圣桂多·沙斯凱亞葡萄園的紅
| 沙斯凱亞是第—種酒桶藏釀的超級托斯卡酒(Tuscan)。這個享譽(yù)世界的葡萄酒最初是由馬爾凱塞·因奇薩·德拉羅克塞塔(MarcheseIncisaDellaRochccetta)于40年代用卡本妮蕭偉昂葡萄和卡本妮弗蘭克葡萄調(diào)合而成，所用葡萄采自其位于地中海岸里窩那(Livorno)附近博爾概里(Bolgheric)的莊園。20年間，他的酒僅供他個人飲用，到1968年才推出市場。因奇薩選葡萄的新手法、其位于海邊的葡萄園和他獨到的釀酒方法，很快便吸引了葡萄酒界，尤其是美國的注意。到了80年代，沙斯凱亞酒已是紐約、洛杉礬、舊金山一些高檔酒店的時尚葡萄酒，當(dāng)然價格不菲。在閉目試酒中它通常都以不凡的酒質(zhì)壓倒圣埃米倫那些聲名顯赫的一等園。 沙斯凱亞酒是用80％的卡本妮蕭偉昂和15％的卡本妮弗蘭克調(diào)合而成，它所用的葡萄生長在沙石土壤中，產(chǎn)量很低，比起波爾多的許多莊園少很多。在不銹鋼容器中進(jìn)行發(fā)酵，隨后在木捅中藏釀24個月，在推入市場之前還要再放置12—16個月。 一般來說，沙斯凱亞酒在8—12年間達(dá)顛峰狀態(tài)。其成酒滑潤，令人口味無窮；完全成熟后，還帶有黑櫻桃和香草濃郁的香氣，果香與橡木香達(dá)到極妙的勻和；芳香氣味說明它的等級和精煉程度；柔滑而留香長。近幾年中，1985和1990年的甚佳。1994年，沙斯凱亞酒由超級托斯卡餐桌酒(vindatavola)升級為博爾概里原產(chǎn)名號監(jiān)察（BolgheriDOC）。 | |