早餐吃干飯血糖控制好
吃干飯和吃粥對(duì)糖尿病患者的餐后血糖是否有影響，醫(yī)學(xué)工作者對(duì)此做了一項(xiàng)有趣的試驗(yàn)。他們將控制飲食和口服降糖藥使空腹血糖保持正常狀態(tài)下的糖尿病患者分為3組，早餐分別進(jìn)食同等大米量的干飯、粥以及相當(dāng)能量的葡萄糖水，并分別測(cè)定進(jìn)餐前的血糖和進(jìn)餐后30分鐘、60分鐘、120分鐘、180分鐘的血糖。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食干飯者，餐后血糖較平穩(wěn)，基本上達(dá)到較好的控制水平；吃粥者，餐后血糖明顯升高，與進(jìn)食葡萄糖水組升高血糖的水平相似。
大米的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水。但淀粉加熱、加水后，淀粉顆粒就會(huì)膨脹膠化，而易被消化吸收。而粥加熱時(shí)間比干飯長(zhǎng)，水分又多，比干飯就更容易被消化吸收，因而對(duì)血糖的影響更大。
對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，早餐后和午餐前的血糖是一天中較難控制的時(shí)段。因此，早晨進(jìn)食干飯更有利于這一時(shí)段的血糖控制。