蛋餃白菜（二）
雞蛋3個，豬肉150克，白菜250克，姜末、蔥花少許，肥肉1小塊（約50克，供抹勻用），精鹽適量，味精5克，醬油、白糖少許，素油50克，鮮湯適量。
1、將雞蛋磕入碗中，加少許業(yè)精鹽打散調(diào)勻。將豬肉洗凈，切成細(xì)末，再剁成蓉，放碗中，加酌量姜末、蔥花、醬油、白糖、精鹽、清水調(diào)勻，下味精用筷子攪上勁，成肉餡。將白菜心洗凈，切成寸段，再順長切絲。
2、鍋放火上燒熱，用筷子夾住肥肉在鍋內(nèi)抹幾下，然后倒入半調(diào)羹雞蛋液，執(zhí)鍋的左手迅速轉(zhuǎn)動，使蛋液凝固結(jié)成圓圓的蛋皮，再用筷子夾適量的肉餡放在當(dāng)中，并將其一邊折起與另一邊粘合，呈餃子狀，如此法逐一做完，以上原料可做蛋餃20只左右。
3、將高湯上火煮開，下入白菜絲，稍煮片刻，下入蛋餃，煮開即可盛入盤中。
蛋餃金黃鮮嫩，白菜潤味醇。此菜肴秋冬季節(jié)食用更妙。
≮美食原料≯精白面粉300克，白長蘿卜750克，板汕250克，火腿粒150克，香菜葉12瓣，云腿末5克。調(diào)料：豬油150克，精鹽2克，白糖5克，味精5克，蔥花200克，牛奶50克，花椒粉0.25克。
≮美食原料≯皮蛋2只，雞蛋清12只，豬油25克，精鹽1.5克，味精1克，清湯15克�！诿朗匙龇ā�1、皮蛋剝殼去黃，彩白切成薄片，放入方不銹鋼盤（盤底搽少許油）。
≮美食原料≯黃豆00克，油條120克，榨菜80克，蝦皮適量，辣油10克，紅醬油25克，精鹽25克，白糖25克，醋25克，味精3克，蔥末10克，油腳2克。
≮美食原料≯雞蛋4個，肥瘦豬肉300克，白菜1棵（約900克），料酒、精鹽、醬油、白糖、蔥、姜、植物油各適量�！诿朗匙龇ā�1、將豬肉洗凈，剁碎；蔥切成末。剁碎的肉放入大碗內(nèi)，放入料酒、蔥末、精鹽攪拌均勻，邊攪邊淋入適量清水。
≮美食原料≯鮮蝦180克、鮮帶子80克、火腿15克、北菇20克、西芹20克、紅蘿卜25克、白蘿卜（或冬瓜）500克、香菜50克，棕油、精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉、生粉適量≮美食做法≯1、鮮蝦解球，鮮帶子解成條狀，冬瓜（或白蘿卜）切片，火...
≮美食原料≯雞蛋清6個、豆沙餡適量、白糖適量�！诿朗匙龇ā�1、 將雞蛋清攪打成泡沫狀的糊，加入干淀粉攪勻。豆沙餡做成相等的圓球。2、 將掛勻蛋清糊的豆沙球逐個下入油鍋中，炸至 金黃色撈出裝盤，撒上白糖即成。
≮美食原料≯黑芝麻粉500克，豬板油丁750克，綿白糖1000克，水磨粉1000克�！诿朗匙龇ā�1、將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成10克左右的小圓子，即成餡心；2、將水磨粉加水揉透，摘成小粉團(tuán)，搓圓，捏成鍋子形，包入餡心，捏攏收口...
≮美食原料≯蜜棗325克、核桃肉125克、雞蛋白5只、糯米粉125克�！诿朗匙龇ā�1、將蜜棗上籠蒸熟，使之回軟，再取去核。2、將核桃肉用熱水泡一下，取出，去凈皮，放入熱豬油鍋內(nèi)略炸，取出冷卻(可使更加松脆)，然后用一只蜜棗裹一塊核桃肉...