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廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編

發(fā)布時間:2023-02-18

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編(精選24篇)

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇1

  1、 負責(zé)廚房的日常管理工作,負責(zé)所有出品的質(zhì)量把控工作并對質(zhì)量結(jié)果負責(zé)

  2、 協(xié)助店長負責(zé)廚房出品的質(zhì)量把關(guān),負責(zé)和跟進每日收貨的細節(jié)管理

  3、 負責(zé)本部門的開源節(jié)流工作,分工明確責(zé)任到人并做好平時的監(jiān)管,并帶頭 維護和執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和關(guān)于本部門的所有管理制度

  4、 能夠掌握廚房成本控制和核算

  5、 負責(zé)本部門的財產(chǎn)管理工作并有相應(yīng)的文件存檔

  6、 負責(zé)員工的行政人事管理工作,加強專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)考核工作 7、 能夠根據(jù)公司要求和門店的經(jīng)營需要對產(chǎn)品進行改良和調(diào)整。

  8、 負責(zé)與樓面的良好溝通,就出現(xiàn)的問題隨時發(fā)現(xiàn)并解決

  9、 做好本部門每月資產(chǎn)的盤點和登記工作

  10、 嚴格遵守和執(zhí)行食品與衛(wèi)生安全管理制度,執(zhí)行專人負責(zé)、檢查表登記和零容忍相結(jié)合的管理制度,廚師長為廚房整體食品安全__任人并對其負責(zé)

  11、 上級交代的其它工作

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇2

  1、全面負責(zé)門店廚房的組織管理、指揮和烹飪工作;

  2、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點,合理安排技術(shù)崗位;

  3、控制菜品成本、合理使用各種原料,減少浪費,以掌握良好的毛利率;

  4、參與研究開發(fā)菜肴新品;

  5、負責(zé)廚房人員的培訓(xùn)及考勤等工作;

  6、檢查與指導(dǎo)廚房安全、衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施使用等情況,保證工作安全、衛(wèi)生、規(guī)范。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇3

  1、合理安排廚房工作崗位及每日工作,確保廚房工作的正常運轉(zhuǎn);

  2、食品制作流程標準化,管理食品原料,食材需符合菜譜標準,合理控制食材成本;

  3、保持對廚房范圍的巡視,及進對下屬員工進行督導(dǎo);

  4、聽取客人意見,了解銷售情況,不斷進取,提高食品質(zhì)量;

  5、與前廳保持良好的溝通和配合,及時提出意見和建議;

  6、負責(zé)廚房產(chǎn)品培訓(xùn)、制作、研發(fā)工作;

  7、每日檢查廚房衛(wèi)生,把好食品質(zhì)量關(guān),貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇4

  1、負責(zé)廚房廚工儀容儀表及員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責(zé)員工的考勤工作。

  2、負責(zé)廚房的技能培訓(xùn)計劃的制定與落實,不斷培訓(xùn)提高廚工技能

  3、配合門店經(jīng)理組織每日的餐前例會,并根據(jù)當(dāng)天實際情況合理調(diào)動廚房人員,分配工作,做到公平、公正。

  4、與店經(jīng)理共同完成店面日常管理、員工培訓(xùn)、業(yè)績提升、成本控制工作。

  5、做好工作計劃,工作總結(jié)和工作匯報,定期上報給門店經(jīng)理。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇5

  1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù),檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;

  2、工作以身作則,起帶頭作用,主動跟下屬溝通;

  3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;

  4、每天至少一次直接面對用餐客人,了解菜品質(zhì)量及各方面滿意度;

  5、對廚房的出品、質(zhì)量和食材成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

  6、準備掌握原材料結(jié)存量,了解市場供應(yīng)情況和價格;

  7、有效監(jiān)督廚房衛(wèi)生工作,食品衛(wèi)生,個人衛(wèi)生;

  8、控制食材成本,提高毛利率,合理使用各種原材料,減少浪費;

  9、了解所有表格的填寫,熟悉廚師長級以下所有標準考核內(nèi)容并對下屬進行指導(dǎo);

  10、熟悉對產(chǎn)品質(zhì)量的標準及烹飪質(zhì)量控制;

