春川拌面（圖）
[原料/調(diào)料]
面條﹕喬麥面4杯﹐鹽﹐水
調(diào)料﹕紫菜2張﹐黃瓜1/2個﹐胡蘿卜1/2個
佐料醬﹕醬油﹐切好的蔥﹐搗碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。
[制作流程]
(1)在4杯喬麥面里放鹽水﹐并在壓面機(jī)里軋出面條后放在開水里煮熟﹐再用涼水漂一漂撈在筐內(nèi)。
(2)做拌面佐料醬。
(3)把胡蘿卜﹑黃瓜切成絲﹐并將紫菜也切成絲。
(4)把面條放在面條碗中﹐再上面放胡蘿卜﹑黃瓜﹑紫菜﹐并放佐料醬拌著吃。
(5)根據(jù)自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
(6)可以當(dāng)作拌面吃﹐也可用泡菜湯﹑煮面條的湯和肉湯的泡面吃。
*因喬麥面沒去皮磨成面而做﹐所以有點(diǎn)粗糙﹐稱為拌面。
[原料/調(diào)料] 糯米800g﹐清酒1/2杯﹐大豆1大勺﹐油 豆沙﹕煎的米﹐炸糕米﹐芝麻﹐豆粉﹐黑荏子粉 [制作流程] (1)把糯米泡15天后發(fā)酵。 (2)將磨泡的黃荳做成豆汁。 (3)把(1)的米導(dǎo)碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來。
[原料/調(diào)料] 生姜50g﹐桂皮20g﹐白糖2/3杯﹐柿餅8個﹐松子1大勺﹐水7杯﹐ [制作流程] (1)把生姜去皮后割薄。 (2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。 (3)撈取生姜和桂皮﹐放白糖熬一會兒。
[原料/調(diào)料] 黃豆芽200g﹐蘿卜100g﹐胡蘿卜1/2個﹐蕨菜50g﹐桔梗50g﹐梨1/2個﹐松子粉1大勺﹐辣椒絲少量 佐料﹕蒜2塊﹐芝麻1大勺﹐醋3大勺﹐白糖2大勺﹐辣椒面1大勺 [制作流程] (1)把黃豆芽去頭截尾﹐放在熱鹽水里煮出來。
[原料/調(diào)料] 土豆500g(10個)﹐米2杯﹐水4杯 干明太魚2條 佐料醬﹕醬油1大勺﹐辣椒醬4大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油4小勺﹐白糖2小勺﹐切好的蔥1小勺﹐搗好的蒜2小勺 [制作流程] (1)淘米洗后﹐泡30分鐘左右。
[原料/調(diào)料] 土豆1Kg﹐鹽1小勺﹐白糖1杯﹐桂皮粉1大勺 豆沙﹕黃豆粉1杯﹐綠豆粉1杯﹐紅豆粉1杯﹐ [制作流程] (1)把土豆去皮洗凈后蒸出來。 (2)在蒸的土豆里混合鹽﹑白糖﹑桂皮粉壓碎。 (3)把壓碎的土豆捏圓并蘸豆沙。
[原料/調(diào)料] 真鯛300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐鹽2～3小勺﹐細(xì)蔥20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺 [制作流程] (1)淘米后泡2小時左右﹐并撈在筐里除去水份。 (2)真調(diào)放足水熬熟。 (3)去掉真鯛的頭﹑骨﹑刺﹐并把肉放在湯里。
[原料/調(diào)料] 粘玉米面3杯﹐粳米面7杯﹐鹽1/2大勺 豆沙﹕紅豆5杯﹐鹽1大勺 [制作流程] (1)將粘玉米泡一天左右﹐除水份磨成面加鹽﹐并用篩子篩好﹐如果太干可以加些水。 (2)按粘玉米面3﹕粳米面7的比例混合。
[原料/調(diào)料] 橡子涼粉300g﹐黃瓜1個﹐青椒1個﹐紅辣椒1個﹐ 佐料醬﹕醬油3大勺﹐辣椒面1大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1/2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺 [制作流程] (1)把橡子涼粉切成2×3×1cm大小。