親臨一線、靠前指揮，真正在嚴(yán)、細(xì)、實上下功夫，做到物品固定位置有序擺放、有污跡水跡及時清理、有存在問題及時整改，假以時日，養(yǎng)成習(xí)慣，無水化食堂管理的目標(biāo)就一定能夠?qū)崿F(xiàn)。今年市局又開始在全市推廣“七S”管理新模式，在下發(fā)的培訓(xùn)材料上有詳細(xì)的介紹，大家要回去認(rèn)真的組織學(xué)習(xí)，力求運用好五常、六T、七S等這些科學(xué)的方法實現(xiàn)食堂管理的精細(xì)化;三是食堂管理要有長效機制，要扎實做好食堂員工的教育、培訓(xùn)和考核獎懲工作，要著力培養(yǎng)食堂員工良好的職業(yè)習(xí)慣。

　　3.抓食堂文化建設(shè)。學(xué)校食堂也是育人的場所，食堂建設(shè)品味的提升離不開食堂文化建設(shè)。有文化內(nèi)涵的學(xué)校食堂絕不能局限于讓學(xué)生吃好、吃飽、吃得健康的層面，而應(yīng)超越其原有的定義，充分注入校園文化元素，讓師生們在就餐的過程中感受到消費的是不僅僅是食物，更能夠感受到知識、享受到文化的熏陶。每日三餐的時間，往往是最能考驗學(xué)生文明素養(yǎng)的時候，在學(xué)生們饑腸轆轆的時候，能否有序文明用餐，做到自覺排隊、安靜就餐、飯菜不亂搶、剩飯剩菜不亂倒、碗筷不亂放、果皮紙屑不亂拋，這些都是學(xué)校文明教育程度的展現(xiàn)。目前，全縣少數(shù)學(xué)校食堂就餐秩序不佳，部分學(xué)校食堂剩飯剩菜浪費現(xiàn)象嚴(yán)重，不少學(xué)校食堂員工按規(guī)操作意識不強。各學(xué)校要通過形式各異、內(nèi)容豐富的宣傳標(biāo)語以及廣播、視頻等途徑，努力加強食品安全營養(yǎng)知識、文明禮儀習(xí)慣的宣傳教育和培訓(xùn)，讓學(xué)生懂得謙讓是君子所為，勤儉節(jié)約是高尚情操，飯菜穿腸過、禮讓心中留是一種修養(yǎng)，更是一種境界!讓學(xué)生理解“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”“盤內(nèi)幾分鐘，廚內(nèi)半天功”的深刻內(nèi)涵，讓學(xué)生明白“倒下的是剩飯，流走的是血汗”的道理，自覺養(yǎng)成“文明就餐、節(jié)約用餐、科學(xué)飲食”的良好習(xí)慣;要將食堂各崗位管理制度制作成牌匾張貼在食堂相應(yīng)的醒目位置，并通過學(xué)校培訓(xùn)、督查、指導(dǎo)和員工自我對照、檢查、整改，著力培養(yǎng)食堂工作人員的按規(guī)操作意識和節(jié)能降耗意識，認(rèn)真把好每一個操作流程，節(jié)約每一粒米、每一滴水、每一度電，不斷增強事業(yè)心和責(zé)任感，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　二、警鐘長鳴，確保校園食品安全

　　安全責(zé)任重于泰山。春夏之交，是食品安全事故的多發(fā)季節(jié)，尤其是高考、中考在即，加強食品安全監(jiān)管顯得尤為重要。各學(xué)校要嚴(yán)格按照新《食品安全法》的要求，切實履行好校園食品安全的主體責(zé)任，貫徹落實好《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《江蘇省學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》，不斷加大監(jiān)督管理力度，確保不發(fā)生校園食品安全責(zé)任事故。具體的要緊盯食堂、商店、周邊環(huán)境這三個陣地，打好校園食品安全的保“胃”戰(zhàn)。在食品安全方面，待會兒市場局的專家們要作專題輔導(dǎo)，我只原則性的強調(diào)以下三點工作要求：

　　1.進(jìn)一步規(guī)范食堂操作流程。嚴(yán)格要求食堂工作人員按照規(guī)范要求加工制作食品，做到生熟分開，燒熟煮透，不得加工銷售冷葷涼菜，不得違規(guī)加工制作四季豆、扁豆等食品，不得使用亞硝酸鹽，不得違規(guī)采買使用食品添加劑，原則上不采買使用肉制半成品;隨時保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，切實落實餐用具消毒保潔措施，提倡熱力消毒，保證餐具消毒質(zhì)量;嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂操作間及食品原料倉庫，嚴(yán)防投毒等惡性事故的發(fā)生。

　　2.進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校商店管理。按照教育部中小學(xué)財務(wù)管理制度，義務(wù)教育階段學(xué)校能不舉辦商店的盡量不舉辦商店。凡舉辦商店的學(xué)校要跟經(jīng)營者簽訂安全責(zé)任書，要加強日常督查監(jiān)管，要建立健全商店食品安全溯源制度，完善商店進(jìn)貨臺賬資料，并在如何規(guī)范進(jìn)貨渠道、約束經(jīng)營范圍、控制商品價格、保證商品質(zhì)量等方面，進(jìn)行積極的探索和有益的嘗試。

　　3.進(jìn)一步整頓校園周邊環(huán)境。目前，部分學(xué)校門前、周邊仍有一些經(jīng)營糕點、油炸食品、烤制食品的流動攤點及無證照食品店和學(xué)生代伙點，而且大多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，存在著不少的食品安全隱患，局相關(guān)科室和各區(qū)鎮(zhèn)教管辦、各學(xué)校要積極主動與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系，密切配合開展專項整治活動，堅決取締學(xué)校門前、周邊無證非法經(jīng)營的食品制作和銷售的攤點。同時，要加強宣傳教育，增強學(xué)生的食品安全意識和自我保護意識，自覺抵制購買和食用流動攤點的食品。

