蒿桿炒鱔絲（圖）
主料：鱔魚
輔料：蒿桿、青椒、豆芽
調(diào)料：鹽、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜
烹制方法；
1、將青椒切絲，鱔魚切絲，蒿稈切段，蒜拍碎，姜切絲，鍋中放水，水開后將鱔魚絲微燙一下?lián)瞥龃茫?
2、取一小碗，加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、水淀粉和適量清水調(diào)成汁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蒜末、姜絲大火煸炒，放入豆芽、青椒絲，烹少許料酒，放入鱔魚絲，倒入湯汁大火繼續(xù)翻炒，出鍋前淋香油即可。
特點(diǎn)：微麻微辣，鮮嫩脆爽。
主料：黃瓜、圓白菜、扁豆、土豆、藕、胡蘿卜、萵筍、青椒 調(diào)料：白糖、醋、鹽、香油 做法： 1、將黃瓜、圓白菜、扁豆、胡蘿卜、萵筍、青椒、藕、土豆均勻切成小象眼片，用沸水燙一下，控干水分； 2、將以上八種蔬菜放入盤中加入鹽、白糖...
主料：雞蛋 輔料：松花蛋、咸鴨蛋 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、淀粉 烹制方法： 1、將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水淀粉攪拌均勻； 2、將松花蛋切好碼放在深盤中，咸鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒...
主料：草魚 輔料：姜末 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、雞蛋清、水淀粉、香油、蔥段、姜片 做法： 1、將草魚去鱗、去內(nèi)臟，再?gòu)募贡城虚_，剔去大骨片去魚皮后，把魚肉切成一寸長(zhǎng)的塊，再片成2分厚的片放到碗里，加入鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉拌勻...
主料：小鯽魚5條 輔料：發(fā)海帶、香菜、咸菜、胡蘿卜、大料、花椒、蔥、姜、蒜 調(diào)料：醬油、米醋、白糖、香油、料酒 烹制方法： 1、將鯽魚宰殺洗凈，發(fā)好的海帶切成段再卷成小卷，咸菜和胡蘿卜分別切成厚片，蔥切段、姜切片； 2、取稍厚的...
主料：鱸魚 輔料：山藥、裙帶菜、枸杞、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖 烹制方法： 1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，裙帶菜洗凈，枸杞用清水泡好，鱸魚去頭去骨，魚肉切成片； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥段姜片、魚頭、魚骨炒一下，倒...
主料：面粉、魚肉 輔料：豆腐、香菇、紅柿子椒、雞蛋、小蔥 調(diào)料：鹽、雞精 烹制方法： 1、將面粉用水和好后，放置半小時(shí)備用，豆腐、小蔥、香菇、柿子椒分別切成末，將魚肉去皮后切成魚米，加入一個(gè)雞蛋，少許鹽、水淀粉攪拌均勻； 2、坐...
主料：銀耳、鵪鶉蛋 輔料：鮮蘑、西紅柿、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蔥、姜 烹制方法： 1、取幾只小勺子，將鵪鶉蛋依次打入勺子中，入鍋蒸熟取出放入碗中備用； 2、高壓鍋中加適量水，將銀耳和鮮蘑放入鍋中，加入雞精、料酒、蔥...
主料：豇豆 輔料：南瓜、紅辣椒、豬肉末 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、生抽、高湯、水淀粉、甜面醬、蔥、姜、蒜、食用油 做法： 1、將豇豆摘洗凈切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，紅辣椒去籽去 蒂洗凈切成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末； 2、坐鍋點(diǎn)火...