炸肉火燒
| 【菜 名】 | 炸肉火燒 |
| 【所屬菜系】 | 寶寶美食 |
| 【特 點(diǎn)】 | 皮酥脆，餡肥嫩，蔥味濃郁，香鮮可口。 |
| 【原 料】 | |
| 原料： 面粉750克，肉(豬、牛、羊肉均可)400克，蔥花400克，開水1.15公斤。 配 料： 香油10克，黃醬40克，精鹽8克，花椒4克，姜末5克，白礬3.5克，植物油2公斤(實(shí)耗175克)。 |
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| 【制作過程】 | |
| 1)將肉洗凈，絞成內(nèi)末；花椒用開水泡成花椒水；將肉末和花椒水放入盆內(nèi)，加入姜末、黃醬、精鹽和清水40克攪勻，最后加入香油、蔥花拌勻成餡。 2)將水倒入鍋內(nèi)燒開，下入白礬溶化，再放入面粉攪拌燙熟，隨即取出，放在抹過端正的案板上，晾溫后揉勻，抹少許油毛衣和。 3)將燙面揪成50克5個的小劑，逐個用手蘸油、按成央餅，包入肉餡，按扁。 4)將油倒入鍋內(nèi)，在旺火上燒至六成熱，將圓餅下入油中炸，圓餅剛下鍋時會沉宛若，待浮起后，再稍炸一會兒，至呈醬黃色時即成。 制作關(guān)鍵： 此點(diǎn)宜隨炸隨吃，包完一個炸一個。除蔥花外，用大白菜或韭菜做餡也可。 |
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【菜名】紅小豆粥【所屬菜系】寶寶美食【特點(diǎn)】【原料】大米50克，紅小豆15克輔料：紅糖適量，糖桂花少許�！局谱鬟^程】（1）將紅小豆與大米分別淘洗干凈。 （2）將紅小豆放入鍋內(nèi)，加入適量清水，燒開并煮至爛熟，再加入水與大米一起煮。
【菜名】蜂蜜橘糊【所屬菜系】寶寶美食【特點(diǎn)】酸甜適口【原料】【制作過程】1、將橘子洗干凈，剝?nèi)テ�，再把�?nèi)皮剝?nèi)ィ缓蠓湃肴萜鲀?nèi)研碎。 2、食用時加入蜂蜜攪拌均勻，使其具有一點(diǎn)柔和的酸味。
【菜 名】 雞湯煮餃子 【所屬菜系】 寶寶美食 【特 點(diǎn)】 【原 料】 小餃子皮5個，雞肉末15克，切碎的洋白菜15克，芹菜末5克，炒熟攪碎的雞蛋10克。輔料 雞湯、醬油各適量。
【菜名】雞肝糊【所屬菜系】寶寶美食【特點(diǎn)】【原料】雞肝15克。輔料 雞架湯15克，醬油、蜂蜜各少許。【制作過程】1.將雞肝放入水中煮，除去血后再換水煮10分鐘，取出剝?nèi)ルu肝外皮，將肝放入碗內(nèi)研碎。
【菜 名】 什錦果盅 【所屬菜系】 寶寶美食 【特 點(diǎn)】 【原 料】 各種時令鮮果(如蘋果、草蓉、菠蘿、葡萄、西瓜等)，酸奶。 【制作過程】 各種時令鮮果洗凈去皮，切成半寸大小的棱子塊，草蓉可一破兩半兒或四半兒，葡萄免切。
【菜 名】 脆皮菠蘿 【所屬菜系】 寶寶美食 【特 點(diǎn)】 【原 料】 白蘿卜2個，面粉100克，雞蛋兩個�；ㄉ�500克（實(shí)耗100克），面包渣、白糖、金糕條各適量。 【制作過程】 1.將白蘿卜去掉根、頭，削皮洗凈，切成0.7厘米厚的片。
【菜名】果香藕片【所屬菜系】寶寶美食【特點(diǎn)】【原料】嫩藕、果汁【制作過程】嫩藕洗凈刮皮，切成片，在開水中嬸一下去生味，立放到?jīng)鏊袕氐讻_涼，撈出后瀝余水，放到自己喜歡的果汁中浸，4——5小時，以果汁沒過藕片宜，蓋好蓋子，放...
【菜名】涂抹面包片【所屬菜系】寶寶美食【特點(diǎn)】【原料】面包適量。輔料 紅果醬、草莓醬、蘋果醬、黃油、蜂蜜、香草糖、巧克力絲、碎果仁、調(diào)味菜末等各適量。 【制作過程】1、將面包切成片。