雞油年糕
原料配方 糯米粉21公斤 砂糖16.75公斤 糖漬雞油丁2公斤 糖玫瑰花0.75公斤 咸黃桂花0.75公斤 麻油0.5公斤 60℃熱水9.5公斤
制作方法 糯米粉用60℃熱水調(diào)和均勻，在蒸籠內(nèi)襯上白布，撒些白糖，將調(diào)勻的糯米粉放入，隔水而蒸，約半小時可蒸熟。先將砂糖鋪在臺板上，將糕倒在糖上，逐步將糖折進，折糖時不宜太快，否則產(chǎn)品有沙粒狀。等糖全部折進后將其按扁略加冷卻，即卷成長圓條，將雞油丁、糖玫瑰、黃桂花撒在上面，待完全冷透，切成小段即可出售。
用咸桂花時用水洗去其咸味。
產(chǎn)品貯存 最好藏于木箱內(nèi)，防止水分過分蒸發(fā)，避免風(fēng)吹破裂，一般可以保藏一個月左右(生產(chǎn)季節(jié)是春節(jié))。
原料配方(成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤 綿白糖15.75公斤 核桃仁15公斤 飴糖1公斤 麻油0.7公斤 開水2.25公斤制作方法 制作基本和云片糕制法相同。炒米粉與濕糖拌勻擦透過篩。核桃仁略加切碎，加入飴糖拌勻(飴糖主要是增加其粘性)。
雙色糕用糯米粉和赤小豆做成。赤小豆有清熱毒、散惡血、除煩悶、通氣、健脾胃之功能。用赤小豆和糯米面做成的雙色糕，褐白分明，清新爽目，香甜可口，童叟歡迎。
原料配方 糯米3.3公斤 白糖0.75公斤 粳米2.2公斤 糖精2克。制作方法 1.將糯米和粳米分別淘凈，晾干，磨成米粉，放在大盆內(nèi)，加入白糖、糖精和清水2公斤左右，拌和均勻，搓碎，再用細砂篩擦成無團的細粉。
原料配方 江米粉27.5公斤 白砂糖13.5公斤 生油500克 桃仁500克 瓜仁150克 金糕1.75公斤 瓜條1.5公斤 青梅1公斤工藝流程 配料和面蒸制折糖撒果料冷卻成品制作方法 1.和面：把江米粉放入和面機內(nèi)加水?dāng)嚢杈鶆颍鎴F要求較硬些。
原料配方 雞蛋9公斤 川白糖13.5公斤 蜂蜜3公斤 花生油8.5公斤 面粉6公斤 蜜瓜片2公斤 桃仁2公斤 蜜櫻桃1公斤 鮮玫瑰泥1公斤工藝流程 原料預(yù)制拌料裝料烘制成品包裝制作方法 1.拌料：將雞蛋打入缽內(nèi)，用手將蛋黃擠爛后，再將川白糖、花生油...
原料配方 面粉5公斤 植物油3.5公斤(實耗1.5公斤) 白糖1.5公斤 青紅絲50克 玫瑰75克制作方法 1.將面倒入盆內(nèi)，用滾開清水7.5升，一次倒入，攪拌均勻。用手拍面不沾手即可。用油擦手擦案子后，將面搬到案子上，分成1.5公斤左右的小塊晾涼。
原料配制 1.經(jīng)過加工的玉米瓣倒入冷卻水中攪拌，把浮在水面的皮渣打撈干凈，用水泡12小時以上。2.磨漿時，先把冷水泡過的玉米瓣清洗一次，然后再磨成不干不稀，能自流的漿糊狀。
原料配方 攪糖25.5公斤 糕粉19.5公斤 瓣子花生仁6公斤 熟芝麻2公斤 香草粉15克工藝流程 拌制花生仁擦粉裝盆燉糕切糕烘糕包裝成品制作方法 1.拌制花生仁：用糖漿將瓣子花生仁、芝麻及香草粉拌勻備用。