孫德偉-廚師長

世紀寄語：弘揚飲食文化，譜寫中華英才。聚烹壇英杰，傳烹飪之法。集烹壇名人為一書，匯神州佳肴成大全

孫德偉，男，1956年5月生。浙江象山人，高中文化。原任象山縣百花大酒店總經(jīng)理，上海申興海鮮城廚師長、象山大目涂賓館廚師長，后被聘任上海白華林大酒家廚師長，象山縣牡丹酒家總經(jīng)理廚師長，兼職浙江省象山縣商業(yè)局烹飪技術顧問。是中華人民共和國高級烹調(diào)技師、中國廚神、中國烹飪大師，系中國名廚聯(lián)誼會會員。《中國食文化叢書--中國名廚》一書的特邀編委，曾榮獲國際優(yōu)秀論文獎，世界烹飪藝術大師等榮譽。主要業(yè)績：熱衷于烹飪藝術技術的鉆研，不斷推陳出新，成就卓著。獲國家高級烹調(diào)技師，紅案特二級廚師職稱。自幼鐘愛烹飪，擅長燒、烤、扒、煎、炒、餾、拔絲、滋補燉品等技法，通曉粵菜、川菜、魯菜、遼菜、宮廷菜等，制作燒乳豬、烤全羊掛爐烤、口水雞，紅油扒鴨、秘制蒜香肉排風味特異。尤其對本地象山風味海鮮烹調(diào)技藝精湛。做的菜肴，融色、香味、形于一體，引人望而生津；食雕造型別致，栩栩如生，贏得海內(nèi)外人士的一致贊譽。幾十年來，愁心傳授，弟子30余名，都已在上海、杭州、寧波、象山等各大賓館任廚師長。多次參加市、省國家級烹調(diào)技術比賽并獲獎。榮獲1988年全國首屆"懷燕杯"食品雕刻大賽榮譽作品獎。1994年10月參加全國首屆中日青年廚師冷拼大賽獎，同時獲冷拼、食雕兩枚銀牌。獲2000年7月第三屆加洲杏任創(chuàng)新獎，2002年元月榮獲奇山杯全國迷宗菜金獎；金牌一塊、金杯一座；1995年12月在北京人民大會堂參加全國名廚大獎賽，榮獲中國名廚一等獎獲金牌一塊、金杯一座；1995年12月在北京人民大會堂參加全國名廚大獎賽，榮獲中國名廚一等獎獲金牌一塊、金杯一座，并接受北京電視臺記者采訪。1999年10月，榮獲《膳食平衡是中國筵席發(fā)展的方向》國際優(yōu)秀論文作品獎，被美國海外藝術家協(xié)會評為世界烹飪藝術大師�？h、市新聞單位分別以"果瓜獻真"、"他使筵席更多彩"、"盤上盡風流"以及"凡人新事"等為題予以報道。"象山風景"、"蛤鯉魚圓"等8件作品被載入《華夏名廚名菜大辭典》；"碩果累累"、"金鳳戲牡丹"等二件作品載入全國青年廚師冷拼大賽獎作品《百花爭艷》一書。個人小傳編入《浙江古今人物大辭典》、《中國廚師名人錄》、《全國廚師創(chuàng)建五周年走向新輝煌》、《中國名廚博覽》、《科學中國人-中國專家人才庫》和《中國名廚技巧博覽》、《1999世紀經(jīng)典-中華百年人物篇》、《世界名人錄》、《世界華人專家名典》、《光輝歲月》、《中國烹飪名人大典》、《中國美食、名店、名廚、名菜精選》、《名廚獻藝--第二屆奇山杯全國名廚交流比賽研討會獲獎作品集錦》等書。被授予"中廚之星"、"中廚楷模"、"烹飪英杰"稱號。

代表菜：

(完)