山楂云卷糕
原料配方 熟面粉500克 雞蛋1公斤 山楂糕1公斤 白糖600克
制作方法 1.把雞蛋打開，分清、黃放兩個盆內(nèi)。蛋清抽成糊狀，再把蛋黃抽開。將白糖倒入蛋黃內(nèi)攪勻，再加在蛋清糊內(nèi)攪勻。然后把熟面粉放入糊內(nèi)攪勻。
2.將和好的蛋糊，放入蒸糕木格內(nèi)，上屜蒸20分鐘左右，熟時取下。
3.將糕倒出，把山楂糕切成薄片，放在上面，隨即卷起。然后用潔白無菌的紗布把糕卷上，卷緊。
4.晾涼后把布解開，頂?shù)肚谐蓤A形，以云片卷形狀，裝盤即成。
產(chǎn)品特點 暄、軟、甜、酸，有健脾開胃之功效。
原料配方 攪糖25公斤 回粉25公斤注：攪糖中川白糖占99%、花生油5%、飴糖5%工藝流程 攪糖同回粉拌合滾壓過篩成型包裝成品制作方法 1.回粉：糯米浸泡7天后濾干，以砂拌炒后粉碎，用100眼篩子過篩，然后置于專設(shè)的溫度較大的環(huán)境中吸收水分，...
原料配方(制50塊) 粗糯米粉1.5公斤 粗粳米粉1公斤 紅砂糖750克 豆油10克制作方法 1.將粗糯米粉，粗粳米粉一起放入桶內(nèi)，拌勻后中間扒窩，加入紅砂糖，舀入清水125克。用手抄拌均勻。
原料配方 糯米500克 棗泥餡300克 熟面粉100克制作方法 1.將糯米淘洗干凈，放入盤內(nèi)，上屜蒸熟，用干凈的濕布把糯米搓爛，揉成米粉團待用。2.晾涼后，把變粉團揪成50克面一個的劑子，撒上熟面粉，將劑子按扁，包上棗泥餡，即為棗泥米糕。
原料配方 鮮雞蛋500克 白糖500克 精粉550克 桂花汁50克 食油50克 樂陵金絲小棗250克(山東成品蜜棗、熏棗均可)制作方法 1.煮棗：將樂陵小棗精選后，用清水漂洗干凈，投放鍋里煮熟，以棗皮不開不裂，元鼓光亮為合適，不宜過火。
原料配方 回粉20.25公斤 攪糖20.25公斤 桃仁6.75公斤 川白糖2.75公斤 花生油5.5%、飴糖5.5%制作方法 1.回粉：將糯米浸泡7天后，濾干，以砂拌炒，再磨成細粉，并用100眼篩子過篩，然后置于專設(shè)的濕度較大的環(huán)境中吸收水分，成為回粉。
原料配方(制100塊) 細糯米粉4公斤 細粳米粉1公斤 綿白糖2公斤 薄荷末15克 糖桂花150克 豆油15克制作方法 1.將細糯米粉(3.5公斤)、細粳米粉放入木桶內(nèi)，中間扒窩，加入清水約1.35公斤，用手拌勻，過篩制成糕粉。
原料配方(成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤 綿白糖15.75公斤 核桃仁15公斤 飴糖1公斤 麻油0.7公斤 開水2.25公斤制作方法 制作基本和云片糕制法相同。炒米粉與濕糖拌勻擦透過篩。核桃仁略加切碎，加入飴糖拌勻(飴糖主要是增加其粘性)。
雙色糕用糯米粉和赤小豆做成。赤小豆有清熱毒、散惡血、除煩悶、通氣、健脾胃之功能。用赤小豆和糯米面做成的雙色糕，褐白分明，清新爽目，香甜可口，童叟歡迎。