　　三、積極干預(yù)，全面改善學(xué)生營養(yǎng)

　　大家都知道，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)生活期間，正是身體發(fā)育的關(guān)鍵時期，學(xué)校食堂能否為他們提供衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)的合理膳食，事關(guān)學(xué)生的健康成長，營養(yǎng)與健康狀況不良，不僅影響學(xué)生的身體發(fā)育狀況，而且對智力的發(fā)展會產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。從這個意義上來說，辦好學(xué)校食堂是促進(jìn)學(xué)生健康成長的保障性工程，也是促進(jìn)教育持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)性工程。在此，我重申一下學(xué)生營養(yǎng)工作的三點要求：

　　1.落實好學(xué)生營養(yǎng)配餐工作。各學(xué)校、幼兒園要嚴(yán)格執(zhí)行《南通市中小學(xué)生營養(yǎng)餐配餐指導(dǎo)意見》，充分發(fā)揮好學(xué)校營養(yǎng)配餐員和等級廚師的作用，努力加強學(xué)生營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和研究，要認(rèn)真聽取局營養(yǎng)辦的指導(dǎo)意見和學(xué)生及家長的建議，要把每周食譜的制作、上傳、公示、按菜譜配餐等工作抓實抓好。在制作學(xué)生營養(yǎng)食譜時，要按照本地市場行情和季節(jié)的變化合理配置學(xué)生伙食，要注重葷素搭配、粗細(xì)搭配，力求品種多樣，力求烹調(diào)方法多樣，力求色香味形俱佳。

　　2.開展好學(xué)生營養(yǎng)宣傳活動。5月6月將至，我們將迎來全國第27個520學(xué)生營養(yǎng)日和全國第6個食品安全宣傳周活動，各學(xué)校要充分利用好縣局前幾年編印下發(fā)的食品安全知識讀本、學(xué)生營養(yǎng)指導(dǎo)讀本和局營養(yǎng)辦正在組織編寫制作的講座稿、宣傳課件及學(xué)校的自編教材，按縣局的統(tǒng)一要求認(rèn)真組織開展好系列宣傳教育活動，并及時在各類媒體上發(fā)布活動報道，力求取得豐碩的活動成果。

　　3.完善好督查考核評估機制。局勤工辦要切實將學(xué)校所開展的學(xué)生營養(yǎng)工作列入食堂日常督查工作的重點內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)問題，及時通知整改;局營養(yǎng)辦要建立學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)工作的考核評估體系，切實將學(xué)生營養(yǎng)工作的成效列入學(xué)�？己嗽u估范疇。要建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估體系，動態(tài)把握學(xué)生營養(yǎng)狀況的變化及其原因，以不斷加強學(xué)生營養(yǎng)工作的指導(dǎo)性和實效性;各學(xué)校、幼兒園要制定學(xué)生營養(yǎng)工作的考核制度，對食堂管理人員及工作人員實施績效考核。

　　四、勤廉并舉，維護教育自身形象

　　老百姓有句話說：“寧坐監(jiān)不燒飯”，意思是說小到一個家庭，大到一個單位，人一多便會眾口難調(diào)，說明了要把飯燒好是苦事，更是難事。要把難事做好，需要我們付出很多的辛勞;要干成事又不出事，需要我們保持清醒的頭腦。作為學(xué)校后勤工作的管理者，我們要時刻牢記兩個字“勤”和“廉”，做到勤勉做事，清廉為人。最近，我們臨近縣(市)有某個學(xué)校的食堂管理人員和事務(wù)長因涉嫌索賄受賄而被立案查處，大家一定要引以為戒。借今天的會議，我強調(diào)三點工作要求：

　　1.嚴(yán)格食堂財務(wù)管理。重點加強食堂采購人員和食堂財務(wù)人員的管理，嚴(yán)格執(zhí)行賬、錢、物分開管理原則，嚴(yán)堵財務(wù)漏洞;要加強學(xué)生伙食成本核算，堅持教師用餐單獨核算，嚴(yán)禁各類違規(guī)支出，嚴(yán)禁侵占學(xué)生餐費。

　　2.嚴(yán)格招標(biāo)過程管理。在學(xué)校用品及食堂物品、學(xué)生服裝、學(xué)生簿本、公寓用品招標(biāo)采購的組織管理過程中，在學(xué)校商店、店面房經(jīng)營管理過程中，要嚴(yán)格執(zhí)行招標(biāo)程序，做到公開透明，嚴(yán)禁暗箱操作和各類貓膩現(xiàn)象。

　　3.嚴(yán)格加強自身管理。后勤管理崗位是熱點崗位，同時也是風(fēng)險崗位，縣局相關(guān)內(nèi)控制度已明確規(guī)定：“學(xué)校食堂物品采購負(fù)責(zé)人不得長期由一人擔(dān)任，要定期選拔任用。”市內(nèi)如皋等縣(市)區(qū)已經(jīng)實行后勤相關(guān)管理人員工作崗位兩屆輪換制度，大家要理解，這樣做的目的也是一種保護。各學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)同志在任期間，一定要嚴(yán)格執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律和內(nèi)控管理制度，嚴(yán)格控制廉政風(fēng)險點，要時刻保持海安教育人一塵不染、兩袖清風(fēng)、滿腔正氣的清明形象。

　　同志們，學(xué)校食品安全與學(xué)生營養(yǎng)工作，食堂和商店等后勤管理工作，事關(guān)師生健康安全，事關(guān)學(xué)校和社會穩(wěn)定，事關(guān)教育系統(tǒng)黨風(fēng)廉政建設(shè)，容不得一絲馬虎懈怠，容不得半點私心雜念，大家要以飽滿的工作熱情、務(wù)實的工作作風(fēng)、嚴(yán)明的工作紀(jì)律，努力改進(jìn)不足，確保各項管理工作零風(fēng)險、零事故，以最優(yōu)質(zhì)、最貼心的服務(wù)，不斷提高師生滿意度。

　　我就講這么多，謝謝大家!

