拌五香牛肉
凈瘦牛肉500克.蔥、蒜各15克，姜片10克，醬油20克，辣椒油15克，花菽、桂皮、八角各適量，干辣椒2根，精鹽、白糖、味素少許。
1、將牛肉洗凈，放入開水鍋中稍煮除去異味，將牛肉撈出，把水倒掉，另加清水蓋過牛肉表面，同時(shí)放花椒、桂皮、八角、姜片、白糖、醬油、精鹽和辣椒(洗凈去蒂籽)將水燒開。
2、把蔥和蒜制成末待用。
3、牛肉煮至入味后移至小火慢燉待牛肉鹵熟時(shí)，取出晾涼，切成薄片，裝盤撒上蒜、蔥末、味素，澆上辣椒油拌勻即成。
牛肉不要鹵的太爛，不易切片(如喜歡吃麻辣味可澆上花椒油)。
咸香味美，佐酒佳肴。
≮美食原料≯鹵豬肝300克，黃瓜100克，辣椒油30克，香油5克，醬油30克，精鹽、白糖各5克，味精、花椒面各3克�！诿朗匙龇ā�1、將黃瓜去皮，順長剖成四瓣，片去籽，改用直刀斜切四切一斷，呈雀翅形，用鹽碼一下，清水洗凈，瀝干水分，裝入...
≮美食原料≯熟豬舌、青筍各150克，蔥葉10克，香油10克，白醬油，熟油各20克，花椒、味精、白糖、鹽各少許，湯35克�！诿朗匙龇ā�1、將花椒 、蔥用刀剁成茸狀待用。
≮美食原料≯水發(fā)毛肚60克，香油35克，蒜泥15克，青辣椒2個(gè)，鹽、味精各1克�！诿朗匙龇ā�1、將毛肚洗凈，切成條下沸水鍋稍氽脆熟(大約毛肚剛卷起)起鍋裝盤。
≮美食原料≯新鮮牛百葉、壓碎的松子仁、熟芝麻各適量。香油、精鹽、醬油、陳醋、白糖、辣椒面、胡椒面、蔥、蒜末、味精適量�！诿朗匙龇ā蹖⑴０偃~刮去黑皮洗凈，切成細(xì)絲控凈水放入盆內(nèi)，加入陳醋，拌勻腌10分鐘，再放入松子仁末、芝麻...
≮美食原料≯牛肉700克，炒花生米100克，辣椒油45克，醬油150克，精鹽8克，白糖10克，味精3克，花椒面4克，蔥20克。≮美食做法≯1、將牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)，加入水漫過肉面，加醬油(100克)，燒沸，用微火煮熟后撈出晾涼，切成薄...
≮美食原料≯綠豆芽200克，雞脯肉100克，1個(gè)雞蛋的蛋清、香油、水淀粉各8克，精鹽5克，味精少許，植物油適量。≮美食做法≯1、將綠豆芽擇洗干凈放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出，用涼開水過涼，瀝干水分。
≮美食原料≯雞一只(約重600克)，辣椒油25克、白糖、蔥末各10克，香油8克，醬油20克，味精3克�！诿朗匙龇ā�1、將雞開膛去內(nèi)臟，收拾干凈，放入開水鍋內(nèi)，燒開，撇去浮末，轉(zhuǎn)微火煮熟后撈出，用涼開水泡涼，撈出控去水分抹上香油。
≮美食原料≯開膛凈公雞1只(重約1000克)，香油、醬油、精鹽、白糖、味精、湯、花椒粒、青蔥葉各適量。≮美食做法≯1、將雞放入鍋內(nèi)，加水煮熟，撈入原湯或開水內(nèi)泡上，待晾涼后，撈出擦干表面水分，抹上香油。