美味的紅燒魚作文600字
大家知道刀魚吧,它是銀白色的,長長的、扁扁的,今天我們就講一下我媽媽做的紅燒刀魚吧。
媽媽首先把刀魚清理干凈,剪成長短均勻的小魚段,拿個(gè)大碗,放上鹽、白酒、花椒大料,將刀魚浸泡半個(gè)小時(shí)。半小時(shí)后在鍋里放上油,油要比平時(shí)做菜多一些,油加熱1-2分鐘,看見油面上冒著熱氣,這時(shí)要用筷子把刀魚魚段夾起來慢慢地放入鍋中,盡量要靠著鍋邊放下去,開始煎。煎刀魚既是紅燒刀魚最重要的一個(gè)步驟,也是要最認(rèn)真的一步,火要開到中火,不要著急把魚翻過來。過2-3分鐘以后,搖一搖鍋底,若鍋里的魚被輕輕地晃了一下,證明這一面煎好了,若刀魚沒有晃動(dòng),魚皮粘在鍋面上,說明還沒有煎好。魚被煎得金黃黃的,冒著一個(gè)個(gè)油星,那味道只能稱為一個(gè)字——“香”!雙面都煎好之后把魚取出來,鍋里留少許油,再用蔥、姜、蒜爆鍋,炒出香味,這時(shí)再把煎好的刀魚放到鍋里,加水、加醬油、糖、醋、鹽少許小火慢燉十分鐘,紅燒刀魚就好啦!
媽媽把做好的刀魚放在盤子里,聞一聞滿鼻子都是香味,味道好極了。做好的紅燒刀魚是棕紅色的,刀魚很寬、很厚實(shí)、很嫩,肉是白色的,一塊一塊美不可言。這時(shí)我已經(jīng)垂涎三尺了,我迫不及待地想嘗一口了,說著說著口水都流出來了。于是我很快夾了一塊放在嘴里,連皮帶肉一口下去,我眉飛色舞的,這種味道濃厚無比,走油不膩,美不可言,有一種媽媽的味道,再給你上來一碗香噴噴的大米飯,那簡直太絕配啦!
其實(shí),在媽媽那個(gè)年代,只有在過年的時(shí)候才能吃上刀魚,并且那時(shí)候的刀魚很瘦,很窄。
說起來,媽媽一開始也不會(huì)做刀魚,只是吃過姥姥做的刀魚,當(dāng)了媽媽以后,也想讓自己的孩子吃上刀魚,經(jīng)過很多次實(shí)驗(yàn),才做出美味的刀魚。現(xiàn)在我們家總可以吃上這道菜,表示團(tuán)圓,每到過年也必須有這道菜。
紅燒刀魚的味道,回味無窮,媽媽還會(huì)很多美味寶藏,請(qǐng)聽我下一篇作文吧!