食堂管理會議講話 篇2

　　各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

　　大家好!

　　食堂管理是學(xué)校工作的重要組成部分，始終受到學(xué)生、家長和社會的高度關(guān)注。下面，我就濟瀆路學(xué)校食堂管理及近期學(xué)校發(fā)展簡況匯報如下：

　　一、提高認(rèn)識，轉(zhuǎn)變觀念

　　1、濟瀆路學(xué)校的建成和投入使用，體現(xiàn)了市委、市政府高瞻遠(yuǎn)矚，大氣魄謀大發(fā)展，大手筆辦大教育的明確思路。這所新建的九年一貫制學(xué)校，投資1.1億，分小學(xué)、初中兩個校區(qū)，半寄宿制管理。小學(xué)設(shè)8軌48個教學(xué)班，初中設(shè)12軌36個教學(xué)班，可容納4000余名學(xué)生就讀。學(xué)�，F(xiàn)有教職工153人，49個教學(xué)班，20xx余名學(xué)生。學(xué)校規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高，政府、社會和家長的期望值高，辦學(xué)責(zé)任重大。教育教學(xué)的各方面工作必須統(tǒng)籌考慮，科學(xué)定位，走名校發(fā)展之路。

　　我校經(jīng)過半年的運行，教育管理、課堂教學(xué)、學(xué)校文化建設(shè)均已取得突破性進(jìn)展，開局順利。學(xué)校以“育人為本，全面發(fā)展，為每個學(xué)生終生幸福奠基”為辦學(xué)理念;以“質(zhì)量、特色、品牌”為辦學(xué)目標(biāo);以“文化立校、科研興校”為辦學(xué)策略;確立校訓(xùn)為：崇道、崇德、崇志;校風(fēng)為：求和、求新、求實;教風(fēng)為：能方、能圓、能靜;學(xué)風(fēng)為：常行、常思、常樂。 我校圍繞文化建設(shè)、高效課堂打造，進(jìn)一步推進(jìn)素質(zhì)教育，深化教育教學(xué)各項工作的開展。半年的工作成績表明,我校正在一步步靠近“一年有規(guī)模，兩年成窗口，三年成品牌”的目標(biāo)，不久的將來,必定會成為全市乃至全省的“窗口學(xué)校”、“品牌學(xué)校”!

　　2、學(xué)校區(qū)域優(yōu)勢及劣勢

　　優(yōu)勢：濟瀆路學(xué)校位于市區(qū)邊緣，輻射范圍大部分是農(nóng)村，遠(yuǎn)離工礦企業(yè)，環(huán)境清雅，居民人口密度適中，中、小學(xué)校較少，適合興辦學(xué)校。 劣勢：周圍學(xué)生家庭條件一般，多數(shù)仍不富裕，消費過高會對學(xué)校發(fā)展目標(biāo)的實現(xiàn)產(chǎn)生負(fù)面影響，不可忽視。

　　3、支持食堂的正常經(jīng)營。我校辦學(xué)屬九年一貫制義務(wù)教育階段。最近，國家對義務(wù)教育階段的學(xué)生不斷增加生活補貼力度，雖然學(xué)校前期運行費用較大，的確需要資金注入。但我校經(jīng)過反復(fù)討論，最終決定：全力支持金佳禾公司經(jīng)營，實行食堂“托管制”。我們把食堂看作學(xué)校的一個體現(xiàn)民生的部門，一個對外展示的窗口，教育工作的一個重要方面，發(fā)展品牌學(xué)校的一張多彩名片。

　　二、引入機制，科學(xué)管理

　　1、金佳禾公司具有后勤管理、校園餐飲、超市連鎖、商品配送等綜合性、一條龍服務(wù)的專業(yè)化企業(yè)特點，以“規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、健康、溫馨、共贏”為目標(biāo)，經(jīng)營正規(guī)，衛(wèi)生安全意識強，不唯利是圖，在關(guān)注效益的同時，更關(guān)注做好、做大品牌。

　　2、專業(yè)人做專業(yè)事。該企業(yè)高起點、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，不同于小商小販。設(shè)立有專門的采購部、倉儲部、衛(wèi)生監(jiān)督部、經(jīng)理部，人員配備充足、分工細(xì)致明確。食堂服從學(xué)校管理，與學(xué)校步調(diào)一致，經(jīng)營活動更多地關(guān)注到學(xué)校的長遠(yuǎn)利益，合作共贏，并致力于學(xué)校文化的營造、教育管理的參與及品牌學(xué)校的創(chuàng)建。專業(yè)化的食堂辦的好，極大地服務(wù)于教育教學(xué)，是學(xué)校得力的后勤保障。精心換來省心，有益換來受益，專業(yè)化的管理使學(xué)校少分心，優(yōu)質(zhì)的餐飲及服務(wù)也促使學(xué)校各項工作順利開展，得心應(yīng)手。

　　3、共同管理。學(xué)校結(jié)合食堂進(jìn)行科學(xué)、規(guī)范化的管理，共同擬定了一系列安全管理制度和操作規(guī)程，組織所有員工認(rèn)真學(xué)習(xí)、時時重溫，要求員工嚴(yán)格遵守相關(guān)制度和規(guī)程，避免各類安全事故的發(fā)生。

　　三、細(xì)化制度，遵守規(guī)程

　　學(xué)校在食堂管理方面制定了相關(guān)制度，規(guī)范化、具體化，做到凡事皆有制度，有制度便有落實，有落實即有反饋，以反饋促進(jìn)提高。實行衛(wèi)生安全問責(zé)制，抓住不落實的事，追究不落實的人，加大食堂管理工作的“執(zhí)行力”。

