原料: 瘦豬肉750克，腐竹300克。醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實耗75克） 制作方法: ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈...

原料: 帶魚1公斤，豬肉末100克，雞蛋2個。配 料： 植物油180克，醬油50克，精鹽3克，豆豉20克，白糖20克，味精3克，胡椒粉3克，水淀粉60克，蔥40克，姜20克。

原料: 豆腐6塊，雞蛋10個，筍丁50克，黃瓜丁50克。 配 料： 植物油150克，精鹽13克，味精5克，水100克，水淀粉80克。 制作方法: 1)將豆腐切成1厘米見方的丁，用熱油炸成黃色撈出待用。

原料: 豬排骨1.5公斤。配 料： 醬油130克，精鹽5克，白糖50克，腐乳湯80克，料酒10克，蔥50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（實耗250克）。

原料: 蒜薹1.25公斤，瘦豬肉250克。 配 料： 植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，蔥20克，姜10克。 制作方法: 1)將蒜薹擇洗干凈，切成2厘米長的段；蔥、姜切末；豬肉切成小肉片待用。

原料: 豆角1.25公斤，肥瘦豬肉250克。 配 料： 植物油100克，花椒油15克，醬油60克，精鹽13克，大料2瓣，水淀粉40克，蔥、姜、蒜末各10克。

原料: 瘦豬肉250克，油菜1.25公斤。 配 料： 植物油150克，醬油90克，精鹽12克，料酒10克，水淀粉25克，蔥、姜末各10克。

原料: 青椒1.25公斤，肥瘦豬肉250克。配 料： 植物油100克，醬油50克，精鹽15克，水淀粉40克，蔥、姜末各10克。 制作方法: 1)將 青椒去掉蒂、籽，洗凈，切成小象眼塊；肥瘦豬肉切成小肉片。