是是非非話咖啡
多年來，研究人員一直潛心研究咖啡飲料的健康效應(yīng)。很多科學(xué)家稱，目前尚缺乏適量飲用咖啡或咖啡因飲料會(huì)對健康造成嚴(yán)重或輕微威脅的實(shí)質(zhì)性證據(jù)。80％以上的美國人每天至少飲用一種含咖啡因的飲料。
在美國成年人中，估計(jì)每人每天約攝取咖啡因200毫克，相當(dāng)于5～8盎司的咖啡，或4杯可樂飲料，或5杯茶。 對于健康人來說，他（們）最擔(dān)心的是對咖啡因成癮。成癮的表現(xiàn)是，12～24小時(shí)后，出現(xiàn)頭痛、疲勞、抑郁及注意力不集中。適量飲用咖啡（每天2～4杯）對健康無明顯影響。不過，一些研究表明，大量飲用咖啡可導(dǎo)致婦女的骨質(zhì)喪失。還有一些研究表明，患輕度高血壓的男性飲用2～3杯咖啡后，可導(dǎo)致血壓明顯升高。
咖啡因?yàn)榧谆S嘌呤化合物，其化學(xué)名稱是1，3，7—三甲基黃嘌呤，存在于60％以上的植物產(chǎn)品中，包括茶葉、可可豆和咖啡豆�？Х纫蝾愃朴诒奖罚ㄒ环N中樞興奮藥），但其作用比苯丙胺溫和，可刺激人體的交感神經(jīng)系統(tǒng)，使人更機(jī)警，更敏捷，還可減輕疲勞感�？Х纫�?qū)ρ艿墓π?dǎo)致了它在醫(yī)療上的應(yīng)用：它可擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加血流量；可收縮頭部動(dòng)脈，有助于緩解偏頭痛。美國加利福尼亞大學(xué)的一項(xiàng)最新研究推論，每天攝入400毫克咖啡因有助于緩解枯草熱癥狀。
美國國家兒童健康和人類發(fā)育研究所的妊娠并發(fā)癥專家詹姆斯·L·米爾斯醫(yī)生指出，大量飲用咖啡可使飲用者工作過度，迫使其出現(xiàn)危害健康的行為。
下面介紹有關(guān)咖啡對健康產(chǎn)生影響的最新信息。心臟病 80年代的一項(xiàng)研究表明，每天飲用5杯以上咖啡的男士會(huì)出現(xiàn)心臟麻煩。
然而，最近的一項(xiàng)研究證實(shí)，每天飲用5杯以上咖啡的婦女并不會(huì)有患心臟病危險(xiǎn)，即使她們已患有冠狀動(dòng)脈堵塞或心律失常。那些飲用咖啡6杯以上的婦女似乎也不會(huì)有心臟病發(fā)作增加的危險(xiǎn)。
一些人狂傲地拒絕咖啡因的刺激效應(yīng)，卻貪求咖啡的口味及社會(huì)地位象征，不含咖啡因的咖啡可迷住這些人。但一些研究發(fā)現(xiàn)，飲用不含咖啡因的咖啡飲料的人，血清膽固醇水平并不降低。
由美國國家健康研究所主辦，H·羅伯特·蘇伯格博士領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)研究證實(shí)，不含咖啡因的咖啡更可能使損傷動(dòng)脈的LDL膽固醇水平升高。蘇伯格博士認(rèn)為，為彌補(bǔ)在加工處理過程中的味覺喪失，通常用一種叫做Robusta的口感更強(qiáng)的咖啡豆來制備不含咖啡因的咖啡，這可能就是LDL膽固醇水平升高的原因所在。癌癥1981年，哈佛大學(xué)的研究人員報(bào)道，胰腺癌與咖啡有關(guān)，這使咖啡迷感到驚慌，但目前至少有7項(xiàng)大規(guī)模的研究未能證實(shí)這一關(guān)聯(lián)。類似的驚恐產(chǎn)生于對良性纖維囊性乳腺病和乳腺癌的研究。有人認(rèn)為咖啡因與纖維囊性乳腺病有關(guān)聯(lián)，但沒有一項(xiàng)設(shè)計(jì)周密的研究證實(shí)咖啡因與纖維囊性乳腺病有明確的關(guān)聯(lián)。