　　1、基層員工積極參加學(xué)校和食堂組織的安全、治安、消防知識講座和演練，提高安全防范意識。食堂負(fù)責(zé)人按時參加學(xué)校每周五下午的例會，及時了解學(xué)校近期工作要點，深入領(lǐng)會學(xué)校管理理念。

　　2、食堂倉庫、后廚加工中心等區(qū)域，未經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人許可，禁止一切無關(guān)人員進(jìn)入。食品儲存分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。學(xué)校參與經(jīng)營過程的全程監(jiān)督，保證食堂不出現(xiàn)含致病性微生物、農(nóng)藥殘留及有害物超標(biāo)的食品;禁止經(jīng)營腐敗變質(zhì)、摻假摻雜的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超過保質(zhì)期的食品。烹調(diào)時試嘗口味用專用湯勺，品嘗后剩下的菜汁不可再倒入鍋內(nèi)。抹布經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。員工下班前認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉門窗和水、電、汽的閥門或開關(guān)，消除不安全隱患，確保食堂安全。如發(fā)生任何安全或緊急事故，在第一時間內(nèi)按預(yù)案進(jìn)行處臵，有效控制事故的發(fā)生或降低破壞等級。

　　3、對員工個人衛(wèi)生也有嚴(yán)格的要求。要求工作服保持清潔、勤洗勤換、定期消毒，離開食堂和餐廳要更換工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳環(huán)和戒指。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣褲、被褥;勤洗工作服。

　　四、特色

　　1、小學(xué)部食堂實行“定餐制”，即定額不限量供餐，1-3年級每天6.5元，4-6年級每天7.5元，價格恒定且定位不高，有利于減輕家庭負(fù)擔(dān)，保證學(xué)生的健康成長。針對低年齡段學(xué)生，食堂制定專門的兒童食譜，營養(yǎng)配餐，并避免銷售帶骨、帶刺、生冷食品，在小學(xué)生取餐、用餐時全程關(guān)注，避免燙傷等現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　2、突出管理。我校經(jīng)過半年的運行，已確立了“濟瀆管理理念”和“濟瀆管理模式”，已經(jīng)被充分應(yīng)用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。

　　“濟瀆管理模式”為：“規(guī)范+創(chuàng)新+文化”。學(xué)校和食堂充分認(rèn)識到習(xí)慣的重要性。遵循餐飲行業(yè)的“五常法”進(jìn)行習(xí)慣的培養(yǎng)，即“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”。“常組織”就是判斷哪些東西是要用的，哪些東西是用不著的，把用不著的東西處理掉。“常整頓”就是確定下要用的東西后，分門別類擺放整齊。“常清潔”就是沒有垃圾和臟亂，包括環(huán)境、物品、儀器和設(shè)備。“常規(guī)范”就是連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅持前面的“三常”。“常自律”就到了最高境界了，即人人都做到了前面的“四常”，依著規(guī)距行事，而且養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。我們認(rèn)為習(xí)慣就是素質(zhì)，習(xí)慣就是衛(wèi)生安全，習(xí)慣就是效益。經(jīng)過溝通、協(xié)商、理念普及，學(xué)校和食堂都對管理有了全新的認(rèn)識：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把復(fù)雜的問題簡單化，簡單的問題可操作化，可操作的問題度量化，可度量的問題考評化。管是為了不管，食堂管理就是習(xí)慣養(yǎng)成，包括衛(wèi)生習(xí)慣和操作規(guī)程的遵守，真抓實管，讓標(biāo)準(zhǔn)成為習(xí)慣。

　　五、效果

　　1、飯菜多樣化，能滿足不同口味群體的需求。主食、面點、菜品及湯類齊全，味美價廉。

　　2、飯菜質(zhì)量好，價格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鴉雀無聲。我校每月最后一周為“校園開放周”，前來聽課和體驗學(xué)校管理的家長，對食堂就餐秩序贊不絕口。

　　3、家長對學(xué)校食堂的管理高度認(rèn)可，投訴率極低，社會反響較好。

　　當(dāng)然，由于學(xué)校剛剛起步，運作過程中還會出現(xiàn)一些不盡如人意的地方。今后，我們會不斷總結(jié)，不斷提高，爭取讓學(xué)生飲食營養(yǎng)豐富，家長滿意，社會認(rèn)可。

食堂管理會議講話 篇3

　　各位：

　　大家好！

　　很高興，成為漁中的一員，更高興能與大家共事，希望在今后的工作中能得的理解、幫助與支持。

　　這些天來，我通過觀察、談話等方式，了解了我們食堂的部分情況，總的來說，我感覺，我們這個食堂運行的很健康，我們食堂的職工都有很強的業(yè)務(wù)能力和很高的個人素養(yǎng)。

　　今天見面，具體的東西由郭主任講，我只簡單地講三個意思：

　　一、明確一個身份

　　什么身份？面對學(xué)生，我們是長輩。記住了自己是長輩，就要有長輩的修養(yǎng)，長輩的包容，更要有長輩的耐心、細(xì)心和愛心。如果您能把學(xué)生都當(dāng)成自己的孩子來看待，我們就一定會盡最大努力，做出最香甜最可口的飯菜，就一定會盡最大限度地想學(xué)生之所想，滿足學(xué)生最大的需求。

　　二、執(zhí)行一個制度

　　什么制度？“空著手上班，空著手回家”的制度。有些同志喜歡占公家的一點小便宜，這無非是經(jīng)濟上的一點小利益，我來給你算一筆賬，就算你每天平均偷三塊錢的東西，一個月才只九十塊錢，占這點小便宜能發(fā)家致富嗎？不能。我們在座的每一位，應(yīng)該說家庭條件都是不錯的，如果哪家窮的連小菜都買不起要靠偷拿來過日子的話，那么我們不用你來偷，我來跟胡校長申請，我們組織人員天天送到你家里去，就算是支援災(zāi)區(qū)嘛。

