水花糖糕
原料配方 面粉5公斤 植物油3.5公斤(實耗1.5公斤) 白糖1.5公斤 青紅絲50克 玫瑰75克
制作方法 1.將面倒入盆內，用滾開清水7.5升，一次倒入，攪拌均勻。用手拍面不沾手即可。用油擦手擦案子后，將面搬到案子上，分成1.5公斤左右的小塊晾涼。把燙好的面分3次放入盆內共用1.5升涼水扎勻。把扎好的面放入盆內待用。
2.將面放入盤內(1～1.5公斤)，手上抹油，雙手捧起面團120克，拍成如手掌大的長圓片，平放在右手掌上，把用白糖，青紅絲、玫瑰調好的餡包入15克。左手稍微向上收攏，右手折邊向另一邊捂，捏成佛手形。
3.油鍋坐火上，燒六成熟，將包好的糖糕隨手下入(因內有空氣，下鍋即可漂起來)，炸成柿紅色撈出控油即成。
質量標準 皮酥起泡似水花，整個外形如佛手。外酥里軟，香甜可口，適宜老的人食用。
原料配方 糯米3.3公斤 白糖0.75公斤 粳米2.2公斤 糖精2克。制作方法 1.將糯米和粳米分別淘凈，晾干，磨成米粉，放在大盆內，加入白糖、糖精和清水2公斤左右，拌和均勻，搓碎，再用細砂篩擦成無團的細粉。
原料配方 江米粉27.5公斤 白砂糖13.5公斤 生油500克 桃仁500克 瓜仁150克 金糕1.75公斤 瓜條1.5公斤 青梅1公斤工藝流程 配料和面蒸制折糖撒果料冷卻成品制作方法 1.和面：把江米粉放入和面機內加水攪拌均勻，面團要求較硬些。
原料配方 糯米粉21公斤 砂糖16.75公斤 糖漬雞油丁2公斤 糖玫瑰花0.75公斤 咸黃桂花0.75公斤 麻油0.5公斤 60℃熱水9.5公斤制作方法 糯米粉用60℃熱水調和均勻，在蒸籠內襯上白布，撒些白糖，將調勻的糯米粉放入，隔水而蒸，約半小時可蒸熟...
原料配方 雞蛋9公斤 川白糖13.5公斤 蜂蜜3公斤 花生油8.5公斤 面粉6公斤 蜜瓜片2公斤 桃仁2公斤 蜜櫻桃1公斤 鮮玫瑰泥1公斤工藝流程 原料預制拌料裝料烘制成品包裝制作方法 1.拌料：將雞蛋打入缽內，用手將蛋黃擠爛后，再將川白糖、花生油...
原料配制 1.經過加工的玉米瓣倒入冷卻水中攪拌，把浮在水面的皮渣打撈干凈，用水泡12小時以上。2.磨漿時，先把冷水泡過的玉米瓣清洗一次，然后再磨成不干不稀，能自流的漿糊狀。
原料配方 攪糖25.5公斤 糕粉19.5公斤 瓣子花生仁6公斤 熟芝麻2公斤 香草粉15克工藝流程 拌制花生仁擦粉裝盆燉糕切糕烘糕包裝成品制作方法 1.拌制花生仁：用糖漿將瓣子花生仁、芝麻及香草粉拌勻備用。
原料配方 攪糖23.75公斤 糕粉23.75公斤 化豬油2.5公斤 砂仁粉1.25公斤工藝流程 稱料擦糕裝盆烘糕切糕包裝成品制作方法 1.稱料：以每盆4公斤成品計算，稱取攪糖1.85公斤，糕粉1.85公斤，化豬油200克，砂仁粉100克。
原料配方(制70塊) 細糯米粉2.5公斤 綿白糖1.5公斤 細粳米粉1公斤 糖桂花100克制作方法 1.取細糯米粉(1.75公斤)、細粳米粉(0.75公斤)放入木桶內拌勻，中間扒窩，舀入清水約0.75公斤，用手拌勻，放入竹篩內邊撳邊篩，篩下者即成糕粉。