冰清雪蛤膏
| 菜 名： | 冰清雪蛤膏 |
| 主 料： | 雪蛤膏3克，荸薺5顆，銀耳9克。 |
| 配 料： | 冰糖適量，姜2片。 |
| 做 法： | 1.雪蛤膏洗凈，用清水浸3～4小時，直至發(fā)透。 2.除去水發(fā)雪蛤膏的黑膜，用投入姜片的沸水汆后撈起，裝入燉盅。 3.荸薺去皮，切碎；銀耳先用水發(fā)開，掰成小塊。將其與冰糖一同放入燉盅，加入適量沸水，約燉20分鐘即可食用。 |
| 特 點： | 色潔如雪。 |
| 藥用價值： | 雪蛤膏味咸，性平；荸薺味甘，性微寒；銀耳味甘，性平。三者合用，能養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰，止渴生津，祛煩祛燥，息喘補(bǔ)虛等，對肺痿氣滯、咳嗽痰中帶血、肺燥痰熱、大便燥結(jié)不通等疾病特別有效。 |
菜 名：碧綠石斑卷主 料：石斑魚1條約600克、火腿50克、雞蛋2個、厚菇3個、冬筍肉50克、菜遠(yuǎn)400克、芹菜梗段50克、精鹽5克、味精5克、濕粉水、胡椒粉，麻油各少許。做 法：1、將石斑魚起肉切成片，火腿、厚菇、冬筍均切成絲待用。
菜 名：碧螺老火湯主 料：青螺（石螺）1500克，豬小排骨150克，茵陳3克，玉米須9克。配 料：鹽9克，枸杞菜葉3克。做 法：1、青螺洗凈，用沸水燙過，撈起，濾出湯汁待用。
菜 名：冰拌胡蘿卜絲主 料：胡蘿卜200克（切成細(xì)絲、加食鹽搓軟），粉絲200克（放開水中泡軟泡熟切成段）。做 法：將適量糖、醬油、麻油、蒜末調(diào)合均勻，拌入胡蘿卜絲和粉絲中，即可食用。每日1次。
菜 名：冰花萬壽果主 料：銀耳1/2兩（約20克），木瓜8兩（約320克），冰糖3兩（約120克），姜2片，陳皮少許。做 法：1、銀耳用清水浸透，剪去較硬的蒂部，木瓜去皮，切粒，陳皮浸軟，去瓤。2、清水4杯燒煮，放入姜片和陳皮煮片刻。
菜 名：冰糖粟米主 料：連須嫩粟米2個，冰糖1兩（約40克），水2杯。做 法：1、粟米連須洗凈，放入一大煲內(nèi)，加入2杯水煲約30分鐘，放入冰糖再煲約5分鐘。2、試味后取出粟米，糖水和粟米分開吃用。
菜 名：冰糖魚鰓主 料：干鯊魚鰓六十克，冰糖三百克，清水一千克，葡萄干十五克，純堿五克，生姜三十克，曲酒二十克，青蔥三條。做 法：1、先將干魚鰓用剪刀剪成小塊，放入鍋內(nèi)，用五十?dāng)z氏度的溫水沖入，用鍋蓋蓋密進(jìn)行浸泡，大約浸三小...
菜 名：冰餡寶斗糕主 料：白面粉8兩（約320克），砂糖2兩（約80克），牛油1/2杯，淡奶2湯匙，雞蛋1只，食用臭粉少許。配 料：餡料：浸軟開邊綠豆1斤（約600克），砂糖8兩（約320克），粟粉、生油、清水各適量。
菜 名：玻璃白菜主 料：大白菜1500克，草菇25克，火腿25克，豬五花肉250克，味精5克，精鹽3克，麻油5克，淀粉10克，上湯400克，生油500克（耗油100克）。做 法：將白菜洗凈晾干，取莖部切成每段6厘米長待用。