　　三、講究一個原則

　　什么原則？厲行節(jié)約的原則。漁薪中學(xué)是農(nóng)村中學(xué)，我們都是老百姓的子弟，浪費是最大的犯罪。比如，食堂大廳的燈、扇，光線暗了開燈，天熱了開扇，要堅決杜絕長明燈，長扇扇。我們都是當(dāng)家理事的人，每天該理多少菜，該放多少米，該下多少面，我們都要做到心中有數(shù)，你家里的一碗現(xiàn)飯，您都舍不得倒，這是一樣的道理。上午的剩飯剩菜，一般可以留著下午用，但隔夜的飯菜，能不能冷藏起來第二天用，要么我們把它作價賣出去，增加學(xué)校收入也好，改善家屬待遇也好，總之，我們要盡可能地開源節(jié)流。

食堂管理會議講話 篇4

　　各位、各位同仁：

　　大家好！

　　首先感謝教文體局的給我們這樣一個學(xué)習(xí)和交流的機會。這次中小學(xué)食堂建設(shè)與管理培訓(xùn)會在我校召開，這本身就是是對我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí)，不斷加強和改進(jìn)食堂建設(shè)和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。

　　民以食為天，食以安為先。飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。近年來，我校采取“抓建設(shè)，健全制度，完善設(shè)施；抓管理，嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范程序；抓隊伍，注重培訓(xùn)，加強教育，提高員工素質(zhì)；抓機制，強化，強化監(jiān)督”等辦法措施切實保障了飲食衛(wèi)生安全，基本上做到了學(xué)生滿意、家長放心。下面，我就武邑鎮(zhèn)一中的食堂工作情況向大家作一簡要匯報，不妥之處，請和同聲們批評指正。

　　一、學(xué)校食堂建設(shè)情況：

　　武邑鎮(zhèn)一中食堂于---年新建，食堂總建筑面積---平方米，分為餐廳、操作間、主副食庫房、職工更衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積—平米，其它區(qū)域共計---平米�，F(xiàn)有就餐學(xué)生---人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)�，F(xiàn)有食堂從業(yè)人員---人，管理人員---人。

　　二、學(xué)校食堂建設(shè)和管理的幾點做法：

　　1、加大投入，規(guī)范建設(shè)，從硬件上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。

　　學(xué)校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ)，沒有合格的設(shè)施和合格的灶具，學(xué)校食品衛(wèi)生就沒有根本的保障。近年來，我校在經(jīng)費十分緊張的情況下，先后投入資金---萬元用于學(xué)校食堂建設(shè)，添置了----等食堂設(shè)施設(shè)備，；餐廳內(nèi)張貼了有利于培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生、文明禮儀、節(jié)約、循序等意識的標(biāo)語和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設(shè)施達(dá)到c級食堂標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、健全機制，明確職責(zé)，從制度上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。

　　做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，必須健全責(zé)任制，做到責(zé)任到人，責(zé)任到底。所謂責(zé)任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓；所謂責(zé)任到底，就是每個人各負(fù)其責(zé)，負(fù)責(zé)到底，出了問題，追責(zé)到底。

　　一是健全機構(gòu)。學(xué)校成立了由校長任組長，主管副校長任副組長，膳食處、總務(wù)處等相關(guān)處室人員為成員的學(xué)校食堂工作小組，明確了各成員在學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作中的具體職責(zé)，建立了例會制度，定期召開會議，聽取學(xué)校食堂工作專題匯報，了解食堂運轉(zhuǎn)情況，研究和制定對策，解決食堂在食品衛(wèi)生安全方面存在的問題。

　　二是明確職責(zé)。為使責(zé)任落實到位，學(xué)校建立了食堂管理和安全衛(wèi)生責(zé)任制，明確提出了“專人負(fù)責(zé)，健全制度，經(jīng)常監(jiān)督，及時整改，杜絕事故”二十字的飲食衛(wèi)生安全管理的總體要求，全面實施“責(zé)、育、查、會、報、獎、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個到位”，即：考慮布置到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實到位。

　　每學(xué)年開始，學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人員都要分別簽訂“飲食衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書”，同時完善了考核機制，形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局，實現(xiàn)了責(zé)任到人，責(zé)任到底。同時，積極配合衛(wèi)生、防疫、食品藥品監(jiān)督等有關(guān)部門，加強對學(xué)校食堂管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo)， 對于存在的問題和不足，及時制訂詳細(xì)可行的整改計劃，盡快整改，達(dá)到要求。

　　3、完善制度，精細(xì)管理，從程序上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。

　　學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過一系列切實有效的措施來落實。為此，我校一方面加強宣傳教育，建設(shè)食堂文化，強化師生食品衛(wèi)生意識，培養(yǎng)師生文明就餐習(xí)慣。另一方面制定了細(xì)致的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，通過強化督導(dǎo)檢查，促進(jìn)管理精細(xì)化。

　　一是加強宣傳教育，強化師生食品衛(wèi)生意識。

　　學(xué)校組織廣大師生認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī)，堅持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作，用規(guī)章制度規(guī)范操作。為提高學(xué)校食堂做從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，同時，積極在廣大師生中開展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識的宣傳，舉辦各類食品衛(wèi)生講座，召開有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會，豐富了師生食品衛(wèi)生安全知識，提高廣大師生的自我保護能力。

