三鮮餡水餃(4-6歲)
原料:
面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配 料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。
制作方法:
1)將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內(nèi)，加少許油炒散待用。
2)將內(nèi)餡放入盆內(nèi)，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個(gè)方向用力攪打，待內(nèi)分粘成稠糊狀時(shí)，加入蔥姜末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。3)將面粉放入盆內(nèi)，加入清水350克，和成軟硬合適的面團(tuán)，揉搓光滑稍餳，搓成長(zhǎng)條，揪成50克10個(gè)的小劑子，按扁，搟成小圓皮，左手拿皮，右手打餡，再用雙手把面皮合攏，捏成餃子，用開水 煮熟即成。
特 點(diǎn)： 味皮柔餡香，鮮而不膩。
制作關(guān)鍵： 餃子面不宜和得太硬，否則包出的餃子不好吃。菜餡要剁碎，擠凈水分再往肉餡里拌，不然，拌出的餃子餡容易出湯。為了保存蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)不流失，菜餡中擠出的水分可當(dāng)水打入肉餡內(nèi)。
面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配 料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。
制作方法:
1)將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內(nèi)，加少許油炒散待用。
2)將內(nèi)餡放入盆內(nèi)，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個(gè)方向用力攪打，待內(nèi)分粘成稠糊狀時(shí)，加入蔥姜末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。3)將面粉放入盆內(nèi)，加入清水350克，和成軟硬合適的面團(tuán)，揉搓光滑稍餳，搓成長(zhǎng)條，揪成50克10個(gè)的小劑子，按扁，搟成小圓皮，左手拿皮，右手打餡，再用雙手把面皮合攏，捏成餃子，用開水 煮熟即成。
特 點(diǎn)： 味皮柔餡香，鮮而不膩。
制作關(guān)鍵： 餃子面不宜和得太硬，否則包出的餃子不好吃。菜餡要剁碎，擠凈水分再往肉餡里拌，不然，拌出的餃子餡容易出湯。為了保存蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)不流失，菜餡中擠出的水分可當(dāng)水打入肉餡內(nèi)。