原料配方(制40塊) 上白面粉650克 酵種500克 生豬板油300克 白砂糖800克 甜紅瓜絲35克 食堿5克 熟豬油150克制作方法 1.將豬板油去膜，切成8毫米見(jiàn)方的丁，用白砂糖(150克)拌勻，腌3天制成糖板油丁。

原料配方(制85塊) 糯米粉2.5公斤 粳米粉1.5公斤 干豆沙875克 綿白糖1.6公斤 黑芝麻250克 核桃仁400克 糖板油丁550克 香草香精1克 紅曲米粉10克 豆油1公斤(約耗25克)制作方法 1.將糯米粉(2.25公斤)、粳米粉倒入木桶拌勻，中間扒窩，放入綿...

原料配方 皮料：富強(qiáng)粉7公斤 白糖0.5公斤 白油1公斤酥料：富強(qiáng)粉12.5公斤 白油6.5公斤餡料：炒白糖餡5公斤 山楂1公斤 炒棗泥餡6公斤 炒豆沙餡6公斤另用果料：金糕1.85公斤 青梅1.85公斤 瓜條1.85公斤 葡萄干1.85公斤制作方法 細(xì)花糕的制作...

原料配方 攪糖25公斤 回粉25公斤注：攪糖中川白糖占99%、花生油5%、飴糖5%工藝流程 攪糖同回粉拌合滾壓過(guò)篩成型包裝成品制作方法 1.回粉：糯米浸泡7天后濾干，以砂拌炒后粉碎，用100眼篩子過(guò)篩，然后置于專設(shè)的溫度較大的環(huán)境中吸收水分，...

原料配方 糯米500克 棗泥餡300克 熟面粉100克制作方法 1.將糯米淘洗干凈，放入盤內(nèi)，上屜蒸熟，用干凈的濕布把糯米搓?duì)�，揉成米粉團(tuán)待用。2.晾涼后，把變粉團(tuán)揪成50克面一個(gè)的劑子，撒上熟面粉，將劑子按扁，包上棗泥餡，即為棗泥米糕。

原料配方 鮮雞蛋500克 白糖500克 精粉550克 桂花汁50克 食油50克 樂(lè)陵金絲小棗250克(山東成品蜜棗、熏棗均可)制作方法 1.煮棗：將樂(lè)陵小棗精選后，用清水漂洗干凈，投放鍋里煮熟，以棗皮不開不裂，元鼓光亮為合適，不宜過(guò)火。

原料配方 熟面粉500克 雞蛋1公斤 山楂糕1公斤 白糖600克制作方法 1.把雞蛋打開，分清、黃放兩個(gè)盆內(nèi)。蛋清抽成糊狀，再把蛋黃抽開。將白糖倒入蛋黃內(nèi)攪勻，再加在蛋清糊內(nèi)攪勻。然后把熟面粉放入糊內(nèi)攪勻。

原料配方 回粉20.25公斤 攪糖20.25公斤 桃仁6.75公斤 川白糖2.75公斤 花生油5.5%、飴糖5.5%制作方法 1.回粉：將糯米浸泡7天后，濾干，以砂拌炒，再磨成細(xì)粉，并用100眼篩子過(guò)篩，然后置于專設(shè)的濕度較大的環(huán)境中吸收水分，成為回粉。