- 魚包三經(jīng)
【菜名】 魚包三經(jīng) 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，外酥脆，內(nèi)軟嫩，味鮮香適口。 【原料】 偏口魚750克。 火腿10克、水發(fā)冬菇20克、凈冬筍20克、熟雞肉25克。
- 香酥雞（圖）
【菜名】 香酥雞 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，雞肉香酥，肉爛味美，鮮香撲鼻。 【原料】 雞1000克。 精鹽7.5克、蔥10克、丁香5克、姜10克、八角5克、醬油10克、糖30克、紹酒20克、花椒3克、花椒鹽5克、花生油1500克（實(shí)耗油100...
- 油潑雞
【菜名】油潑雞【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃，皮酥肉嫩，鮮香適口�！驹稀侩u1000克。 香菜5克。醬油10克、紹酒20克、姜10克、味精1克、芝麻油100克、花生油1000克（實(shí)耗油100克）。
- 炸藿香
【菜名】炸藿香【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃，酥脆鮮香，氣味芳香，回味悠長，并有化濕和中，祛暑解表之功效�！驹稀哭较�250克。 面粉20克、酵面5克。精鹽5克、素油10克、花生油100克。
- 爆腰花（圖）
【菜名】 爆腰花 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤美觀，鮮香脆爽。 【原料】 鮮豬腰250克，水發(fā)木耳30克，青蒜10克，醬油15克，料酒15克，蔥、姜各5克，高湯50克，水淀粉25克，香油2克，清油500（實(shí)耗約75克），鹽、味精、醋各適量。
- 軟炸鮮貝
【菜名】軟炸鮮貝【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃，質(zhì)地軟嫩清爽，鮮香味美。【原料】鮮貝150克。 雞蛋1個(gè)（約重50克）。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒鹽20克、面粉50克、花生油750克（耗油75克）。
- 蘿卜魚
【菜名】蘿卜魚【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃，造型逼真，外焦脆里鮮嫩�！驹稀勘饶眶~450克。 豬肥肉膘25克、面包渣30克。精鹽3克、胡椒面5克、紹酒15克、蔥6克、姜末10克、花生油200克、香菜葉10克、雞蛋清15克。
- 鍋榻腰盒
【菜名】鍋榻腰盒【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃，腰盒軟嫩。【原料】豬腎200克，肥膘肉，桂魚肉各150克，雞蛋100克，香菜段15克。蔥姜油80克，味精5克，鹽6克，姜末5克，料酒、香油、蔥末各10克，面粉少許，雞湯60克。
- 魯菜菜譜
