吃魚頭的利弊
一段時間以來，吃魚頭已成為一大時尚。大街上，以魚頭做招牌的火鍋店、沙鍋店越來越多，集貿(mào)市場上的小販也將魚頭剁下來，賣個好價錢。然而近來有消息說，魚頭是魚體內(nèi)毒素富集的地方，不能多吃。這一說法不免令消費者忐忑不安。據(jù)魚類專家介紹，南方的老百姓很早就有吃魚頭的習(xí)慣，而且大多是吃鳙魚（又叫花鰱針、俗稱胖頭魚）頭。它對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處，且魚頭中魚油的含量要高于魚肉，從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康的確有益。
專家告之，魚是通過鰓和肝、腎等器官向外排降毒素，其中鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個相當(dāng)重要的排毒器官，這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。正常情況下，魚頭內(nèi)不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。但由于近年來整體環(huán)境惡化引致水域和生態(tài)植物鏈污染，加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，在一定程度上會使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加，且難以排出，也蓄積到魚油相對集中的魚頭中去。
至于說到時下吃魚頭的飲食時尚，專家認(rèn)為，魚頭上的肉很少，而魚肉中的蛋白質(zhì)含量不僅豐富（高達(dá)25%—30%），而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多，所以，尤其是北方、內(nèi)陸地區(qū)的人們，應(yīng)盡量多攝入魚肉制品。