小茶糕
原料配方 糯米3.3公斤 白糖0.75公斤 粳米2.2公斤 糖精2克。
制作方法 1.將糯米和粳米分別淘凈，晾干，磨成米粉，放在大盆內(nèi)，加入白糖、糖精和清水2公斤左右，拌和均勻，搓碎，再用細(xì)砂篩擦成無團(tuán)的細(xì)粉。
2.將木制方框放在鋁片托板上，倒入米粉，用盡形鋁片和白鐵皮刮平，再用鋁片在粉面上梭成條紋(鋁片兩頭開一小口，略陷框內(nèi)7毫米深，兩手握住兩端，順序上下移動，即成蜜排的橫條紋)。
3.用刀將糕粉劃成條狀，去掉木框，連托板上籠蒸20分鐘左右即成。
產(chǎn)品特點 夏令食品，色白味香，松甜。
原料配方 回粉20.25公斤 攪糖20.25公斤 桃仁6.75公斤 川白糖2.75公斤 花生油5.5%、飴糖5.5%制作方法 1.回粉：將糯米浸泡7天后，濾干，以砂拌炒，再磨成細(xì)粉，并用100眼篩子過篩，然后置于專設(shè)的濕度較大的環(huán)境中吸收水分，成為回粉。
原料配方(制100塊) 細(xì)糯米粉4公斤 細(xì)粳米粉1公斤 綿白糖2公斤 薄荷末15克 糖桂花150克 豆油15克制作方法 1.將細(xì)糯米粉(3.5公斤)、細(xì)粳米粉放入木桶內(nèi)，中間扒窩，加入清水約1.35公斤，用手拌勻，過篩制成糕粉。
原料配方(成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤 綿白糖15.75公斤 核桃仁15公斤 飴糖1公斤 麻油0.7公斤 開水2.25公斤制作方法 制作基本和云片糕制法相同。炒米粉與濕糖拌勻擦透過篩。核桃仁略加切碎，加入飴糖拌勻(飴糖主要是增加其粘性)。
雙色糕用糯米粉和赤小豆做成。赤小豆有清熱毒、散惡血、除煩悶、通氣、健脾胃之功能。用赤小豆和糯米面做成的雙色糕，褐白分明，清新爽目，香甜可口，童叟歡迎。
原料配方 江米粉27.5公斤 白砂糖13.5公斤 生油500克 桃仁500克 瓜仁150克 金糕1.75公斤 瓜條1.5公斤 青梅1公斤工藝流程 配料和面蒸制折糖撒果料冷卻成品制作方法 1.和面：把江米粉放入和面機(jī)內(nèi)加水?dāng)嚢杈鶆颍鎴F(tuán)要求較硬些。
原料配方 糯米粉21公斤 砂糖16.75公斤 糖漬雞油丁2公斤 糖玫瑰花0.75公斤 咸黃桂花0.75公斤 麻油0.5公斤 60℃熱水9.5公斤制作方法 糯米粉用60℃熱水調(diào)和均勻，在蒸籠內(nèi)襯上白布，撒些白糖，將調(diào)勻的糯米粉放入，隔水而蒸，約半小時可蒸熟...
原料配方 雞蛋9公斤 川白糖13.5公斤 蜂蜜3公斤 花生油8.5公斤 面粉6公斤 蜜瓜片2公斤 桃仁2公斤 蜜櫻桃1公斤 鮮玫瑰泥1公斤工藝流程 原料預(yù)制拌料裝料烘制成品包裝制作方法 1.拌料：將雞蛋打入缽內(nèi)，用手將蛋黃擠爛后，再將川白糖、花生油...
原料配方 面粉5公斤 植物油3.5公斤(實耗1.5公斤) 白糖1.5公斤 青紅絲50克 玫瑰75克制作方法 1.將面倒入盆內(nèi)，用滾開清水7.5升，一次倒入，攪拌均勻。用手拍面不沾手即可。用油擦手擦案子后，將面搬到案子上，分成1.5公斤左右的小塊晾涼。