侉燉魚(yú)塊
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侉燉魚(yú)塊
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【類(lèi) 別】
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山東菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【原 料】
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凈魚(yú)肉200克，香菜段3克，蔥絲5克，花生油30克，雞蛋液50克，淀粉50克，精鹽3克，味精2克，料酒 15毫有椒粉0.5克，米醋7毫升，萄段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高湯500克。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【制作過(guò)程】
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1 凈魚(yú)肉改成骨牌塊，入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味。 2 蛋液加淀粉調(diào)成雞蛋糊。魚(yú)塊放入蛋糊內(nèi)拌勻。 3 炒勺上火，注入花生油燒至7成，下入魚(yú)塊炸呈微黃色，控油。 4 湯勺上火，加高湯、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi)，放入魚(yú)塊及蔥、姜、蒜再燒沸，改用小火燉10分鐘，揀除蔥姜蒜，淋入醋、香油，盛入大湯碗，撒上蔥絲及香菜即成。 |
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【風(fēng)味特點(diǎn)】
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白色，咸鮮酸辣，湯鮮魚(yú)嫩 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【醫(yī) 評(píng)】
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高血脂癥、高血壓病、冠心病、肥胖癥患者不宜多食。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【營(yíng)養(yǎng)成份】
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類(lèi)別】 山東菜 【原料】 龍蝦凈肉200克,西蘭花75克,生菜葉5片,龍頭蝦1個(gè),龍蝦尾1個(gè),鹽2克,料酒5毫升,味精1克,姜汁5克,蛋清8克,玉米淀粉 【制作過(guò)程】 1.將鮮蝦肉片成片,放入碗中,加鹽,味精,蛋清,淀粉抓勻漿好.西蘭花擺成小朵,洗凈.2.高湯...
【類(lèi)別】 山東菜 【原料】 赤貝肉100克,海螺肉100克,水發(fā)冬菇40克,冬筍50克,青椒40克,鹽2克,味精1克,料酒15毫升,胡椒粉0.25克,淀粉4克,豆瓣蔥7克,蒜片5克,植物油30克,蔥油10克,高湯30克 【制作過(guò)程】 1.將赤貝,海螺肉洗凈,分別片成薄片.冬...
【類(lèi)別】 山東菜 【原料】 銀魚(yú)150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。
糖醋魚(yú)花【類(lèi)別】山東菜【原料】草魚(yú)肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，蔥姜汁8克，高湯100克。
【類(lèi)別】山東菜【原料】鮮蟹肉100克，油菜心200克，鹽1.5克，料酒6毫升，味精1克，白糖1克，淀粉4克，姜汁3克，蔥油25克，高湯150克。
【類(lèi)別】山東菜【原料】活羅非魚(yú)（新鮮、衛(wèi)生）150克，凈生菜50胡，醬油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。【制作過(guò)程】1羅非魚(yú)肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚(yú)肉切成薄片，放在盛有冰塊...
【類(lèi)別】山東菜【原料】鮮貝400克，椰蓉50克，龍蝦片50克，鹽4克，味精1克，蛋清35克，料酒10毫升，淀粉20克，植物油130克�！局谱鬟^(guò)程】1將鮮貝洗凈，用潔布搌凈水后放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、濕淀粉抓勻漿好。
【類(lèi)別】山東菜【原料】墨魚(yú)片150克,青椒60克,紅泡椒20克,水發(fā)香菇12克,鹽2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣蔥4克,蔥片6克,姜米2克,植物油40克,蔥油10克,高湯25克【制作過(guò)程】1.墨魚(yú)片洗凈,剞上一字花刀,頂?shù)肚谐?.5...