鮑魚三絲粥
| 菜 名： | 鮑魚三絲粥 |
| 主 料： | 罐頭鮑魚30克，豬里脊25克，鮮魷魚25克。 |
| 配 料： | 配料：水發(fā)香菇25克，芹菜、冬菜、大地魚少許，米飯100克。調(diào)料：魚露、料酒、味精、蔥、姜。 |
| 做 法： | 1、將豬里脊、鮑魚、鮮魷魚、水發(fā)香菇切絲，在開水中焯一下?lián)瞥�，芹菜、冬菜、大地魚切粒。2、炒鍋置火上，加入高湯、米飯與各種配料一起下入，而后放入魚露、料酒、味精等調(diào)好口味，使米飯煮至開花時(shí)，盛入碗內(nèi)，面上撒上大地魚粒即成。跟小菜一起上桌。 |
| 特 點(diǎn)： | 湯鮮味美，獨(dú)具風(fēng)味。 |
菜 名：百鳥歸巢主 料：鮮花蝦3斤配 料：白肉、馬蹄、芹菜、蛋液、鹽、味精、肉脯做 法：鮮蝦剝?nèi)獯虺晌r膠，加入白肉、馬蹄、芹菜鹽、味精、蛋液和勻擠成小鳥形狀，用肉脯、蝦尾、黑芝麻裝飾，然后放入蒸籠5分鐘取出擺上彩盤，淋上芡汁即...
菜 名：拌三色主 料：大菜2兩（約80克），甘筍、西芹各4兩（約160克）。配 料：調(diào)味料：鎮(zhèn)江醋1湯匙，生抽2茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油2茶匙。做 法：1、大菜用溫水浸10分鐘，取出，吸干水分，切段、甘筍、西芹均切絲。
菜 名：鮑參翅肚羹主 料：鮑魚、大烏參、魚翅、魚肚各適量。配 料：鹽、味精、米酒、油、生粉、上湯各適量。做 法：1、鮑魚、大烏參、魚肚分別切成細(xì)絲，氽水。
菜 名：鮑翅木瓜船主 料：150克水發(fā)魚翅，木瓜，豬腳500克、排骨500克、老母雞600克、豬皮150克、火腿骨100克。配 料：姜、蔥、酒。
菜 名：碧綠川椒雞主 料：去骨雞腿肉350克。配 料：配料：珍珠葉30克。調(diào)料：川椒醬25克，鹽、老抽、料酒、蛋清、濕淀粉、花生油。做 法：1、將雞腿肉片成大片，約0.5厘米厚，然后切成2厘米寬的塊，加少許味精、老抽、料酒、蛋清、濕淀粉...
菜 名：碧綠韭菜包主 料：韭菜、鮮蝦仁、白肥肉丁配 料：鹽、味精、超級(jí)生粉、淀面粉、麻油做 法：（1）韭菜切粒，拌入鮮蝦仁，肥白肉丁，鹽、味精，麻油入凍待用。（2）淀面粉沖開水成團(tuán)后再加入超級(jí)生粉成粉皮團(tuán)后，和成外皮。
菜 名：碧綠石斑卷主 料：石斑魚1條約600克、火腿50克、雞蛋2個(gè)、厚菇3個(gè)、冬筍肉50克、菜遠(yuǎn)400克、芹菜梗段50克、精鹽5克、味精5克、濕粉水、胡椒粉，麻油各少許。做 法：1、將石斑魚起肉切成片，火腿、厚菇、冬筍均切成絲待用。
菜 名：碧螺老火湯主 料：青螺（石螺）1500克，豬小排骨150克，茵陳3克，玉米須9克。配 料：鹽9克，枸杞菜葉3克。做 法：1、青螺洗凈，用沸水燙過，撈起，濾出湯汁待用。