紅油鵪鶉 配料： 凈鵪鶉4只，菜心20只，肥瘦豬肉250克，肉皮150克，辣大醬50克，雞骨250克，花生油75克，高湯2000毫升，胡椒面2克，精鹽2克，醬油5克，白糖5克，料酒50克，味精5克，花椒10粒，辣椒油25克，蔥段25克，姜塊25克。

百花鵪鶉配料：凈鵪鶉2只，蝦仁400克，青蟹肉50克，牛奶100毫升，青蟹黃50克，精鹽10克，火腿末15克，味精15克，雞蛋清100克，料酒15克，香菜10克，白糖5克，芥菜200克，雞湯200毫升，芝麻油5克，淀粉100克，胡椒粉1克，熟雞油80克，熟芝...

紅花燜鵪鶉配料：凈鵪鶉12只，黃瓜100克，藏紅花10克，干辣椒3個，豆油500克（實耗125克），料酒25克，精鹽10克，罐頭竹筍50克，味精1.5克，水發(fā)香菇25克，白糖5克，熟雞油50克，醬油30克，濕淀粉25克，大蔥段50克，雞湯750毫升，姜塊30克...

蓮蓉鵪鶉配料：凈鵪鶉10只，花生油500克（實耗50克），蓮子末400克，火腿粒50克，醬油25克，冬菇粒50克，辣椒油10克，咸蛋黃3只，精鹽8克，油菜心100克，熟雞油20克，淀粉40克，雞湯500毫升，蔥段10克，芝麻25克（焙好），姜片10克。

炸蒸狗肉配料：熟白狗肉250克，山藥250克（或冬瓜），香油500克（實耗60克），干辣椒2個，醬油15克，大醬10克（韓國稱燉醬），料酒15克，狗骨湯50毫升，生姜15克，大蔥25克，大料5克，味精2克。特色：肉嫩湯鮮，醇香適口，咸鮮微辣。

黃燜狗肉 配料： 熟狗肉250克，土豆250克，狗骨湯150毫升，紅汁50克，醬油15克，料酒15克，淀粉15克，香油500克（實耗50克）味精2.5克，精鹽10克。特色： 色澤杏黃，狗肉軟爛，味道咸香。

燜燒狗肉配料：熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（實耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生姜15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個。特色：顏色淡茶，肉質(zhì)軟爛，什錦口味。

口蘑燴全狗配料：全狗料500克（熟狗脊髓、狗眼、狗腦、狗舌、下水等），口蘑25克，雞肉茸50克，精鹽5克，狗骨清湯1千克，淀粉15克，胡椒粉2.5克。特色：料材豐盛，湯味醇厚，鮮咸清香。