  11、妥善處理客人對出品的投訴;

  12、執(zhí)行上司交待的工作;

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇6

  1.負責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作;

  2.負責(zé)廚房的勞動力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作;

  3.負責(zé)指揮烹調(diào)工作。制定菜單,對菜品質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)指導(dǎo);

  4.準確掌握原料結(jié)存量,了解市場供應(yīng)情況和價格,根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜,每天審核請購單;

  5.負責(zé)廚房衛(wèi)生工作,抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,把好原料的進貨驗收關(guān)。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇7

  1.負責(zé)廚房的工作安排,在管理上起承上啟下的作用,協(xié)助行政總廚制定餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。

  2.布置工作任務(wù),安排工作細節(jié),并對員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督,及時處理工作中的問題。

  3.協(xié)助行政總廚檢驗食品質(zhì)量,經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額,制定原材料采購計劃。

  4.加強各崗位人員的政治思想和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),嚴格執(zhí)行員工紀律。

  5.做好廚房財產(chǎn)管理,輔助處理廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問題,確保不使用破損的餐具、用具。

  6.熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識,監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生,確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品,禁止患病員工進行操作或取送食品。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇8

  1、負責(zé)分店廚房的組織管理工作,督促和協(xié)調(diào)員工之間的工作;

  2、合理安排各崗位的人員配置,確保各環(huán)節(jié)正常有序;

  3、審核每天所需的原材料訂購要求,督促按時購買并驗收監(jiān)督;

  4、督導(dǎo)廚師正確使用、保藏食品原材料;

  5、負責(zé)各加工程序的質(zhì)量管理成本控制、檢查出品速度;

  6、參與菜品定價,參與餐飲營銷政策制定,協(xié)助營銷實施,參與新品的研制;

  7、完成上級交辦的其他任務(wù)。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇9

  1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù);

  2、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;

  3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

  4、進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

  5、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇10

  1、負責(zé)現(xiàn)場食品安全、衛(wèi)生安全的管控。

  2、負責(zé)醫(yī)院食堂的工作流程的管理。

  3、負責(zé)菜品完善、進行菜單設(shè)計。

  4、負責(zé)倉庫/材料的管理,進行成本/質(zhì)量控制。

  5、負責(zé)人員管理,如操作安全、人員安排、調(diào)動、培訓(xùn)等。

  6、負責(zé)與客戶方的溝通協(xié)調(diào)工作。

  7、上級安排的其他工作。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇11

  1.負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù);

  2.執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)下達的各項工作任務(wù)和工作指示;

  3.負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃,表格

  4.對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

  5.保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導(dǎo),及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力;

  6.督導(dǎo)廚房各分部人員對食品原料的管理,使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本;

  7.配合前堂妥善處理客人對出品的投訴;

  8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范,保證員工隊伍的教育和培訓(xùn),不斷培養(yǎng)人才,使其公司業(yè)績不斷提高。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇12

  1、在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的督導(dǎo)下,全面負責(zé)廚房的協(xié)調(diào)、指揮和烹飪等日常工作;

  2、了解掌握各崗人員技術(shù)水平和工作特點,根據(jù)各人專長,合理安排技術(shù)崗位;

  3、組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃;

  4、組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作;

  5、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況,與采購部保持良好的聯(lián)系,保證貨源供應(yīng)及時,質(zhì)量良好,遇有重要宴會,需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作,同時親自檢查,落實貨源購進的驗收和儲存;

  6、定期與餐廳經(jīng)理等餐廳負責(zé)人了解市場行情,競爭形勢,以及賓客的意見。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式,保持特色不變的基礎(chǔ)上,推陳出新,原則上每周出品一至兩個新菜式;

  7、與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系,在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上,通過改進和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法;

  8、經(jīng)常與餐廳經(jīng)理等餐廳負責(zé)人調(diào)查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格,做好菜譜的合理定價;以掌握良好的毛利率;

  9、控制食品成本、合理使用各種原材料,減少浪費;

  10、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié);

  11、督導(dǎo)值班廚師做好餐前、餐中、餐后的檢查工作;

