荷花酥
面粉500克，豆沙250克，豬油1000克(實(shí)耗300克)。
1、制油面:面粉200克，豬油75克，清水75克，拌和揉潤(rùn)，揉至面不粘，不粘案板為止。
2、制油酥：面粉250克，加入豬油125克，拌和擦勻?yàn)橹埂?/P>
3、將油面分成一只只25克重小團(tuán)，撳開(kāi)放入油酥，包攏后，搟成薄圓餅，卷成螺旋形長(zhǎng)條，再順長(zhǎng)條方向卷成厚圓形，把兩頭折起，用手撳開(kāi)，包上豆沙，圓頂端用刀劃十字刀口，刀口空淺要均勻，不可露出豆沙。
4、燒熱鍋放入豬油，燒至五成熱時(shí)，放入酥只，待酥紋裂開(kāi)，層次分清時(shí)，即轉(zhuǎn)旺火，炸至荷花酥浮起即可撈出。
色粉白、酥松、香甜。
≮美食原料≯麻雀5只，瘦豬肉200克，豆粉，豆油，白糖，鹽，黃酒各適量�！诿朗匙龇ā�1、將麻雀肉，豬肉洗凈后一同剁成肉呢。2、將碗內(nèi)加入適量豆粉，豆油，白糖，鹽，黃酒，拌勻，和面，加肉泥，做成肉餅，蒸熟食用。
≮美食原料≯白面粉，羊肉1千克，羊肚500克，雞蛋5個(gè)，蘑菇200克，韭黃250克，白菜薹500克，生姜，食鹽，胡椒粉，料酒，醋各適量。
≮美食原料≯人參5克，瘦豬肉500克，菠菜750克，面粉3000克，生姜，蔥胡椒粉，醬油，香油，食鹽各適量�！诿朗匙龇ā�1、將菠菜清洗干凈后，去莖留葉，在木瓢內(nèi)搓成菜泥，加入適量清水?dāng)噭�，用紗布包好擠出綠色菜汁，待用；人參研成細(xì)末，...
≮美食原料≯白切面500克，豬夾心肉末200克，黃醬75克，蔥末2.5克，黃酒25克，味精2.5克，麻油50克，清湯75克，生菜油100克。≮美食做法≯1、白切面入開(kāi)水鍋煮熟，再入八成熱的開(kāi)水中過(guò)濾一下，瀝干水分，分裝10只小飯碗內(nèi)。
≮美食原料≯蝦膠250克，新鮮咸方面包20片，香菜15克，熟清油1000克(耗75克左右)。≮美食做法≯1、新鮮咸方面包切去外皮，用搟面棍搟薄壓實(shí)，修切成12厘米長(zhǎng)，7厘米寬的片，將蝦膠分別用竹刮，板抹勻在面包片的一面，隨之將面包片橫折成3...
≮美食原料≯精白面粉500克，豬腿肉（肥瘦均有）500克。黃酒25克，蔥姜水汁50克，精鹽60克，味精5克，醬油50克，白糖30克，蔥末25克，姜末25克，大蒜頭泥50克，胡椒面1克，花椒粉2克，香醋60克，辣油50克，麻油50克，生菜油25克，清水200...
≮美食原料≯細(xì)面條500克，菠菜100克。蔥花15克，姜米5克，蒜泥25克，芝麻醬75克，脹發(fā)好的開(kāi)洋末60克，芽菜末100克，花椒粉3克，胡椒粉1克，醬油40克，鎮(zhèn)江香醋25克，精鹽5克，味精5克，辣油50克，冷開(kāi)水200克，麻油15克。
≮美食原料≯面粉（發(fā)成大酵面）1250克，面肥550克。白糖375克，堿（加水溶化）25克。≮美食做法≯1、取3/5的面粉放入容器，加面肥和清水拌和均勻，調(diào)成較硬的面團(tuán)，靜置發(fā)酵，要發(fā)足一些。