- 酥爛蹄筋
【菜名】 酥爛蹄筋 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃,外酥里香,下酒佳肴。 【原料】 油發(fā)豬蹄筋200克。 精鹽3克、味精1克、紹酒10克、雞蛋黃若干、堿少許。
- 炸脂蓋
【菜名】 炸脂蓋 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃,外酥里嫩 【原料】 羊五花肉500克,雞蛋一個(gè)(重約50克)。 醬油10克、大蔥15克、生姜15克、大蒜10克、濕淀粉10克、甜面醬15克、芝麻油15克。
- 魚包三經(jīng)
【菜名】 魚包三經(jīng) 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃,外酥脆,內(nèi)軟嫩,味鮮香適口。 【原料】 偏口魚750克。 火腿10克、水發(fā)冬菇20克、凈冬筍20克、熟雞肉25克。
- 香酥雞(圖)
【菜名】 香酥雞 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃,雞肉香酥,肉爛味美,鮮香撲鼻。 【原料】 雞1000克。 精鹽7.5克、蔥10克、丁香5克、姜10克、八角5克、醬油10克、糖30克、紹酒20克、花椒3克、花椒鹽5克、花生油1500克(實(shí)耗油100...
- 炸藿香
【菜名】炸藿香【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃,酥脆鮮香,氣味芳香,回味悠長(zhǎng),并有化濕和中,祛暑解表之功效!驹稀哭较250克。 面粉20克、酵面5克。精鹽5克、素油10克、花生油100克。
- 龍鳳雙腿
【菜名】龍鳳雙腿【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃,外焦里嫩,口味鮮美,狀如雞腿,系高檔宴會(huì)中的一款名菜!驹稀侩u脯肉300克、凈大蝦肉300克。 雞蛋一個(gè)(約50克)。
- 爆腰花(圖)
【菜名】 爆腰花 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤美觀,鮮香脆爽。 【原料】 鮮豬腰250克,水發(fā)木耳30克,青蒜10克,醬油15克,料酒15克,蔥、姜各5克,高湯50克,水淀粉25克,香油2克,清油500(實(shí)耗約75克),鹽、味精、醋各適量。
- 軟炸鮮貝
【菜名】軟炸鮮貝【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃,質(zhì)地軟嫩清爽,鮮香味美!驹稀旷r貝150克。 雞蛋1個(gè)(約重50克)。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒鹽20克、面粉50克、花生油750克(耗油75克)。
- 魯菜菜譜