肉片炒芹菜(4-6歲)
原料:
凈芹菜1.25公斤，瘦豬肉250克。植物油150克，醬油50克，精鹽15克，水淀粉65克，蔥、姜末各10克。
制作方法:
1)將芹菜擇洗干凈，切成小斜段，用開(kāi)水燙一下?lián)迫霙鏊鑳?nèi)過(guò)涼，控凈水分待用；豬肉切成小肉片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽5克拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油。
2）將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入芹菜、肉片翻炒均勻，加入醬油、精鹽炒勻，加水少許，開(kāi)后，勾芡出鍋即成。
特 點(diǎn)： 脆綠，咸香。
制作關(guān)鍵： 炒芹菜前要將芹菜燙一下，以去其苦味，但不能燙過(guò)火。
凈芹菜1.25公斤，瘦豬肉250克。植物油150克，醬油50克，精鹽15克，水淀粉65克，蔥、姜末各10克。
制作方法:
1)將芹菜擇洗干凈，切成小斜段，用開(kāi)水燙一下?lián)迫霙鏊鑳?nèi)過(guò)涼，控凈水分待用；豬肉切成小肉片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽5克拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油。
2）將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入芹菜、肉片翻炒均勻，加入醬油、精鹽炒勻，加水少許，開(kāi)后，勾芡出鍋即成。
特 點(diǎn)： 脆綠，咸香。
制作關(guān)鍵： 炒芹菜前要將芹菜燙一下，以去其苦味，但不能燙過(guò)火。