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燙面蒸餃(4-6歲)

原料:
面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配料：香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。
制作方法:
1)將面粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團(tuán)，晾溫待用。
2)將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3）將燙面團(tuán)搓成條，揪成50克4個(gè)的劑子，搟成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4)待蒸名上屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟。
特點(diǎn)：味道鮮美，皮柔餡香。
制作關(guān)鍵：要用現(xiàn)開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。

燙面蒸餃(4-6歲) 相關(guān)內(nèi)容：

熘胡蘿卜丸子(4-6歲)
原料: 胡蘿卜1.2公斤，香菜150克。配料：面粉250克，水淀粉300克，五香粉10克，醬油50克，精鹽20克，蔥、姜末各10克，水800克，植物油2公斤（實(shí)耗200克）。
栗子雞塊(4-6歲)
原料: 雛雞1公斤，栗子600克。植物油250克，醬油150克，料酒50克，精鹽5克，味精5克，白糖40克，蔥、姜各40克，水淀粉50克。制作方法: 1)將雞洗干凈，剁去嘴和爪，從小腿里順著拉一刀，再把雞的脊背劈成兩塊，均剁成3厘米長的長方塊。
韭黃炒干絲(4-6歲)
原料: 豆腐干600克，韭黃750克，榨菜絲75克，紅椒絲75克。配料：植物油150克，醬油15克，精鹽15克，味精3克，水淀粉30克，水100克。制作方法: 1)將豆腐干切粗絲，用開水燙一下，瀝干水分；韭黃擇洗干凈，切成2厘米長的段。
茭白炒雞蛋(4-6歲)
原料: 雞蛋500克，茭白500克。熟豬油200克，精鹽10克，味精3克，蔥末5克，高湯200克。制作方法: 1)將茭白洗凈、去皮，切成3厘米長、0.2厘米粗細(xì)的絲；雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽5克，調(diào)勻。
糖醋排骨(4-6歲)
原料: 豬排骨1.5公斤。配料：白糖300克，醋200克，醬油120克，料酒40克，蔥段20克，姜片12克，植物油2公斤（實(shí)耗200克）。
糖醋帶魚(4-6歲)
原料: 帶魚1公斤。香油25克，白糖150克，醋75克，醬油50克，精鹽2克，料酒15克，大料2小瓣，蔥段20克，姜片10克，植物油2公斤（實(shí)耗100克）。
酥排叉(4-6歲)
原料: 面粉750克，雞蛋2個(gè)。油35克（和面用），精鹽15克，水250克，漬2公斤（實(shí)耗250克）。制作方法: 將雞蛋打入盆內(nèi)，加入精鹽、油清水、面粉攪勻，再將其搓揉光滑，餳30分鐘，搟成薄厚均勻的面片。
四喜蒸餃(4-6歲)
原料: 面粉750克，豬肉350克，水發(fā)海參150克，鮮蝦仁150克，雞蛋黃200克，小香腸200克，水發(fā)木耳200克，菠菜300克。配料：香油20克，植物油40克，醬油40克，精鹽15克，蔥末20克，姜末10克，味精4克。
寶寶菜譜