蘑菇海參
| 蘑菇海參 | ||
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配料： |
水發(fā)海參250克，蘑菇150克，罐頭竹筍50克，青豆25克，花生油50克，料酒20克，精鹽5克，醬油25克，大蔥15克，醬油25克，芝麻油10克，味精2克，淀粉10克，芝麻10克（焙好） | |
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特色： |
海參滑潤，口味香美，配料可口 | |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、水發(fā)海參去內(nèi)臟，洗凈，切成5毫米寬的長斜條；罐頭竹筍切絲；蘑菇洗凈，去蒂根，一切兩半；大蔥去外皮，洗凈，切成2厘米長的段；姜剁碎末；青豆洗凈，待用 2、將海參放入開水鍋，換水焯三次，去掉腥味；竹筍、蘑菇和青豆分別用開水焯一次 3、炒鍋燒熱，放入50克花生油，燒至五成熱時，下入大蔥段、生姜末煸炒出香味，烹入料酒、醬油和少許清水。待湯燒開后，撇去浮沫，加海參、青豆、蘑菇、竹筍、鹽和味精，燒開后，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，入盤，撒上芝麻，即可 |
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辣油鮑魚配料：罐頭鮑魚2桶（約500克重），凈母雞肉1.5公斤，辣椒油25克，鹽15克，白糖7.5克，芝麻油10克，水淀粉15克，大蔥25克，生姜5克，熟芝麻5克，雞脯100克特色：汁濃醇厚，味鮮軟嫩，辣香利口菜系：hanguo操作：1、將老母雞肉先用...
炸鮑蛋配料：鮑魚肉400克，鴿蛋15個，雞湯1公斤，雞蛋清4個，鹽10克，料酒25克，玉米粉25克，花生油500克(實耗75克)，芝麻鹽25克，辣椒醬10克特色：外焦里嫩，味道鮮美，脆香誘人菜系：hanguo操作：1、將鮑魚洗凈，撕去毛邊，兩面均直剞花...
干貝海參配料：水發(fā)海參750克，干貝50克，熟雞肉50克，醬油30克，味精1克，胡椒面0.5克，花生油60克，蘑菇25克，料酒50克，濕淀粉75克，芝麻油2.5克，精鹽1.5克，雞湯650毫升特色：干貝嫩鮮，海參味濃，汁濃適口菜系：hanguo操作：1、水發(fā)...
肉沫海參配料：水發(fā)海參400克，五花豬肉100克，雞湯150毫升，豆油500克（實耗75克），大醬50克，醬油5克，白糖2克，料酒5克，辣椒面0.5克，胡椒面1克，大蔥25克，生姜25克，大蒜5克，味精3克，淀粉5克，芝麻8克（焙好）特色：色澤紅亮，味...
海參鵪鶉蛋配料：水發(fā)海參500克，鵪鶉蛋20個，雞湯600毫升，精鹽10克，花生油100克，醬油50克，料酒25克，白糖10克，大蔥20克，生姜10克，芝麻油20克，淀粉40克，芝麻10克（焙好），味精3克特色：色彩鮮明，汁濃味香，風(fēng)味獨特菜系：hang...
爛雞海參配料：水發(fā)海參200克，生雞腿肉100克，罐頭竹筍25克，雞脯肉100克，水發(fā)冬菇25克，雞湯100毫升，料酒20克，醬油個5克，精鹽1克，白糖1.5克，味精1克，豆油750克（實耗75克），水淀粉25克，蔥段15克，姜片1片，芝麻油15克，芝麻15...
蝦子燒海參配料：水發(fā)海參1000克，蝦子25克，三合油50克（香油、醬油、醋），大蔥段50克，生姜片25克，熟雞油500克（實耗100克），蔥姜末25克，料酒40克，精鹽7克，味精10克，辣大醬10克，白糖20克，水淀粉40克，雞汽500毫升，醬油20克特...
三鮮鮑魚配料：水發(fā)紫鮑500克，水發(fā)烏參500克，油發(fā)魚肚500克，凈老母雞肉1000克，白糖7.5克，凈鴨子肉500克，鹽5克，芝麻油10克，醬油15克，料酒25克，大蔥30克，生姜20克，水淀粉10克，芝麻15克（焙好）特色：湯濃味厚，清鮮適口，營養(yǎng)...