碧綠韭菜包
菜 名: | 碧綠韭菜包 |
主 料: | 韭菜、鮮蝦仁、白肥肉丁 |
配 料: | 鹽、味精、超級生粉、淀面粉、麻油 |
做 法: | (1)韭菜切粒,拌入鮮蝦仁,肥白肉丁,鹽、味精,麻油入凍待用。(2)淀面粉沖開水成團后再加入超級生粉成粉皮團后,和成外皮。然后與未包成的餡包成韭菜包,上籠蒸4分鐘便可。 |
特 點: | 皮透明餡碧綠,味鮮美,有韭菜香 |
碧綠韭菜包
菜 名: | 碧綠韭菜包 |
主 料: | 韭菜、鮮蝦仁、白肥肉丁 |
配 料: | 鹽、味精、超級生粉、淀面粉、麻油 |
做 法: | (1)韭菜切粒,拌入鮮蝦仁,肥白肉丁,鹽、味精,麻油入凍待用。(2)淀面粉沖開水成團后再加入超級生粉成粉皮團后,和成外皮。然后與未包成的餡包成韭菜包,上籠蒸4分鐘便可。 |
特 點: | 皮透明餡碧綠,味鮮美,有韭菜香 |
菜 名:鮑參翅肚羹主 料:鮑魚、大烏參、魚翅、魚肚各適量。配 料:鹽、味精、米酒、油、生粉、上湯各適量。做 法:1、鮑魚、大烏參、魚肚分別切成細絲,氽水。
菜 名:鮑翅木瓜船主 料:150克水發(fā)魚翅,木瓜,豬腳500克、排骨500克、老母雞600克、豬皮150克、火腿骨100克。配 料:姜、蔥、酒。
菜 名:鮑魚三絲粥主 料:罐頭鮑魚30克,豬里脊25克,鮮魷魚25克。配 料:配料:水發(fā)香菇25克,芹菜、冬菜、大地魚少許,米飯100克。調料:魚露、料酒、味精、蔥、姜。
菜 名:碧綠川椒雞主 料:去骨雞腿肉350克。配 料:配料:珍珠葉30克。調料:川椒醬25克,鹽、老抽、料酒、蛋清、濕淀粉、花生油。做 法:1、將雞腿肉片成大片,約0.5厘米厚,然后切成2厘米寬的塊,加少許味精、老抽、料酒、蛋清、濕淀粉...
菜 名:碧綠石斑卷主 料:石斑魚1條約600克、火腿50克、雞蛋2個、厚菇3個、冬筍肉50克、菜遠400克、芹菜梗段50克、精鹽5克、味精5克、濕粉水、胡椒粉,麻油各少許。做 法:1、將石斑魚起肉切成片,火腿、厚菇、冬筍均切成絲待用。
菜 名:碧螺老火湯主 料:青螺(石螺)1500克,豬小排骨150克,茵陳3克,玉米須9克。配 料:鹽9克,枸杞菜葉3克。做 法:1、青螺洗凈,用沸水燙過,撈起,濾出湯汁待用。
菜 名:冰拌胡蘿卜絲主 料:胡蘿卜200克(切成細絲、加食鹽搓軟),粉絲200克(放開水中泡軟泡熟切成段)。做 法:將適量糖、醬油、麻油、蒜末調合均勻,拌入胡蘿卜絲和粉絲中,即可食用。每日1次。
菜 名:冰花萬壽果主 料:銀耳1/2兩(約20克),木瓜8兩(約320克),冰糖3兩(約120克),姜2片,陳皮少許。做 法:1、銀耳用清水浸透,剪去較硬的蒂部,木瓜去皮,切粒,陳皮浸軟,去瓤。2、清水4杯燒煮,放入姜片和陳皮煮片刻。