原料: 帶魚1公斤。香油25克，白糖150克，醋75克，醬油50克，精鹽2克，料酒15克，大料2小瓣，蔥段20克，姜片10克，植物油2公斤（實耗100克）。

原料: 面粉750克，雞蛋2個。油35克（和面用），精鹽15克，水250克，漬2公斤（實耗250克）。 制作方法: 將雞蛋打入盆內(nèi)，加入精鹽、油清水、面粉攪勻，再將其搓揉光滑，餳30分鐘，搟成薄厚均勻的面片。

原料: 面粉750克，豬肉350克，水發(fā)海參150克，鮮蝦仁150克，雞蛋黃200克，小香腸200克，水發(fā)木耳200克，菠菜300克。配 料： 香油20克，植物油40克，醬油40克，精鹽15克，蔥末20克，姜末10克，味精4克。

原料: 豆腐1公斤。嫩絲瓜700克，辣椒末50克。 配 料： 醬油35克，精鹽15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤（實耗100克）。 制作方法: 1)將 豆腐切成1厘米見方的小丁，絲瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米見方的丁。

原料: 面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。 配 料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。 制作方法: 1)將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內(nèi)，加少許油炒散待用。

原料: 瘦豬肉500克，凈白菜750克，凈胡蘿卜250克，凈菠菜250克。 配 料： 豬油100克，醬油60克，料酒10克，精鹽17克，味精5克，蔥、姜末少許，水淀粉125克，高湯1公斤，植物油2公斤（實耗50克）。

原料: 帶皮五花肉750克，白菜心1.25公斤。醬油150克，精鹽10克，料酒10克，味精5克，水淀粉60克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，植物油2公斤(實耗250克)。

原料: 瘦豬肉250克，菠菜1公斤，豆腐干250公斤。瘦豬肉250克，菠菜1公斤，豆腐干250公斤。 制作方法: ①將瘦豬肉切成肉絲，放入盆內(nèi)，放入精鹽5克、水淀粉攔勻上漿，用熱鍋溫油將肉絲滑散撈出瀝油；菠菜擇洗干凈切段；豆腐干切成小薄片待...