茭白炒雞蛋(4-6歲)
原料:
雞蛋500克，茭白500克。熟豬油200克，精鹽10克，味精3克，蔥末5克，高湯200克。
制作方法:
1)將 茭白洗凈、去皮，切成3厘米長、0.2厘米粗細(xì)的絲； 雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽5克，調(diào)勻。
2）將 熟豬油60克放入鍋內(nèi)，待油燒至六成熱，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽5克、高湯，炒干湯汁，待熟后盛入盆中。
3)將熟豬油100克放入鍋內(nèi)，待油燒至五成熱，把雞蛋倒入鍋內(nèi)，同時將炒過的茭白放入一同炒拌，待熟后淋上熟豬油40克，斷續(xù)炒幾下，使茭白絲和蛋松碎即成。
特 點(diǎn)： 色澤黃白，味道鮮美。
制作關(guān)鍵： 雞蛋下鍋后，火力不要太旺，油不能太熱；要先將茭白煸炒入味現(xiàn)與雞蛋同炒，而不能把茭白絲直接放入鍋同與雞蛋同炒。
雞蛋500克，茭白500克。熟豬油200克，精鹽10克，味精3克，蔥末5克，高湯200克。
制作方法:
1)將 茭白洗凈、去皮，切成3厘米長、0.2厘米粗細(xì)的絲； 雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽5克，調(diào)勻。
2）將 熟豬油60克放入鍋內(nèi)，待油燒至六成熱，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽5克、高湯，炒干湯汁，待熟后盛入盆中。
3)將熟豬油100克放入鍋內(nèi)，待油燒至五成熱，把雞蛋倒入鍋內(nèi)，同時將炒過的茭白放入一同炒拌，待熟后淋上熟豬油40克，斷續(xù)炒幾下，使茭白絲和蛋松碎即成。
特 點(diǎn)： 色澤黃白，味道鮮美。
制作關(guān)鍵： 雞蛋下鍋后，火力不要太旺，油不能太熱；要先將茭白煸炒入味現(xiàn)與雞蛋同炒，而不能把茭白絲直接放入鍋同與雞蛋同炒。