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肉末炒雪里蕻(4-6歲)

原料:
雪里蕻1.25公斤，肉末250克。豬油150克，醬油50克，精油5克，味精5克，蔥、姜末各10克，水少許。
制作方法:
1)將雪里蕻洗凈，切成小碎丁，放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，撈出控凈水分。
2）將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉末煸炒變色，下入蔥姜末、醬油和雪里蕻翻炒幾下，加入精鹽、味精、少許水炒勻，開(kāi)后盛入盆內(nèi)即成。
特點(diǎn)：咸香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：要選擇肥瘦豬肉剁成肉末。在操作中，應(yīng)將肉末中的血水煸出，待肉末變香、油變明亮?xí)r，再與雪里蕻等同炒。

肉末炒雪里蕻(4-6歲) 相關(guān)內(nèi)容：

肉片炒油菜(4-6歲)
原料: 瘦豬肉250克，油菜1.25公斤。配料：植物油150克，醬油90克，精鹽12克，料酒10克，水淀粉25克，蔥、姜末各10克。
肉片炒青椒(4-6歲)
原料: 青椒1.25公斤，肥瘦豬肉250克。配料：植物油100克，醬油50克，精鹽15克，水淀粉40克，蔥、姜末各10克。制作方法: 1)將青椒去掉蒂、籽，洗凈，切成小象眼塊；肥瘦豬肉切成小肉片。
肉片炒芹菜(4-6歲)
原料: 凈芹菜1.25公斤，瘦豬肉250克。植物油150克，醬油50克，精鹽15克，水淀粉65克，蔥、姜末各10克。制作方法: 1)將芹菜擇洗干凈，切成小斜段，用開(kāi)水燙一下?lián)迫霙鏊鑳?nèi)過(guò)涼，控凈水分待用；豬肉切成小肉片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克...
肉片炒黃瓜(4-6歲)
原料: 肥瘦豬肉250克，水發(fā)木耳250克，黃瓜1公斤。配料：植物油100克，醬油50克，精鹽15克，水淀粉40克，蔥、姜末各10克。制作方法: 1)將黃瓜洗凈去把，劈為兩半，斜刀切成片；木耳擇洗干凈，撕成小塊；肥瘦豬肉切成小肉片待用。
肉末腐絲蒜薹(4-6歲)
原料: 蒜薹750克，豆腐絲500克，瘦豬肉250克。配料：植物油150克，醬油90克，精鹽15克，白糖10克，料酒10克，水淀粉40克。制作方法: 蒜薹750克，豆腐絲500克，瘦豬肉250克。
肉末雞刨豆腐(4-6歲)
原料: 豆腐7塊，豬肉末250克。配料：豬油150克，香油50克，精鹽20克，味精10克，肉湯1.5公斤，水淀粉250克，蔥末10克，姜末10克，蒜末30克。制作方法: 1)將豆腐先用沸水燙透，撈出控凈水分。
肉炒三丁(4-6歲)
原料: 土豆400克，胡蘿卜400克，凈白菜幫450克，瘦豬肉250克。配料：醬油50克，精鹽13克，味精3克，料酒10克，水淀粉65克、蔥姜末各10克，高湯600克，植物油2公斤（實(shí)耗120克）。
瓤荷包蛋(4-6歲)
原料: 雞蛋6個(gè)，瘦豬肉150克。植物油15克，香油10克，姜末5克，高湯300克。制作方法: 1)將豬肉剁成泥放入碗內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽、醬油、香油、料酒，攪勻成餡；雞蛋磕入碗內(nèi)，加水淀粉攪勻。
寶寶菜譜