咖啡并非要趁熱喝
有人說熱咖啡的最佳飲用時(shí)機(jī)是攝氏85度C，冷了就不好喝了.事實(shí)上，如果是一杯好咖啡，在溫度高和溫度變低時(shí)，口感的表現(xiàn)應(yīng)該是一致的，這也是為什麼測(cè)試咖啡的鑒定師，會(huì)將咖啡從熱到冷的全部過程都列為評(píng)鑒，一杯品質(zhì)良好的咖啡，冷卻之後除了香味減少之外，口感的表現(xiàn)甚至?xí)葴囟葻岣?只是由於咖啡本質(zhì)的不穩(wěn)定性，所以有些人便鼓勵(lì)趁咖啡還熱時(shí)就該飲用，避免冷卻後的變化影響了咖啡的風(fēng)味.若以另一個(gè)角度來談，當(dāng)一杯冒著騰騰熱氣的咖啡端在你的面前時(shí)，趁熱飲用則是回應(yīng)煮咖啡人心意的一種禮節(jié)。首先我們需要介紹，咖啡不要煮，要沏。在家里做咖啡，你要用九十二到九十六度的水。如果真的煮的話，如果是用一百度以上的水，會(huì)把咖啡的味道給燙壞了（跟沏茶一個(gè)道理）。在下面請(qǐng)找?guī)讉�(gè)能在家里用的咖啡準(zhǔn)備方法。
咖啡的選擇，像一場(chǎng)有趣的捉迷藏。每一種咖啡因品種產(chǎn)地不同，有著各自強(qiáng)烈的性格，但是如果你沒有耐心品嘗，以下的規(guī)則，也許可以讓你按著心情的地圖索驥，找出適合自己味覺的咖啡品種。
最近出刊的日本食品雜志報(bào)道，以九州大學(xué)古野純典教授等為中心的研究小組，不久前公布一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：咖啡能養(yǎng)肝，而且有較好的解酒效果。 這一發(fā)現(xiàn)的主要根據(jù)是，研究小組的調(diào)查證實(shí)，喝咖啡者與不喝咖啡者相比，谷丙轉(zhuǎn)氨酶低。
多年來，研究人員一直潛心研究咖啡飲料的健康效應(yīng)。很多科學(xué)家稱，目前尚缺乏適量飲用咖啡或咖啡因飲料會(huì)對(duì)健康造成嚴(yán)重或輕微威脅的實(shí)質(zhì)性證據(jù)。80％以上的美國(guó)人每天至少飲用一種含咖啡因的飲料。
放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長(zhǎng)期操作電腦的人，家中的微波爐、電視機(jī)等等。尤其對(duì)孕婦的輻射，已影響到下一代的健康。這方面的報(bào)道屢見不鮮。
咖啡、茶葉與可可并列為當(dāng)今世界三大飲料�？Х戎泻锌Х纫颉⒍喾游镔|(zhì)、芳香油與樹脂等多種成分。其中咖啡因可使腦神經(jīng)興奮。飲咖啡具有提神作用原因即在于此。
煎 炒 決 定 咖 啡 的 香 味 對(duì) 生咖啡豆進(jìn)行煎炒，可使咖啡特有的顏色、味道、芳香展現(xiàn)出來。 咖啡味道的80%由煎炒決定，所以說咖啡的好壞，也取決于煎炒技術(shù)。 通過煎炒，可使淡綠色的生咖啡豆變成我們所熟悉的茶褐色咖啡豆。
在CT掃描檢查前最好不要飲用咖啡。美國(guó)St.Louis大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究者發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)行CT掃描或者正電子發(fā)射斷層顯像(PET)之前攝入咖啡因可使掃描結(jié)果模糊不清。