豬肉菜餡水餃(4-6歲)
原料:
面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配 料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。
制作方法:
1)將面粉放入盆內(nèi)，加入清水350克，和成軟硬合適的面團(tuán)，揉搓光滑稍餳，搓成長條，揪50克10個的小劑子，按扁，搟成小圓皮。
2)將豬肉、蔬菜分別剁碎；肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻即成餡。
3)左手拿皮，右手打餡，再用雙手把面皮合攏，捏成餃子，用開水煮熟即成。
特 點： 味皮柔餡香，鮮而不膩。
制作關(guān)鍵： 餃子面不宜和得太硬，否則包出的餃子不好吃。菜餡要剁碎，擠凈水分再往肉餡里拌，不然，拌出的餃子餡容易出湯。為了保存蔬菜中的營養(yǎng)不流失，菜餡中擠出的水分可當(dāng)水打入肉餡內(nèi)。
面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配 料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。
制作方法:
1)將面粉放入盆內(nèi)，加入清水350克，和成軟硬合適的面團(tuán)，揉搓光滑稍餳，搓成長條，揪50克10個的小劑子，按扁，搟成小圓皮。
2)將豬肉、蔬菜分別剁碎；肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻即成餡。
3)左手拿皮，右手打餡，再用雙手把面皮合攏，捏成餃子，用開水煮熟即成。
特 點： 味皮柔餡香，鮮而不膩。
制作關(guān)鍵： 餃子面不宜和得太硬，否則包出的餃子不好吃。菜餡要剁碎，擠凈水分再往肉餡里拌，不然，拌出的餃子餡容易出湯。為了保存蔬菜中的營養(yǎng)不流失，菜餡中擠出的水分可當(dāng)水打入肉餡內(nèi)。