酥排叉(4-6歲)
原料:
面粉750克，雞蛋2個。油35克（和面用），精鹽15克，水250克，漬2公斤（實耗250克）。
制作方法:
將雞蛋打入盆內(nèi)，加入精鹽、油清水、面粉攪勻，再將其搓揉光滑，餳30分鐘，搟成薄厚均勻的面片。工成長10厘米、寬4厘米的小片，指導(dǎo)兩面三刀個單片摞在一起，中間順切3刀套翻一下，用熱油炸成金黃色即成。
特 點： 咸香，酥脆。
制作關(guān)鍵： 因是兒童食品，在配料上就要注間多加些起酥 和原料，如雞蛋、漬等到，總災(zāi)害，不要炸得太脆，要炸成酥脆的排叉。
面粉750克，雞蛋2個。油35克（和面用），精鹽15克，水250克，漬2公斤（實耗250克）。
制作方法:
將雞蛋打入盆內(nèi)，加入精鹽、油清水、面粉攪勻，再將其搓揉光滑，餳30分鐘，搟成薄厚均勻的面片。工成長10厘米、寬4厘米的小片，指導(dǎo)兩面三刀個單片摞在一起，中間順切3刀套翻一下，用熱油炸成金黃色即成。
特 點： 咸香，酥脆。
制作關(guān)鍵： 因是兒童食品，在配料上就要注間多加些起酥 和原料，如雞蛋、漬等到，總災(zāi)害，不要炸得太脆，要炸成酥脆的排叉。