怎樣攝入蛋白質(zhì)
一個(gè)人每天攝入多少蛋白質(zhì)，才能滿足身體代謝需要呢？營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)大量試驗(yàn)，得出如下結(jié)論：人體每天需要1~1.5克蛋白質(zhì)/每公斤體重。如果以具體食物來表示，一位60公斤的成年人，每天需要三份高蛋白食品，每份高蛋白食品相當(dāng)于以下任意一種：50克瘦肉，100克豆腐，25克黃豆，100克魚是或雞鴨，一個(gè)大雞蛋。人體內(nèi)有儲存糖和脂肪的地方，但沒有儲存蛋白質(zhì)的地方，即沒有“蛋白質(zhì)倉庫”。如果一個(gè)人每天攝入的蛋白質(zhì)超過每天需要量，那些過多的蛋白食品不僅不能被儲存，一些蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物還對血液、中樞神經(jīng)、腸道、腎臟和內(nèi)分泌功能產(chǎn)生有害的影響。時(shí)間久了就會(huì)引起多種疾病。臨床上常見的心腦血管疾病、糖尿病、膽結(jié)石、通風(fēng)病等都與蛋白質(zhì)攝入過多有密切關(guān)系。
對于老年人來說，機(jī)體的營養(yǎng)代謝調(diào)節(jié)功能減弱。營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩都對身體健康有 害。老年人要根據(jù)自己的體重和健康狀況，每天攝入適量的高蛋白食品，保證身體生理代謝需要。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，在每日蛋白質(zhì)攝入總量不變的情況下，早、中餐蛋白質(zhì)所占比例大一些，晚餐蛋白質(zhì)所占經(jīng)例小一些比較好。早餐一袋牛奶、一個(gè)雞蛋，中餐吃一些瘦肉，晚餐吃少量植物蛋白即可。晚餐食物攝入量過多會(huì)使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹竞吞�，增加體內(nèi)脂肪和糖的儲存，加重大胰腺負(fù)擔(dān)，影響睡眠，還容易誘發(fā)糖尿病。
老年人總的飲食原則是：有粗有細(xì)，不咸不甜，三、四頓飯，七八分飽，蛋白質(zhì)攝入不要多也不要少。每日吃一、二種水果，喝兩杯綠茶，再喝一點(diǎn)點(diǎn)紅葡萄酒（1~2兩），身體健康會(huì)更好。