舌尖上的飲食作文
中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，甚至可以追溯到神農(nóng)氏時(shí)代。古人有云：“生饕餮心者，吃客也。”從《紅樓夢(mèng)》可以看出他所體現(xiàn)的大戶氣概，小資情調(diào)的飲食格局。要享有大觀園里的美食美器，要花大把銀子，要花大把時(shí)間，要花大把心思，否則就連一壺茶也喝不到。做一碗茄子，要用幾十只雞做輔料，恐怕連曹雪芹也只是想出來(lái)的，這是大戶氣概。但賈府里的姐姐妹妹胃口都不大，吃藥的興趣遠(yuǎn)大于吃飯，這是小資情趣。當(dāng)然，這種大戶人家的生活并不是我們這些平民百姓可以享受到的。在我的記憶中，最深刻的不過(guò)是飯桌上的”常客”——雞。
雞肉既細(xì)膩又便宜，雞脖子肉味婉約，雞翅肉修長(zhǎng)柔軟，雞胸背肉厚實(shí)好味，雞骨軟脆，雞腿健美，雞爪耐嚼，雞的五臟六腑都能下酒。雞的全身上下，一絲不落，都是美味。由于雞的做法頗多，所以一年有大半的時(shí)間都在吃雞，但最為樸實(shí)美味的就莫過(guò)于堪稱人類文化遺產(chǎn)的雞湯了。且說(shuō)我家慣例，雞是用瓦罐燉，早晨起火，晚上起鍋，雞油全被熬出，湯面一片金黃濃郁，熱氣不起，油重之故也，類似于過(guò)橋米線。雞肉酥爛，取根骨頭都可劃開，一縷縷濃香入口。雞湯是百搭神器，既不喧賓奪主，又有默默奉獻(xiàn)鮮甜之味，所以士大夫們大愛之，覺得有君子風(fēng)度，比豬牛羊都多了點(diǎn)兒斯文勁。如果你認(rèn)為雞的制作方法如此單一，就大錯(cuò)特錯(cuò)了。不但可以炒，烤，鹵，炸，還可以白切甚至醬油雞等等。上得了廳堂，下得了廚房，處江湖之遠(yuǎn)，居廟堂之高都合適。所以被稱贊道：雞功最巨，諸菜賴之。
隨著社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，古代美食的根深蒂固，現(xiàn)代美食的創(chuàng)新涌現(xiàn)，社會(huì)上誕生了一批批以“吃貨”為標(biāo)簽的人們。他們對(duì)待美食有著一顆好奇心和一種熱愛，口舌之歡，想滿足內(nèi)心需求還是非常容易的。通過(guò)《舌尖上的中國(guó)》我們可以看到更多人的生活狀態(tài)，和食物帶給人民生活的儀式，樂(lè)趣，倫理，文化等。通過(guò)對(duì)飲食文化的傳播，發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化，向世界宣揚(yáng)我們的飲食之美。
我作為“吃貨大軍”中的一員，一向以食不厭膩，膾不厭肥而著稱。一日不吃肉變覺得沒有精神力氣。反正在飲食上，我真是奉行蔡元培先生的主張：兼收并蓄。每次遇到好吃的，我就不顧性命一通猛吃，一直滿到嗓子眼兒才罷休。每次吃飯過(guò)后，都如同一頭犀牛橫亙?cè)谀c胃之間，抑或是在吃了太多螃蟹之后的頭暈?zāi)垦！Ｆ鋵?shí)我也明白太飽太膩的飯菜吃多了并無(wú)好處，但就是無(wú)法停住進(jìn)食的腳步。通過(guò)我的事例可以引出一個(gè)令人沉思的問(wèn)題——為什么中國(guó)人的腰圍腰圍越來(lái)越大？
據(jù)《富態(tài)：腰圍改變中國(guó)》一書計(jì)算，體重超標(biāo)的人應(yīng)當(dāng)已經(jīng)超過(guò)了兩億，相當(dāng)于美國(guó)胖子的總和，而且將在二十年左右達(dá)到美國(guó)人的肥胖比例。中國(guó)的肥胖癥，一部分是因?yàn)槭澄锏母蛔�，另一部分是因�(yàn)榭v欲——對(duì)食物有種窮兇極惡的熱情，這種熱情像是對(duì)饑餓記憶的一種報(bào)復(fù)。
如前文所說(shuō)，中國(guó)自古以來(lái)也有“饕餮”的說(shuō)法，而現(xiàn)在的人卻誤以為這是對(duì)食物的贊美，甚至自稱“饕民”來(lái)表示自己愛吃，會(huì)吃，而忽略了這詞本身的懲戒和訓(xùn)誡意味，這也是中國(guó)人腰圍高居不下的重要原因。因此，我們?cè)诤霌P(yáng)中華飲食文化的時(shí)候，不僅要側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，更應(yīng)該側(cè)重于飲食的心態(tài)，習(xí)俗和社會(huì)功能。只有懂得中國(guó)文化特點(diǎn)，才能更好地傳承和弘揚(yáng)中國(guó)的飲食文化。