肉片燜蒜薹(4-6歲)
原料:
蒜薹1.25公斤，瘦豬肉250克。
配 料： 植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，蔥20克，姜10克。
制作方法:
1)將蒜薹擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；蔥、姜切末；豬肉切成小肉片待用。
2）將油放入鍋內(nèi)，熱后下肉片煸炒斷生，加入蔥姜末、醬油、料酒、蒜薹，稍加少許湯后，移至微火上燜透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。
特 點(diǎn)： 油潤(rùn)光亮，鮮嫩醇香。
制作關(guān)鍵： 此菜要注意燜透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜薹1.25公斤，瘦豬肉250克。
配 料： 植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，蔥20克，姜10克。
制作方法:
1)將蒜薹擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；蔥、姜切末；豬肉切成小肉片待用。
2）將油放入鍋內(nèi)，熱后下肉片煸炒斷生，加入蔥姜末、醬油、料酒、蒜薹，稍加少許湯后，移至微火上燜透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。
特 點(diǎn)： 油潤(rùn)光亮，鮮嫩醇香。
制作關(guān)鍵： 此菜要注意燜透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。