  12、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作;保持公司的餐飲特色,提高廚師技術(shù)水平;

  13、嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,抓好廚房衛(wèi)生工作;

  14、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程,預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇13

  1. 負責(zé)食品安全與衛(wèi)生管理。嚴防不合格食品進入廚房;常查庫存,以先進先出原則防止物品變質(zhì)和貨源短缺。

  2. 參與制定門店經(jīng)營目標,工作目標,制定廚房工作計劃和目標。

  3. 熟悉門店周邊客情,把握客戶需求,熟悉掌握餐廳菜單銷售情況。

  4. 廚房各種設(shè)備、設(shè)施、資產(chǎn)、物品負責(zé)人,培訓(xùn)員工合理調(diào)配使用。

  5. 主持廚房員工班前會的召開,提示工作要求,分派當(dāng)日工作。

  6. 檢查廚房部人員儀表儀容及個人衛(wèi)生。

  7. 了解當(dāng)天的訂餐情況并做好接待的一切安排及準備工作。

  8. 協(xié)調(diào)與前廳綜合管理的聯(lián)系,保證門店經(jīng)營的正常進行。

  9. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇14

  1、協(xié)助主廚負責(zé)餐廳的管理、烹飪工作;

  2、抓好廚房員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn),定期組織員工考評和菜品開發(fā);

  3、協(xié)助主廚制定餐廳的購物計劃、采購渠道,廚房人員分工、物質(zhì)進銷存管理;

  4、負責(zé)餐廳設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修;

  5、負責(zé)廚房所有食品的質(zhì)量及安全檢查;

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇15

  1、 負責(zé)廚房原材料補貨、驗貨工作,保證廚房原材料品種齊全,數(shù)量充足,在源頭上把好質(zhì)量關(guān)。

  2、 負責(zé)監(jiān)督檢查廚房營業(yè)中的各項操作是否符合標準規(guī)范要求保證出品質(zhì)量及安全性。

  3、 定期檢查廚房各類設(shè)備、用品、用具的使用和運轉(zhuǎn)情況。

  4、 負責(zé)廚房員工各項操作流程、出品流程、制作流程、烹飪技能的培訓(xùn)工作;

  5、 負責(zé)后廚成本控制,掌握各種菜式的售價、毛利的核算,監(jiān)督廚房人員合理使用各種原材料,減少浪費。

  6、 負責(zé)檢查廚房原料使用和庫存情況,防止原材料積壓超過保質(zhì)期,防止變質(zhì)和短缺。

  7、 負責(zé)完善廚房各類餐品、調(diào)料的制作配方等資料的整理及歸類工作,有效建立廚房檔案。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇16

  1. 根據(jù)季節(jié)、門店屬性、節(jié)日等參與制定及研發(fā)新產(chǎn)品,有效完成門店當(dāng)月營收指標;

  2. 組織后廚完成菜品的烹調(diào)制作任務(wù),保證菜品烹飪操作統(tǒng)一高效、規(guī)范化;

  3. 做好后廚人員各項操作流程、出品流程、制作流程、烹飪技能的工作培訓(xùn);

  4. 嚴格落實及執(zhí)行本我餐飲后廚運營標準化,保證廚房環(huán)境衛(wèi)生要求達標;

  5. 做好后廚內(nèi)日常安全范圍檢查、監(jiān)督工作,提高飲食安全意識,消除安全隱患;

  6. 合理高效分配后廚板塊人員工作及制定月班表;

  7. 熟悉各類原來才種類、特點、價格等信息以及了解貨源供應(yīng)情況,做好食材用料計劃;

  8. 對采購回來的原材料及成品食材進行標準化保管;

  9. 合理控制研發(fā)費用,針對庫存與采購嚴格管理,保證費用支出合理;

  10. 對于門店后廚板塊問題應(yīng)及時進行反饋及出處理建議;

  11. 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的項目工作。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇17

  1、編排廚房排班表

  2、執(zhí)行廚房員工培訓(xùn)

