原料: 瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。 制作方法: ①將肉切成1.5厘米見方的塊；蔥切段；姜切片；土豆切成小滾刀塊。

原料: 牛肉1公斤。醬油300克，白糖100克，桂皮15克，花椒、大料10克，蔥10克，姜20克，植物油2公斤（實(shí)耗100克）。 制作方法: ①將牛肉洗凈后切成2厘米見方的塊；蔥切段；姜切片；花椒、大料用布代裝好。

原料: 牛肉1公斤，西紅柿500克。植物油50克，花椒油50克，高湯500克，醬油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，蔥20克，姜10克。

原料: 冬瓜1.25公斤，蝦皮50克�；ㄉ�油60克，精鹽25克。 制作方法: 1)將 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；蝦皮用溫水稍泡洗凈待用。 2）將油放入鍋內(nèi)，熱后投入冬瓜煸炒，然后加入蝦皮、精鹽翻炒均勻，加少許水，燒透入味即成。

原料: 洋白菜1.25公斤，香腸250克。 配 料： 植物油100克，精鹽15克，白糖12克，料酒8克。 制作方法: ①將香腸上屜蒸好，晾涼切成薄片；洋白菜擇洗干凈，切成小象眼塊。

原料: 瘦豬肉500克，胡蘿卜1公斤，香菜50克。 配 料： 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（實(shí)耗45克），香油10克，醬油50克，料酒5克，醋10克，味精15克，水淀粉50克。 制作方法: ①將胡蘿卜少凈，切成細(xì)絲，香菜洗凈，切段待用。

原料: 面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。 配 料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。 制作方法: 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入清水350克，和成軟硬合適的面團(tuán)，揉搓光滑稍餳，搓成長條，揪50克10個(gè)的小劑子，按扁，...

原料: 銀耳25克，雞脯肉150克，雞蛋2個(gè)。配 料： 雞油10克，精鹽10克，味精4克，料酒8克，水淀粉25克，高湯1.25公斤。 制作方法: 1)將 銀耳用涼水浸泡30分鐘，撈出擇凈雜質(zhì)去根，放入大湯碗內(nèi)（或小盆內(nèi)），加入高湯500克，加入少許精鹽、...