鮑參翅肚羹
| 菜 名： | 鮑參翅肚羹 |
| 主 料： | 鮑魚、大烏參、魚翅、魚肚各適量。 |
| 配 料： | 鹽、味精、米酒、油、生粉、上湯各適量。 |
| 做 法： | 1、鮑魚、大烏參、魚肚分別切成細(xì)絲，氽水。2、鍋內(nèi)放入上湯，煮沸，倒入鮑魚絲、大烏參絲、魚肚絲、魚翅，加米酒、鹽、味精，撇去浮末，勾芡，淋油即可。 |
| 特 點： | 鮮香味美。 |
鮑參翅肚羹
| 菜 名： | 鮑參翅肚羹 |
| 主 料： | 鮑魚、大烏參、魚翅、魚肚各適量。 |
| 配 料： | 鹽、味精、米酒、油、生粉、上湯各適量。 |
| 做 法： | 1、鮑魚、大烏參、魚肚分別切成細(xì)絲，氽水。2、鍋內(nèi)放入上湯，煮沸，倒入鮑魚絲、大烏參絲、魚肚絲、魚翅，加米酒、鹽、味精，撇去浮末，勾芡，淋油即可。 |
| 特 點： | 鮮香味美。 |
菜 名：百花釀帶子主 料：帶子150克，蝦茸200克，火腿末10克，香菜葉少許。配 料：鹽、味精、生粉各適量。做 法：帶子洗凈，上漿。
菜 名：百花釀豆腐主 料：絹豆腐2盒，蝦茸200克。配 料：青椒末、香菇末、紅椒末、鹽、味精、生粉各適量。做 法：豆腐用模具印成花邊圓體片，蝦茸加鹽、味精調(diào)味后釀在豆腐上，待做好后在表面放少許紅椒末、青椒末、香菇末加以點綴，蒸5分...
菜 名：百鳥歸巢主 料：鮮花蝦3斤配 料：白肉、馬蹄、芹菜、蛋液、鹽、味精、肉脯做 法：鮮蝦剝?nèi)獯虺晌r膠，加入白肉、馬蹄、芹菜鹽、味精、蛋液和勻擠成小鳥形狀，用肉脯、蝦尾、黑芝麻裝飾，然后放入蒸籠5分鐘取出擺上彩盤，淋上芡汁即...
菜 名：拌三色主 料：大菜2兩（約80克），甘筍、西芹各4兩（約160克）。配 料：調(diào)味料：鎮(zhèn)江醋1湯匙，生抽2茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油2茶匙。做 法：1、大菜用溫水浸10分鐘，取出，吸干水分，切段、甘筍、西芹均切絲。
菜 名：鮑翅木瓜船主 料：150克水發(fā)魚翅，木瓜，豬腳500克、排骨500克、老母雞600克、豬皮150克、火腿骨100克。配 料：姜、蔥、酒。
菜 名：鮑魚三絲粥主 料：罐頭鮑魚30克，豬里脊25克，鮮魷魚25克。配 料：配料：水發(fā)香菇25克，芹菜、冬菜、大地魚少許，米飯100克。調(diào)料：魚露、料酒、味精、蔥、姜。
菜 名：碧綠川椒雞主 料：去骨雞腿肉350克。配 料：配料：珍珠葉30克。調(diào)料：川椒醬25克，鹽、老抽、料酒、蛋清、濕淀粉、花生油。做 法：1、將雞腿肉片成大片，約0.5厘米厚，然后切成2厘米寬的塊，加少許味精、老抽、料酒、蛋清、濕淀粉...
菜 名：碧綠韭菜包主 料：韭菜、鮮蝦仁、白肥肉丁配 料：鹽、味精、超級生粉、淀面粉、麻油做 法：（1）韭菜切粒，拌入鮮蝦仁，肥白肉丁，鹽、味精，麻油入凍待用。（2）淀面粉沖開水成團(tuán)后再加入超級生粉成粉皮團(tuán)后，和成外皮。