  3、合理編制每月菜單,增加花式品種,加強成本核算,合理制定飯菜價格及份量,發(fā)現(xiàn)問題及時解決

  4、根據(jù)供餐合同,合理制定成本控制

  5、配合項目經(jīng)理,監(jiān)督供餐點每日收貨情況,定期輪換收貨人

  6、按照公司的采購申請流程,申請采購

  7、保證項目點達到‘康帕斯食品安全’指標

  8、定期培訓(xùn)員工對餐廳、廚房設(shè)備的使用

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇18

  1、負責(zé)本崗位所需調(diào)料、用具的準備工作

  2、負責(zé)所需的復(fù)合調(diào)味品(汁、水、醬等)的加工制作工作

  3、負責(zé)原料的初生熟的加工處理

  4、參與菜品調(diào)整,提高新菜品、新工藝技術(shù)

  5、負責(zé)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和本崗位的衛(wèi)生清理工作

  6、完成廚師長交待的其他任務(wù),

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇19

  1、負責(zé)團餐項目菜品質(zhì)量的出品把關(guān);

  2、負責(zé)團餐項目出品團隊的管理;

  3、負責(zé)季度菜品開發(fā)及培訓(xùn);

  4、負責(zé)項目后廚的整體管理;

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇20

  1、負責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

  2、接待餐按規(guī)定檔次提供,提前精心準備菜品、花色注意調(diào)整變化,不能千篇一律;

  3、供餐要求應(yīng)主動適應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)安排,不以“通知時間太晚”、“通知變化太晚”等為理由而拒絕服從安排。以堅決完成任務(wù)為工作準則;

  4、負責(zé)食堂庫房物品的保存和管理。負責(zé)每周配合食堂管理員提出各類食材購置計劃;

  5、負責(zé)相關(guān)食材的申購、驗收工作,驗收過程中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食材堅決不予使用;

  6、正確操作食堂設(shè)施設(shè)備,嚴禁違規(guī)操作,發(fā)現(xiàn)問題,及時停止使用并上報;

  7、負責(zé)使用區(qū)域的灶具、爐具的清潔衛(wèi)生;

  8、注重個人清潔衛(wèi)生,著廚師工作服,經(jīng)常清洗工作服,不留長發(fā)和長指甲;

  9、完成上級交辦的其他工作。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇21

  1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)中西餐廚房生產(chǎn)組織指揮。

  2、協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系,組織和指揮廚房工作,為重要賓客及宴會烹制菜肴。

  3、負責(zé)確定中廚房菜肴名稱,主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。

  4、監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各班級的工作,負責(zé)對他們的考核、評估并根據(jù)工作實績進行獎懲。

  5、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點,決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。

  6、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜,研究新品種,按季節(jié),據(jù)市場貨源情況,適當(dāng)更換零點,宴會菜單。

  7、根據(jù)各班級的特點編制工作時間表,檢查員工的出勤情況。

  8、負責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課,組織對廚師進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核。

  9、負責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批。

  10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法,防止食物中毒事故發(fā)生,負責(zé)處理客人對菜肴投訴,把好出品質(zhì)量關(guān),確保菜肴數(shù)量及色味形,符合規(guī)格標準。

  11、定期總結(jié)菜點的經(jīng)營情況,并提出新的要求和措施,確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高,滿足客人的一切要求。

  12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇22

  1、全面負責(zé)公司托管的食堂,或社區(qū)合作餐廳的廚房工作;

  2、懂菜單、計劃、成本控制和計算;

  3、把握菜品的配料、加工工藝、口味和品質(zhì)監(jiān)督;

  4、管理整個食堂的人員,包括勤雜工、收銀、廚工等其他人的工作安排;

  5、負責(zé)廚房內(nèi)外,食堂的清潔衛(wèi)生與安全。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇23

  1、執(zhí)行公司下達的各項工作。

  2、監(jiān)控各門店的菜品銷售數(shù)據(jù)、會電子表格、文檔制作(產(chǎn)品迭代分析處理)

  3、產(chǎn)品研發(fā)。(熟悉市場,管理產(chǎn)品的開發(fā)、定價、上市的全過程)

  4、產(chǎn)品培訓(xùn)。(對門店廚師長進行新菜品培訓(xùn),監(jiān)管產(chǎn)品出品質(zhì)量,處理產(chǎn)品問題)

