百年前滿漢全席中的奇品
100年前，前清時代，廣州市的貴聯(lián)升酒館制作滿漢全席最有名。那時吃一席滿漢全席是不能硬定日期的，因為菜式中有許多材料是倉促難求的。要等采辦齊全后，才通知主人定期宴客，滿漢全席不只是一頓吃喝，而是全日聚宴，甚至分兩日、三日吃，山珍海味具備，飛潛動植俱陳。其中有幾種令人驚聞的奇品。
第一位奇品是猴腦，吃猴腦的桌子要特制，中間開一洞，其大小恰好可穿進猴頭，先縛其手足，再緊緊系于桌底，只將猴頭伸出洞外，猴頭的毛早以剃凈，吃時主人手持銀錘，敲破猴頭骨，再用銀刀撬開猴子的天靈蓋，露出腦漿，客人各用銀勺取吃，吃完為止。
第二味奇品是在第二次撤席客人離座后，堂倌用漆盤捧著一碟碟小點心，用面粉制成，形如花卷，旁邊放著一小碗蜜糖，這花卷的餡不是雞、鴨、火腿，而是一只剛出世未到三天的老鼠，既未長毛也未開眼，先將花卷蘸過蜜糖，然后慢慢咀嚼，據(jù)吃過的人說非常可口，如果有客人不敢嘗試，就揮手叫堂倌拿走。如果食客不為意，當做包子劈開吃，立時看見蠕動的小鼠，不免感到肉麻，要是粗心的拿起就吃，咬來“唧”的一聲，更會嚇得跳起來。
第三味奇品，更是不可思議，這東西是生蜈蚣（百足），要每一條5寸長才合用，上席時用一個紅紙封套密封，每客兩條，封套放在一個大甕碟上，因為蜈蚣能咬傷人，所以由有特殊技能的堂倌捧進，并向客人說明是百足，請問客人吃不吃。如果要吃，堂倌即待客動手，取起封套，放在桌上，用手按下，使蜈蚣在封套內(nèi)擺直，并摸其頭尾，以熟練的手法按住頭部，用手一扭，頭即斷開，再一扭尾節(jié)，這時封套已有一孔，用手輕輕一拉，蜈蚣肉即脫殼而出晶瑩有如蝦肉，去其頭后奉客，嘗過都說其味鮮美。