雙味海帶
| 雙味海帶 | ||
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配料： |
水發(fā)海帶500克，蜂蜜100克，白糖200克，牛奶250克，熟雞油60克，料酒25克，紅辣椒粉10克，奶粉50克，檸檬片10片，芥末粉15克，醋20克 | |
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特色： |
呈乳白淡黃雙色，甜辣雙味，脆香爽口 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、 將250克水發(fā)海帶洗凈，控干，切長方形片，入鍋煮軟，撈出，控干 2、 余下的250克海帶上蒸鍋，隔水干蒸半小時，切片待用 3、 把白糖、蜂蜜放入鍋內(nèi)，加牛奶、熟雞油10克、料酒燒開，放入長方形煮海帶片，溫火煨熬，待海帶片附上奶漿，離火，晾涼，改切成菱角形 4、 芥末粉用溫開水調(diào)開，放醋、熟雞油50克、紅辣椒粉10克及奶粉，拌勻后放入鍋中，用火燒開。攪拌均勻成辣椒芥末汁 5、 蒸海帶片拌勻辣椒芥末汁，放入盤的另一邊，盤中間放鮮檸檬片分隔開，即可 |
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四鮮丸子配料：凈豬腿肉400克，水發(fā)海參100克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，海米25克，雞蛋2個，料酒15克，鹽5克，味精2克，醬油5克，干淀粉15克，面粉10克，豆油1000克（實耗100克），燉醬15克，芝麻25克（焙好），麻油15克，雞湯500毫升。
干煨肉條配料：豬方肉600克，熟火腿丁25克，水發(fā)香菇25克，罐頭冬筍25克，青豆25克，醬油25克，料酒15克，白糖25克，鹽5克，味精5克，香油30克，大蔥塊15克，雞湯200毫升，生姜塊10克，辣椒油25克，水淀粉20克，大醬鹵汁1公斤。
蓋澆飯配料：大米飯2000克，豆芽300克，黃瓜300克，胡蘿卜300克，芹菜200克，熟牛肉絲1000克，雞蛋5個性，芝麻100克（焙好）紫菜100克，大蔥末50克，芝麻油100克特色：圖案美妙，色澤艷麗，開胃爽口菜系：hanguo操作：1、豆芽（黃豆芽和綠...
雞蛋包飯配料：大米飯250克，雞蛋250克，熟雞丁50克，辣椒醬10克，味精2克，大醬25克，大蔥末10克，青豆5克，雞湯30毫升，精鹽3克，熟雞油30克特色：飯香蛋鮮，色澤金黃，香辣適口菜系：hanguo操作：1、炒鍋燒熱化開20克熟雞油，燒熱，下...
金銀扣肉配料：五花豬肉250克，豆腐200克，菠菜100克，辣椒醬50克，醋25克，豆油250克（實耗25克），精鹽3克，味精2克，姜汁10克，料酒15克，白糖10克，雞湯250毫升，紅果醬25克，淀粉5克特色：呈紅黃雙色，葷素雙味，肥而不膩菜系：hang...
黃白兔圓筒配料：凈野兔肉700克，雞蛋2個，水發(fā)木耳25克，菠菜50克，黃花菜25克，面包75克，豆?jié){250毫升，面粉75克，鹽5克，味精3克，胡椒面2克，醬油15克，蔥段15克，姜末10克，雞湯150毫升，豆油500克（實耗50克），雞油25克，香菜段25...
煨炒猴頭蘑配料：人培猴頭蘑2只（每只約200克），瘦牛肉150克，辣椒醬25克，熟雞油50克，洋蔥頭100克，醋25克，花生油100克，熟火腿末15克，蔥15克，鹽5克，姜10克，料酒15克，味精3克，胡椒面2克，雞湯150毫升，熟豌豆25克，芝麻油10克特...
燜炒平菇配料：鮮平菇500克，泡菜25克。嫩狗肉200克，核桃仁50克，鮮湯250毫升，雞油25克，辣椒醬15克，陳皮5克，精鹽5克，料酒15克，味精2克，醬油15克，蔥10克，水淀粉15克，豆油25克，大蒜瓣25克，芝麻15克（焙好）特色：雙色雙味，咸...