　　二是建設(shè)食堂文化，構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

　　構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的習(xí)慣，對于保證學(xué)校飲食衛(wèi)生安全有著積極的促進(jìn)作用。為此，我們把食堂作為一個對學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進(jìn)行建設(shè)。一是通過建立學(xué)生食堂衛(wèi)生值周制、文明就餐考核制等，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣；二是通過張貼、懸掛鼓勵性、警示性標(biāo)語警句，營造濃郁的文化氛圍，強化對學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動，遵守秩序，勤儉節(jié)約。

　　環(huán)境改善了，學(xué)生原來就餐時擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺洗碗”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。

　　三是實施精細(xì)化管理，把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口。

　　根據(jù)有關(guān)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作法律、法規(guī)要求，我們制定了《采購員職責(zé)》、《食堂原料、輔料采購制度》、《食堂監(jiān)管員職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生個人衛(wèi)生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)督辦法》、《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制度》、《餐具消毒衛(wèi)生制度》、《武邑鎮(zhèn)一中學(xué)校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮(zhèn)一中食堂與食品衛(wèi)生安全管理細(xì)則》，《食堂管理人員職責(zé)》和《預(yù)防食物中毒工作預(yù)案》等各類人員崗位職責(zé)和各種規(guī)章制度，涵蓋了食品采購、貯存、入出庫驗收、清洗、消毒、保潔、加工制作等各個環(huán)節(jié)，強化了用人關(guān)、核算關(guān)、衛(wèi)生安全關(guān)、采購關(guān)、加工關(guān)、儲藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監(jiān)督考核關(guān)等安全環(huán)節(jié)，并建立健全各類管理檔案。我們始終堅持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結(jié)、月報制度，真正強化了學(xué)校食堂常規(guī)管理，使學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入了規(guī)范化的軌道。

　　四是加強監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食堂管理行為規(guī)范化。

　　首先， 我校建立了對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)檢查制度，每月對食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生及從業(yè)人員服務(wù)等各項工作進(jìn)行一次全面考核；每學(xué)期召開一次學(xué)校食堂管理專題工作會，學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生安全工作情況，通報考核結(jié)果，并將考核結(jié)果作為對管理人員和從業(yè)人員的考核依據(jù)。其次，認(rèn)真聽取師生意見，不斷改進(jìn)伙食衛(wèi)生質(zhì)量。我校建立了學(xué)校食堂民主管理委員會，成員由教師代表和各班生活委員組成，每月開展一次對學(xué)校食堂工作的民主評議，征求廣大師生對食堂各項工作的意見，并及時梳理，制訂整改。通過檢查、考核、評議，及時規(guī)范了學(xué)校食堂的管理行為，確保了學(xué)校食品衛(wèi)生安全。

　　三、學(xué)校食堂工作下一步建設(shè)的兩點想法

　　一是進(jìn)一步加強硬件設(shè)施建設(shè)，明年購置切肉機、洗碗機、消毒機等，規(guī)范統(tǒng)一學(xué)生餐具，方便師生就餐。

　　二是進(jìn)一步豐富食堂文化，通過配備廣播、電視設(shè)備，增加學(xué)生獲取信息渠道，同時，在餐廳西頭建一座舞臺，作為學(xué)校開展大型文體活動場所。

　　各位、同仁：我校的伙食管理還不夠成熟，還有很多不完善、不科學(xué)的地方。我相信在上級的支持下，我校的伙食管理會越來越科學(xué)，越來越規(guī)范，我們的工作會更上一層樓。謝謝大家。

食堂管理會議講話 篇5

　　尊敬的各位、各位同事：

　　大家好！

　　xx大學(xué)“三防”工作先進(jìn)表彰大會的召開，充分體現(xiàn)我們的校委和學(xué)校對“三防”工作的極端重視和支持，也是對我們“三防”工作的莫大鞭策和鼓勵，使我們深受鼓舞！在這個光榮的時刻，我能作為先進(jìn)集體的代表在此發(fā)言，更感到無比的榮幸！此時此刻，我只能用一句話說出我們集體的心聲：謝謝我們的校委，謝謝各位認(rèn)可我們微不足道的工作！同時，向共同為推動三防工作不斷落到實處的各位同事表示崇高的敬意，向省、市安監(jiān)、衛(wèi)生和教育部門與學(xué)校的各個協(xié)作單位的大力支持和熱心幫助表示衷心的感謝！

　　剛才，我和我們的同事們，都分別接過了獎牌、獎狀，這獎牌、獎狀雖然輕輕的，但我們的心卻是沉甸甸的，因為，與其說是榮譽，不如說是責(zé)任，它帶給我們前所未有的冷靜和清醒，并不斷告戒著自己：無論什么時候，對三防工作都不能掉以輕心，因為“細(xì)節(jié)事關(guān)成�。　蔽覀兩钪�：生命我們辜負(fù)不起，安全責(zé)任重于泰山。在新的一年里，我們?nèi)匀粫�把三防工作放在一切工作的首位，更加深入�?xì)化地推進(jìn)三防工作，切切實實地把三防工作落實到位。

　　前事不忘，后事之師。為了將今年的“三防”工作推上新的臺階和做得更好，借此機會，讓我謹(jǐn)代表同事們，向大會做一個年“三防”工作簡要的匯報，拋磚引玉或與同志們共勉。

　　年度我們的“三防”工作，概括地說，就是“狠抓“四到位”力�！叭�防”落實”。

　　第一是到位。與學(xué)校簽訂的“三防”責(zé)任狀之日起，我們即成立了食堂“三防”小組，具體分工負(fù)責(zé)“三防”的各項工作；凡是涉及或有關(guān)“三防”工作的，事情無論大小，食堂必須親自到場、親自過問、親自落實和親自監(jiān)督檢查處理，我們的食堂是這樣規(guī)定的，我們的也是這樣做到了。一年中，我們食堂的各級無不嚴(yán)格履行了自己的職責(zé)，盡忠職守，站在“三防”工作的第一線；

