蝦肉面包筒
蝦膠250克，新鮮咸方面包20片，香菜15克，熟清油1000克(耗75克左右)。
1、新鮮咸方面包切去外皮，用搟面棍搟薄壓實，修切成12厘米長，7厘米寬的片，將蝦膠分別用竹刮，板抹勻在面包片的一面，隨之將面包片橫折成3層(蝦膠一面折在里面)，呈扁筒形(類似春卷).鍋里放入熟清油，用小火燒至2-3成熱時。
2、抽入面包卷宗氽至里面蝦仁熟，外層面包略有脆性時(必須保持油濕，不宜高于 3成熱)，即撈出甩干油，整齊地排裝大魚盤里，下面排成兩行，每行7只，上面6只疊排1行，盤邊圍放香菜。
色澤乳白，酥松略有脆性，入口鮮香開胃，造型美觀。
≮美食原料≯白面粉，羊肉1千克，羊肚500克，雞蛋5個，蘑菇200克，韭黃250克，白菜薹500克，生姜，食鹽，胡椒粉，料酒，醋各適量。
≮美食原料≯人參5克，瘦豬肉500克，菠菜750克，面粉3000克，生姜，蔥胡椒粉，醬油，香油，食鹽各適量�！诿朗匙龇ā�1、將菠菜清洗干凈后，去莖留葉，在木瓢內(nèi)搓成菜泥，加入適量清水攪勻，用紗布包好擠出綠色菜汁，待用；人參研成細末，...
≮美食原料≯白切面500克，豬夾心肉末200克，黃醬75克，蔥末2.5克，黃酒25克，味精2.5克，麻油50克，清湯75克，生菜油100克�！诿朗匙龇ā�1、白切面入開水鍋煮熟，再入八成熱的開水中過濾一下，瀝干水分，分裝10只小飯碗內(nèi)。
≮美食原料≯面粉500克，豆沙250克，豬油1000克(實耗300克)�！诿朗匙龇ā�1、制油面:面粉200克，豬油75克，清水75克，拌和揉潤，揉至面不粘，不粘案板為止。2、制油酥：面粉250克，加入豬油125克，拌和擦勻為止。
≮美食原料≯精白面粉500克，豬腿肉（肥瘦均有）500克。黃酒25克，蔥姜水汁50克，精鹽60克，味精5克，醬油50克，白糖30克，蔥末25克，姜末25克，大蒜頭泥50克，胡椒面1克，花椒粉2克，香醋60克，辣油50克，麻油50克，生菜油25克，清水200...
≮美食原料≯細面條500克，菠菜100克。蔥花15克，姜米5克，蒜泥25克，芝麻醬75克，脹發(fā)好的開洋末60克，芽菜末100克，花椒粉3克，胡椒粉1克，醬油40克，鎮(zhèn)江香醋25克，精鹽5克，味精5克，辣油50克，冷開水200克，麻油15克。
≮美食原料≯面粉（發(fā)成大酵面）1250克，面肥550克。白糖375克，堿（加水溶化）25克�！诿朗匙龇ā�1、取3/5的面粉放入容器，加面肥和清水拌和均勻，調(diào)成較硬的面團，靜置發(fā)酵，要發(fā)足一些。
≮美食原料≯大河蝦24只，豬夾心肉200克，草魚肉50克，蝦仁100克，叉燒50克，水發(fā)冬菇25克。蔥末10克，大曲酒5克，醬油15克，精鹽5克，味精4克，白糖5克，胡椒粉0.5克,菱粉50克,麻油10克,生菜油5克。