棗泥餅(4-6歲)
原料:
面粉750克，面肥100克，大紅棗750克，白糖350克。配 料： 油150克，堿面5克。
制作方法:
1）將紅棗用水洗凈，浸泡1小時，去核加水蒸爛，上篩擦成泥；將油燒熱，下入白糖、棗泥同炒，至棗泥不粘手、棗香撲鼻，放入盆內(nèi)冷卻即成棗泥餡。
2)將面放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水375在兒成面團，待酵面發(fā)起，加入三液揉勻，稍餳。
3)將面團搓成要，揪成50克2個的小劑子，包入餡心后，將光面朝下，壓入不同花式的模具里，磕出，碼入屜內(nèi)，用旺火蒸10分鐘即熟。
特 點： 暄軟，香甜。
制作關鍵： 磕棗泥餅時，模具里要先撒點干面。蒸的時間不宜過長。這種餅類可放各種餡心，如什錦、紅糖、果醬、豆沙，名稱因餡各異。
面粉750克，面肥100克，大紅棗750克，白糖350克。配 料： 油150克，堿面5克。
制作方法:
1）將紅棗用水洗凈，浸泡1小時，去核加水蒸爛，上篩擦成泥；將油燒熱，下入白糖、棗泥同炒，至棗泥不粘手、棗香撲鼻，放入盆內(nèi)冷卻即成棗泥餡。
2)將面放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水375在兒成面團，待酵面發(fā)起，加入三液揉勻，稍餳。
3)將面團搓成要，揪成50克2個的小劑子，包入餡心后，將光面朝下，壓入不同花式的模具里，磕出，碼入屜內(nèi)，用旺火蒸10分鐘即熟。
特 點： 暄軟，香甜。
制作關鍵： 磕棗泥餅時，模具里要先撒點干面。蒸的時間不宜過長。這種餅類可放各種餡心，如什錦、紅糖、果醬、豆沙，名稱因餡各異。