不少人早飯都愛用煮沸的豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為兩者都是營養(yǎng)品，加在一起就更有營養(yǎng)。其實這種吃法是不科學(xué)的。因為生雞蛋中含有一種粘液性蛋白質(zhì)，在把生雞蛋沖熟的過程中，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和粘液蛋白質(zhì)結(jié)合，生成復(fù)合蛋白質(zhì)。

一個人每天攝入多少蛋白質(zhì)，才能滿足身體代謝需要呢？營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)大量試驗，得出如下結(jié)論：人體每天需要1~1.5克蛋白質(zhì)/每公斤體重。如果以具體食物來表示，一位60公斤的成年人，每天需要三份高蛋白食品，每份高蛋白食品相當(dāng)于以下任意一...

吃腦補(bǔ)腦，這是民間流傳的一種似是而非的觀念，以為吃了動物的腦可以補(bǔ)充腦部所需要的營養(yǎng)成分。動物的腦雖有蛋白質(zhì)、鈣、鐵等成分，但是，真的補(bǔ)得了我們的腦嗎？讓我們先來看看腦的運作。

吃海鮮能治愈癌癥？這聽起來像個笑話�？墒敲绹�加州大學(xué)洛杉磯分校助理教授黃敏和他指導(dǎo)的博士后研究員正緊鑼密鼓地從事相關(guān)課題的可行性研究。

吃蛋應(yīng)適量，成人日食兩只為宜，兒童、老人酌減。吃生雞蛋易引起消化不良、頭發(fā)脫落、發(fā)炎、沾染細(xì)菌和寄生早。煮得半熟的蛋最容易消化吸收。

一段時間以來，吃魚頭已成為一大時尚。大街上，以魚頭做招牌的火鍋店、沙鍋店越來越多，集貿(mào)市場上的小販也將魚頭剁下來，賣個好價錢。然而近來有消息說，魚頭是魚體內(nèi)毒素富集的地方，不能多吃。這一說法不免令消費者忐忑不安。

人體缺鈣易導(dǎo)致許多疾病。如骨折、失眠、足跟疼痛、手腿抽筋、視力減退、白內(nèi)障，甚至高血壓，心臟��；鈣還維持著人體的骨骼和神經(jīng)。可見鈣對人體作用的重要性。

近年來，野菜成了餐桌上的美味佳肴，深受城里的人的喜愛。市民們不但在集市上購買，還親自到郊外的綠地去采集。大部分人認(rèn)為這是絕對的綠色食品，但事實并非如此。