小議早餐
早晨需要上學(xué)的學(xué)生或受上班時(shí)間限制的工薪人員,常有不吃早飯的。1次、2次不吃,久而久之成了習(xí)慣。他們認(rèn)為早餐吃不吃無所謂,或者覺得早飯隨便吃一點(diǎn)就行了。然后,營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明,早餐卻是人一天中最重要的一頓飯。每日吃一頓豐富的早餐,可使你長(zhǎng)壽。這是加州大學(xué)最近研究的發(fā)現(xiàn)。在7000名接受調(diào)查的男女中,習(xí)慣不吃早餐的人,死亡率高達(dá)40 %。另外,霍普金斯大學(xué)的一次以80歲~90歲老人為對(duì)象的研究,則發(fā)現(xiàn)他們長(zhǎng)壽的唯一共同點(diǎn)是:每朝吃一頓豐富的早餐。正在長(zhǎng)身體的中小學(xué)生和高等學(xué)校的學(xué)生,更應(yīng)重視早餐。據(jù)調(diào)查,吃飯時(shí)間有規(guī)律的小學(xué)兒童比不吃早飯的兒童身體發(fā)育要好得多。
早餐吃得少或雖然吃得不少,但食物選擇不當(dāng),都會(huì)使人精神不振,降低工作效率。這是因?yàn)槿说哪X細(xì)胞只能從葡萄糖這種營(yíng)養(yǎng)素獲取能量。經(jīng)過一個(gè)晚上沒有進(jìn)食而又不進(jìn)早餐或早餐太少,血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng),時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)使人變得疲倦無力,頭昏腦脹、情緒不穩(wěn)定,甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象,無法精力充沛地學(xué)習(xí)和工作。
另外,經(jīng)常不吃早餐的人,長(zhǎng)時(shí)間空腹后,如果狼吞虎咽地吃午餐,會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的食后困倦癥?斩亲拥臅r(shí)間過長(zhǎng),消化液的分泌就會(huì)減少,這也是引起胃腸病的主要原因。
早餐應(yīng)該以質(zhì)量為主,而不是以數(shù)量為主,應(yīng)該攝取一天所需要的整個(gè)營(yíng)養(yǎng)量的1/3以上。海內(nèi)外有對(duì)200位受試者分別吃6種不同食物構(gòu)成的早餐的實(shí)際研究表明,早餐除要供應(yīng)糖類(粥、面包或饅頭)和脂肪之外,還要有蛋白質(zhì)(牛奶或雞蛋等)供應(yīng)。富含蛋白質(zhì)的早餐,可使人在較長(zhǎng)時(shí)間保持高效率的工作能力。