  5、監(jiān)督產(chǎn)品的毛利管理。

  6、承擔(dān)與產(chǎn)品項目相關(guān)的管理職責(zé),對完成進度和質(zhì)量負全責(zé)。

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編 篇24

  1、負責(zé)維持內(nèi)場所有營運工作順暢進行,維持高營運標準;

  2、協(xié)助店長對門店業(yè)績達成、成本管控、人員管理、店面營運、安全衛(wèi)生等管理工作負責(zé)

  3、審核內(nèi)場人員班表人員工作之協(xié)調(diào)與安排;督導(dǎo)內(nèi)場人事成本控制

  4、確保新品上市流程有效執(zhí)行(包含技轉(zhuǎn)、新品培訓(xùn)和物料跟進、上下架等),主廚需在現(xiàn)場技轉(zhuǎn)

  5、協(xié)助店長提升營業(yè)額,例如優(yōu)化備貨量、出品速度、或結(jié)合零售推薦品項做面向顧客的廚藝講座/示范/有機知識分享會等活動

  6、負責(zé)管理內(nèi)場各項成本和費用管控達成或優(yōu)于目標值;

  7、負責(zé)制定內(nèi)場損益管控的行動計劃、追蹤實施和總結(jié);

  8、定時確認內(nèi)場、檢查各項設(shè)備之清潔保養(yǎng)工作是否如期進行,并確保設(shè)備完好

  9、是內(nèi)場跟店經(jīng)理溝通的對接人,也是內(nèi)場產(chǎn)品物料品質(zhì)、操作和配方與公司廚務(wù)部、物料部門溝通的對接人。確保上傳下達的暢通、有效

  10、客訴處理符合公司要求:對內(nèi)--公司內(nèi)部客訴溝通;對外--顧客客訴處理

  11、定期進行門店經(jīng)營數(shù)據(jù)的分析,并提出行動計劃,以達成或超出公司的目標

廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編(精選24篇) 相關(guān)內(nèi)容:
  • 廚師長的工作職責(zé)(精選22篇)

    1、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。2、負責(zé)對廚房人員考勤考核,根據(jù)其管理的實際情況,有權(quán)進行批評或表揚,獎勵或處分。3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要,有向執(zhí)行經(jīng)理提出增減、調(diào)動本部門員工的建議權(quán)。...

  • 廚師長崗位職責(zé)說明大全(精選22篇)

    1、廚師長的基本職責(zé)是負責(zé)客人所需要食品菜肴的加工、烹飪及其有關(guān)工作;2、指揮所有廚房業(yè)務(wù)活動,管理廚房員工;3、制訂每天生產(chǎn)計劃,確定領(lǐng)班的廚師崗位,安排員工班次;4、負責(zé)保持并不斷提高烹飪質(zhì)量,適時調(diào)整菜單內(nèi)容,不斷推出特色...

  • 廚師長工作職責(zé)2023職責(zé)(通用29篇)

    1、負責(zé)廚房的日常運營管理。2、負責(zé)督促并指導(dǎo)各組崗位按照食品安全法規(guī)和公司量化指標執(zhí)行標準化規(guī)范操作。3、負責(zé)廚房團隊的組建、指導(dǎo)、培訓(xùn)及考核管理。4、負責(zé)制定菜單及出品標準,并控制好菜品質(zhì)量,定期更換新菜品。...

  • 關(guān)于廚師長工作職責(zé)歸納整合(通用27篇)

    1、負責(zé)現(xiàn)場食品安全、衛(wèi)生安全的管控。2、負責(zé)醫(yī)院食堂的工作流程的管理。3、負責(zé)菜品完善、進行菜單設(shè)計。4、負責(zé)倉庫/材料的管理,進行成本/質(zhì)量控制。5、負責(zé)人員管理,如操作安全、人員安排、調(diào)動、培訓(xùn)等。...

