蛋餃白菜（一）
雞蛋4個，肥瘦豬肉300克，白菜1棵（約900克），料酒、精鹽、醬油、白糖、蔥、姜、植物油各適量。
1、將豬肉洗凈，剁碎；蔥切成末。剁碎的肉放入大碗內(nèi)，放入料酒、蔥末、精鹽攪拌均勻，邊攪邊淋入適量清水。
2、把雞蛋磕入碗內(nèi)，打散。炒鍋燒熱，加少許植物油，取半湯匙蛋液灘成蛋皮。在蛋皮上放約2克肉末，將蛋皮兩邊合攏捏成蛋餃。
3、將白菜洗干凈，切成大塊，用植物油炒軟，加姜絲、精鹽、白菜、醬油炒勻，把雞蛋餅蓋在白菜上，加適量的清水，煮開后改用水火燉至湯汁干時，即可盛出食用。
美味可口，汁濃味鮮。
≮美食原料≯鴿蛋12個。冬筍25克，水發(fā)品蘑25克，番茄25克，菜心25克，熟豬油500克（實耗60克），醬油15克，2克，味精1克，糖5克，蔥末10克，姜末5克，淀粉15克，濕淀粉15克，鮮湯少許。
≮美食原料≯精白面粉300克，白長蘿卜750克，板汕250克，火腿粒150克，香菜葉12瓣，云腿末5克。調(diào)料：豬油150克，精鹽2克，白糖5克，味精5克，蔥花200克，牛奶50克，花椒粉0.25克。
≮美食原料≯皮蛋2只，雞蛋清12只，豬油25克，精鹽1.5克，味精1克，清湯15克�！诿朗匙龇ā�1、皮蛋剝殼去黃，彩白切成薄片，放入方不銹鋼盤（盤底搽少許油）。
≮美食原料≯黃豆00克，油條120克，榨菜80克，蝦皮適量，辣油10克，紅醬油25克，精鹽25克，白糖25克，醋25克，味精3克，蔥末10克，油腳2克。
≮美食原料≯雞蛋3個，豬肉150克，白菜250克，姜末、蔥花少許，肥肉1小塊（約50克，供抹勻用），精鹽適量，味精5克，醬油、白糖少許，素油50克，鮮湯適量�！诿朗匙龇ā�1、將雞蛋磕入碗中，加少許業(yè)精鹽打散調(diào)勻。
≮美食原料≯鮮蝦180克、鮮帶子80克、火腿15克、北菇20克、西芹20克、紅蘿卜25克、白蘿卜（或冬瓜）500克、香菜50克，棕油、精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉、生粉適量≮美食做法≯1、鮮蝦解球，鮮帶子解成條狀，冬瓜（或白蘿卜）切片，火...
≮美食原料≯雞蛋清6個、豆沙餡適量、白糖適量。≮美食做法≯1、 將雞蛋清攪打成泡沫狀的糊，加入干淀粉攪勻。豆沙餡做成相等的圓球。2、 將掛勻蛋清糊的豆沙球逐個下入油鍋中，炸至 金黃色撈出裝盤，撒上白糖即成。
≮美食原料≯黑芝麻粉500克，豬板油丁750克，綿白糖1000克，水磨粉1000克�！诿朗匙龇ā�1、將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成10克左右的小圓子，即成餡心；2、將水磨粉加水揉透，摘成小粉團，搓圓，捏成鍋子形，包入餡心，捏攏收口...