　　第二是到位�！叭�防”工作的好與差，到位是一個重要關(guān)鍵，去年我們始終把統(tǒng)一和共識作為一項重要工作來抓緊抓好，通過組織全體員工對于學(xué)校簽訂的“三防”責(zé)任狀的認(rèn)真學(xué)習(xí)，開展了以“三防”為內(nèi)容的“生命我們辜負(fù)不起，安全衛(wèi)生壓倒一切”主題的食品衛(wèi)生安全教育活動，舉行“三防”知識的講座等等形式，組織全員觀看了《火場自救與逃生》專題宣傳片等等，使“三防”的內(nèi)容、要求、意義深入人心，統(tǒng)一了全體員工的，對取得“三防”工作的共識，在行動上自覺地有效地推動食堂“三防”各項工作落實；

　　第三是責(zé)任到位。以制度管理，把責(zé)任分解落實到各個具體崗位、具體個人，是“三防”責(zé)任名副其實。根據(jù)“三防責(zé)任狀”，結(jié)合食堂的實際，我們先后制定上墻公開了《食品原材料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購的衛(wèi)生質(zhì)量控制制度》、《采購驗收制度》、《關(guān)于對水源、蔬菜及河粉等食品安檢規(guī)定》、《餐具用具消毒制度》、《食物中毒報告制度》、《衛(wèi)生檢查項目和標(biāo)準(zhǔn)要求》、《衛(wèi)生檢查獎懲制度》等28個制度《防火、食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，確保了食堂的三防工作向制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的軌道邁進(jìn)。

　　第四是措施到位。為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對三防各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行了“三防”知識和技能強化培訓(xùn)。去年我們進(jìn)行了兩次的模擬滅火演習(xí)，還針對生產(chǎn)部門各不同崗位的要求，對“三防”個人技能實施了多次演練；另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)生產(chǎn)人員在整個餐飲行業(yè)中普遍存在著的不良衛(wèi)生習(xí)慣。此外，在管理制度實施初期，對屢屢違規(guī)的員工采取了不低于三天的停職停薪反省；對屢屢違規(guī)的三防小組成員采取了不低于七天的停職停薪反��；對個別不愿承擔(dān)三防責(zé)任的管理人員進(jìn)行了辭退。通過采取一系列行之有效的措施，強化了全員的.三防意識，從而把管理制度、措施逐漸推向了落實。

　　總之，年我們通過狠抓“四到位”，成功地使食堂的“三防”工作達(dá)到了預(yù)定目標(biāo)，也取得了較好的實績。但離省、市有關(guān)部門的“三防”高標(biāo)準(zhǔn)，離學(xué)校提出三防工作要確�！暗轿�、到位、責(zé)任到位、措施到位”的要求還存在著差距，今年我們決心在學(xué)校的正確下，在省、市各有關(guān)部門的指導(dǎo)監(jiān)督下，簽訂新一輪的“三防”責(zé)任狀，把食堂的“三防”工作提升到一個新的高度，決不辜負(fù)學(xué)校和全體師生對我們的期望！

　　我的發(fā)言完了，謝謝大家。

食堂管理會議講話 篇6

　　各位女同胞：

　　大家好！

　　今天是三八婦女節(jié)，首先祝你們節(jié)日快樂！在上年的工作中，我們大家都很努力，都很辛苦，食堂的服務(wù)質(zhì)量比以前又有大的進(jìn)步，多少次檢查都被表揚，不論哪里的都說：的食堂干凈，看起來舒服，令人賞心悅目，飯菜質(zhì)量好，在此，我和張老師代表學(xué)校向你們表示感謝，希望在一起，在新的學(xué)期繼續(xù)努力，姜工作做得更好。

　　下面我講幾個方面的問題：

　　第一，是要搞好團結(jié)，我對上學(xué)期大家的工作感到滿意，很團結(jié)。

　　說實話，誰沒有個言差語錯，我們要學(xué)著大度一點，容忍一點，寬容一些，這樣就能減少很多矛盾。有句話叫：生氣，是拿別人的錯誤懲罰自己，別人說錯話辦錯事，你氣生辣死的，氣出病來，誰負(fù)責(zé)。平時呢說話要注意，盡量別說傷人的話，說了及時認(rèn)個錯也沒什么，就怕死不認(rèn)錯。咱食堂里面就那么點活，大家都抱著吃虧是福的心態(tài)，都多干，都搶著干，還是那點活，都不干，都躲著，活一點也不會少，其實這么長時間了，誰干得怎么樣，都很清楚。

　　首先做好自己的工作，不要等靠別人幫你，幫你是情分，不幫是本分。工作要積極，勤快，不怕臟不怕累，及時將分配給自己的任務(wù)做好。干完不是目的，要保證質(zhì)量，比如說，做菜，辛辛苦苦，費了老大的勁做了一鍋菜，學(xué)生不愿意吃，都扔了，你說氣人不氣人，但是我們不能光怨學(xué)生，我們要從各方面查找原因，提高質(zhì)量，做出來老師和學(xué)生愿意吃。

　　要求：湯飯菜在制作的過程中，都要細(xì)心，仔細(xì)，嚴(yán)格檢查，里面不能有臟東西，石子頭發(fā)都不允許，上學(xué)期有老師和學(xué)生反映有頭發(fā)，所以要戴上工作帽，一次不帶，扣5元錢，這學(xué)期開始每天都要檢查。熬湯要熬出香味來。菜，要清洗干凈，比如燉蘑菇時我就發(fā)現(xiàn)里面的蘑菇根，就是那個棒子渣有的都沒弄掉，黃豆芽綠豆芽都要浸泡1——2個小時，土豆塊土豆絲要泡出清水，所有的菜都要浸泡，就像我們在家里一樣，充分的泡，把菜撈出來之后洗菜的水應(yīng)該是清澈的，那才叫做泡好了，今后要按照這個要求做，炒菜時多下些功夫，不要像以前的梁師傅那樣急慌忙學(xué)的加水，要炒出香味來再加水，千萬不能學(xué)老梁那樣煮菜。要按時上下班，不遲到也不要早退，不要很晚再來，也不要急慌忙學(xué)的走，干活時不要著急，要沉穩(wěn)，干好，生氣著急不僅干不好，反而容易出事。