  • 廚師長工作職責(zé)2023歸納整合(通用31篇)

    1.有團餐經(jīng)驗2.負責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作3.負責(zé)廚房的勞動力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作4.負責(zé)指揮烹調(diào)工人,制定菜單,對菜點質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)指導(dǎo)5.準確撐握原料結(jié)存量,了解市場供應(yīng)情況和價格,根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單,推出新菜...

  • 廚師長工作職責(zé)_廚師長工作內(nèi)容(精選26篇)

    1、協(xié)助主廚負責(zé)餐廳的管理、烹飪工作;2、抓好廚房員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn),定期組織員工考評和菜品開發(fā);3、協(xié)助主廚制定餐廳的購物計劃、采購渠道,廚房人員分工、物質(zhì)進銷存管理;4、負責(zé)餐廳設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修;5、負責(zé)廚房所有食品的質(zhì)...

  • 廚師長工作職責(zé)(通用30篇)

    1、負責(zé)每日食堂工作的綜合安排;2、接待餐按規(guī)定檔次提供,提前精心準備菜品、花色注意調(diào)整變化,不能千篇一律;3、供餐要求應(yīng)主動適應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)安排,不以“通知時間太晚”、“通知變化太晚”等為理由而拒絕服從安排。...

  • 廚師長工作職責(zé)_廚師長崗位要求(精選29篇)

    1、在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的督導(dǎo)下,全面負責(zé)廚房的協(xié)調(diào)、指揮和烹飪等日常工作;2、了解掌握各崗人員技術(shù)水平和工作特點,根據(jù)各人專長,合理安排技術(shù)崗位;3、組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃;4、組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作;5、熟...

  • 廚師長的崗位職責(zé)工作職責(zé)精編(精選31篇)

    1、合理安排廚房工作崗位及每日工作,確保廚房工作的正常運轉(zhuǎn);2、食品制作流程標準化,管理食品原料,食材需符合菜譜標準,合理控制食材成本;3、保持對廚房范圍的巡視,及進對下屬員工進行督導(dǎo);4、聽取客人意見,了解銷售情況,不斷進取,...

  • 廚師長工作職責(zé)精編(精選27篇)

    1. 服從餐廳經(jīng)理的管理與安排,與餐廳經(jīng)理共同完成學(xué)校制定的各項任務(wù)和經(jīng)營指標。2. 熟知食品安全衛(wèi)生標準及規(guī)章制度,嚴格執(zhí)行學(xué)校的各項規(guī)章制度、操作程序。...

  • 廚師長崗位職責(zé)(精選31篇)

    1、 協(xié)助總廚完成或超額完成大廈下達的各項經(jīng)營指標、費用指標。2、 對大廈的食品供應(yīng)和食品質(zhì)量負有直接責(zé)任,并負責(zé)與前廳的協(xié)調(diào)工作。3、 按時完成大廈下達的各項工作任務(wù),并定期匯報。...

  • 廚師長崗位職責(zé)范例(精選29篇)

    1、 具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。在同等檔次的酒店相同職位工作兩年以上。2、 具有良好的細想品質(zhì),作風(fēng)正派,嚴于律己,有較強的事業(yè)心和高度的責(zé)任感,熱愛本職工作。...

  • 廚師長的崗位職責(zé)(通用30篇)

    1.負責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作;2.負責(zé)廚房的勞動力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作;3.負責(zé)指揮烹調(diào)工作。制定菜單,對菜品質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)指導(dǎo);4.準確掌握原料結(jié)存量,了解市場供應(yīng)情況和價格,根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜,每天審核請...

  • 廚師長崗位職責(zé)范例(通用30篇)

    1.每日參加廚房部的早間例會,記錄內(nèi)容,遞交本部門的工作報告,匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。2.制作菜單及菜譜,根據(jù)季節(jié)變化,不斷推出創(chuàng)新菜及每月(周、日)的特式菜。3.協(xié)調(diào)本部門的內(nèi)部工作,調(diào)動廚師積極性。...

  • 廚師長工作職責(zé)_廚師長崗位要求(通用26篇)

    1、負責(zé)處理廚房的運作;2、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;3、對廚房的出品、質(zhì)量負責(zé);4、保持對廚房范圍的巡視;5、負責(zé)擬定每天菜單。...

  • 崗位職責(zé)