肉片燜扁豆(4-6歲)
原料:
豆角1.25公斤，肥瘦豬肉250克。
配 料： 植物油100克，花椒油15克，醬油60克，精鹽13克，大料2瓣，水淀粉40克，蔥、姜、蒜末各10克。
制作方法:
1)將 豆角掐去兩頭，撕去筋，洗凈，坡刀切成2厘米長的厚片，用開水燙透撈出，控去水分；豬肉切成小肉片。
2）將油放入鍋內(nèi)，熱后下入大料炸出香味，放入肉片煸炒斷生，加入蔥姜蒜末、醬油、精鹽，視肉上色，投入豆角翻炒幾下，加少許水，略燜一會兒，勾芡，淋入花椒油即成。
特 點： 豆角軟爛入味，肉片鮮香。
制作關(guān)鍵： 炒菜前把扁豆用開水燙一下，這樣易炒，并能保持色澤碧綠。扁豆千萬要燜爛再給孩子食用，否則容易引起食物中毒。
豆角1.25公斤，肥瘦豬肉250克。
配 料： 植物油100克，花椒油15克，醬油60克，精鹽13克，大料2瓣，水淀粉40克，蔥、姜、蒜末各10克。
制作方法:
1)將 豆角掐去兩頭，撕去筋，洗凈，坡刀切成2厘米長的厚片，用開水燙透撈出，控去水分；豬肉切成小肉片。
2）將油放入鍋內(nèi)，熱后下入大料炸出香味，放入肉片煸炒斷生，加入蔥姜蒜末、醬油、精鹽，視肉上色，投入豆角翻炒幾下，加少許水，略燜一會兒，勾芡，淋入花椒油即成。
特 點： 豆角軟爛入味，肉片鮮香。
制作關(guān)鍵： 炒菜前把扁豆用開水燙一下，這樣易炒，并能保持色澤碧綠。扁豆千萬要燜爛再給孩子食用，否則容易引起食物中毒。