　　第二，要注意安全。

　　首先是自己的生命安全，上下班路上注意安全，一年打算在買份保險 2是工作安全，點火用電燒湯做菜和面出饅頭等等，所有每一項工作都要小心翼翼，嚴(yán)格按照規(guī)范來做，不要覺得熟練了就去偷懶偷工減料的做，那樣容易出事故。注意安全，小心無大錯，做湯做菜都要學(xué)著使用燃油，學(xué)會點火，用電不要用濕手接觸開關(guān)，做什么事都要用心，認(rèn)真，集中精力，避免出錯。

　　食品安全，嚴(yán)防投毒，下班注意關(guān)好門窗，好用具，上班開始工作之前，先檢查鍋碗瓢盆等房間內(nèi)的設(shè)施是否有動過的痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時排查原因，鍋爐房要及時鎖門，餐廳食堂鍋爐房嚴(yán)禁外人進(jìn)入，要做好防老鼠防蚊蠅工作，加

　　工食品注意安全，米面糧油肉類蔬菜使用之前要檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)過期腐敗變質(zhì)的及時報告，放棄不用，蒸飯做湯時注意里面有無異物，小東西蚊蠅及時清除，讓老師和同學(xué)們吃的安全放心

　　工作時穿靴子防止滑倒，裝卸擋鼠板注意不要刮手。

　　第三是衛(wèi)生。

　　1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，開完會之后大家就開始全面干凈徹底打掃衛(wèi)生，平時要及時打掃衛(wèi)生，及時清理廢棄物品

　　2、是個人衛(wèi)生，工作期間及時穿戴工作服帽子靴子，這學(xué)期嚴(yán)格檢查，扣錢，勤洗手，用洗手液

　　要注意的問題很多，希嚴(yán)格按照操作規(guī)程來工作，用心工作，真心為師生服務(wù)，把我們的食堂辦的越來越好。

　　今天中午打掃衛(wèi)生，炒幾個菜工作餐，明天八點開始正式上班。

食堂管理會議講話 篇7

　　尊敬的各位，親愛的同胞們：

　　大家好！

　　今天我很榮幸歡聚在xx學(xué)校，紀(jì)念三八國際勞動。

　　作為女人世界上強大的團隊中的一員，我感到無比的自豪和驕傲。一百多年前，國際婦女為爭平等自由而斗爭，而今天我們的婦女節(jié)政治上、經(jīng)濟上、社會地位上都有了自己應(yīng)有的權(quán)利和地位，在我們xx學(xué)校，女教師、女職工更是受到了的關(guān)心、關(guān)愛和關(guān)注。我們生活、工作在xx學(xué)校感到十分親切，十分榮幸。

　　我年紀(jì)輕輕，知道和懂得的不是很多，但我知道，自尊和自愛，我愛我的職業(yè)，愛我的崗位，我同時也收獲了別人給我的愛。

　　我的崗位在食堂，我服務(wù)的對象是老師、學(xué)生和來自上級的各位，來自兄弟學(xué)校的各位、老師。我的工作繁忙而充實，給了我許許多多學(xué)習(xí)和提高的機會。

　　為老師們打餐，我始終微笑而對，語言和氣，對老師們的要求只要是我能夠做到的就盡心去做。有的老師生病了要求吃點面條、煮面稀飯，我想到病人是最需要有人關(guān)心的，我盡力讓他們吃得稱心如意。

　　外面來了客人，在食堂進(jìn)餐，吃的滿意不滿意是對xx學(xué)校的印象，我總是想方設(shè)法，在花色、品種上動腦筋，下功夫，滿足不同客人的口味，讓他們吃的滿意，喝的開心，對xx學(xué)校留下美好的回憶。

　　學(xué)校經(jīng)常有一些聚餐活動，往往一次要做好幾桌，這樣的工作量對于一個年輕女性的我不能說沒有壓力，雖然有助手幫忙，但主要操作全在我一個人身上，好在這幾年每次的大型聚餐活動我們能順利地完成交辦的工作任務(wù)，雖然有時感覺很累，但想開心的笑臉時，我就感到很滿足了。

　　我的辛勤工作換得了老師們、學(xué)生們對餐廳工作的滿意，換得了各級、外來客人對xx學(xué)校的贊譽。隨州來的校長說xx學(xué)校不僅菜做的好，服務(wù)做的更好。前些天董事長來學(xué)校視察工作，進(jìn)餐之后給了我一個小紅包，我感動的不是這里面金錢的多少，我感動的是對我工作的認(rèn)可，對食堂工作的認(rèn)可，對xx學(xué)校工作的認(rèn)可。

　　自尊自愛、自強自立是我們每個女生共同追求的目標(biāo)，雖然我連續(xù)幾年都被評為先進(jìn)工作者，但我仍然感到差距還很大。xx學(xué)校在發(fā)展，xx學(xué)校還要創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績，身為xx學(xué)校一名普通職工，我們有責(zé)任為學(xué)校的發(fā)展盡心盡力。身為女性，我還有另一份責(zé)任，在學(xué)校要做一名好員工，在家里更要做一名好媳婦、好妻子、好母親，用我們的辛勤付出實踐女性的偉大。

　　讓我們共同工作著、快樂著;奉獻(xiàn)著、幸福著!

　　祝全體同胞節(jié)日快樂，天天快樂，心想事成!